Lisa Charles Watson / Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 3 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 265 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 54g | Οι υδατάνθρακες |
| 10g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 265 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 2% |
| Χοληστερόλη 3mg | 1% |
| Νάτριο 97 mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 54g | 20% |
| Διαιτητικές Ίνες 9g | 31% |
| Πρωτεΐνη 10 g | |
| Ασβέστιο 106 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα καλοψημένα μαύρα μάτια μπιζέλια είναι απαραίτητα για το δείπνο της Πρωτοχρονιάς (για καλή τύχη!).
Χρησιμοποιήσαμε ζαμπόν σε αυτή την εκδοχή αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα κρεατοδάμαλο ή χοιρινό κρέας. Προσθέστε λίγο κομμένο καπνιστό λουκάνικο σε φέτες ή ζυμωμένο ζαμπόν στο πιάτο, αν θέλετε.
Συστατικά
- 1 κιλό αποξηραμένα μαύρα μάτια μπιζέλια
- 2 μικρές καλαμάρια καπνιστού ζαμπόν ή κρεατοστεάλευρο
- 2 μεσαία κρεμμύδια, χωρισμένα
- 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κατά το ήμισυ
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 φλιτζάνι μακρύστροφο λευκό ρύζι
- 1 κουταλάκι (10 έως 14, 5 ουγκιές) σε τοματογευσμένες ντομάτες με πιπεριές από Χιλή, διατηρημένοι χυμοί
- 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1/2 πράσινο πιπέρι, ψιλοκομμένο
- 3 κότες σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά jalapeno ή serrano, κιμά
- 2 κουταλάκια του γλυκού Cajun ή καρύκευμα καρύκευμα
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα θυμάρι
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 4 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τα μαύρα μάτια μπιζέλια, τα ζαμπόν ή τα ζαμπόν και 6 φλιτζάνια νερό. Κόψτε ένα από τα κρεμμύδια στο μισό και προσθέστε το στο δοχείο μαζί με τα μισά σκόρδα και το φύλλο δάφνης. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε απαλά μέχρι τα φασόλια να είναι τρυφερά αλλά όχι πολύ μαλακά και εύθραυστα, 2 έως 2 1/2 ώρες.
Αφαιρέστε το χοιρινό ή τις αγκίστρες, κόψτε το κρέας. ζάρια και παύση καλλιέργειας. Αδειάστε τα μπιζέλια και αφήστε τα στην άκρη. Αφαιρέστε και απορρίψτε το φύλλο δάφνης, τα κομμάτια κρεμμυδιού και το σκόρδο.
Προσθέστε 2 1/2 φλιτζάνια νερό στο δοχείο και βράστε. Προσθέστε το ρύζι, το κάλυμμα και σιγοβράζετε μέχρι το ρύζι να είναι σχεδόν τρυφερό για περίπου 10 έως 12 λεπτά.
Τρίψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέστε στο ρύζι μαζί με τα μπιζέλια, τις ντομάτες και τους χυμούς τους, το κόκκινο και το πράσινο πιπέρι, το σέλινο, το πιπέρι jalapeno, το κρέζικο καρύκευμα, το θυμάρι, το κύμινο και το αλάτι. Μαγειρέψτε έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό, 5 έως 8 λεπτά. Ανακατέψτε τα κομμένα κρεμμυδάκια και το ζαμπόν με ζαμπόν.
Σερβίρετε με ζεστή σάλτσα και φρεσκοψημένο καλαμπόκι. Για το γεύμα της Πρωτοχρονιάς, προσθέστε χόρτα μουστάρδα ή χόρτα γογγύλι, μαζί με κολοκύθα ή σαλάτα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρύζι
- είσοδος
- νότιος
- νέα χρόνια
