Elaine Lemm
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 4-6 ζελέ (8-12 μερίδες)
Αυτό το απλό πηλό Elderflower είναι φτιαγμένο με το δροσερό και βαρέως αρωματικό, Elderflower cordial. Το εγκάρδιο είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα συστατικά της καλοκαιρινής κουζίνας. Το δροσιστικό ποτό είναι ένας από τους περισσότερους ανθρώπους που συνδέουν την εγκάρδια με, αλλά είναι σούπερ σε κέικ και παγωτά. Εδώ, μετατρέπεται σε ένα υπέροχο δροσιστικό ζελέ, τέλειο για τη συγκομιδή φρέσκων φρούτων και με την προσθήκη αφρώδους οίνου (σαμπάνια αν αισθάνεστε παρακμιακή).
Συστατικά
- 4 ουγκιές / 115 γραμμάρια ζάχαρης από χυτοσίδηρο
- 1/2 φλιτζάνι / 100 χιλιοστόλιτρα νερού
- 1/2 λεμόνι (χυμό)
- 7 φύλλα φύλλων ζελατίνης (βλέπε σημείωση παρακάτω)
- 3/4 φλιτζάνι / 175 χιλιοστόλιτρα Elderflower Cordial
- 2 φλιτζάνια / 450 ml αφρώδους οίνου (prosecco, σαμπάνια, κλπ)
- 2 φλιτζάνια / 250 γραμμάρια φρούτων το καλοκαίρι (π.χ. ψιλοκομμένες φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα κ.λπ.)
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού σε μια μικρή κατσαρόλα και ανακατέψτε. Αργά διαλύστε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Μόλις διαλυθεί, σιγοβράστε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο.
Αφαιρέστε τη ζελατίνη σε μικρά κομμάτια, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε τα για 5 λεπτά. Σηκώστε τα φύλλα από το νερό, συμπιέστε ελαφρά, στη συνέχεια προσθέστε στο ζεστό σιρόπι ζάχαρης και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης και το μίγμα ζελατίνης σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το καλαίσθητο και αφρώδες κρασί Elderflower στο μπολ και ανακατέψτε απαλά. Μην ανακατεύετε ή θα ισοπεδώσετε το κρασί.
Τοποθετήστε το μπολ πάνω σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε το να κρυώσει έως ότου αρχίσει να ζελατίνα το οποίο διαρκεί περίπου 30 λεπτά. Ανακατέψτε το ζελέ από καιρό σε καιρό, καθώς αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία ρύθμισης.
Μόλις αρχίσει να τίθεται ο ζελέ (μην αφήνετε το ζελέ εντελώς, θα πρέπει να είναι παχύ και ασταθές), προσθέστε τα φρέσκα φρούτα, ανακατεύετε για να διανέμουν τα φρούτα μέσα από το ζελέ.
Ρίξτε τη ζελέ ζελέ σε ποτήρια ή μπολ και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να ρυθμίσετε, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Σερβίρετε το ζελέ με επιπλέον φρούτα και κρέμα γάλακτος ή παγωτό βανίλιας καλής ποιότητας. Τα μπισκότα κουλουρακιών είναι επίσης νόστιμα σερβιρισμένα με το ζελέ.
Χρησιμοποιώντας τη ζελατίνη
Η ζελατίνη φύλλων είναι ο πλέον προτιμώμενος παράγοντας ρύθμισης στην παρασκευή ζελέ από ό, τι σε σκόνη. Ποιο φύλλο μεγέθους είναι το πρόβλημα που προκαλεί σύγχυση όταν επεξεργάζεστε πόσα χρήματα πρέπει να χρησιμοποιήσετε. Στη Βρετανία, ένα τυποποιημένο φύλλο ζελατίνης το οποίο μπορεί να αγοραστεί στα σούπερ μάρκετ κατατάσσεται ως πλατίνα.
Για να εμφανιστεί μια πηκτή, χρησιμοποιήστε 1 μικρό φύλλο πλατίνας για κάθε άχρηστο 1/2 φλιτζάνι / 100ml υγρό.
Για μια ζελέ για να σερβιριστεί σε ένα ποτήρι, χρησιμοποιήστε 1 φύλλο πλατίνας για κάθε γενναιόδωρη 1/2 φλιτζάνι / 125 ml.
Συνταγή Ετικέτες:
- πηκτή
- επιδόρπιο
- Βρετανοί
- ντους
