Παγωτό και μέλι παγωτό. Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 318 | Θερμίδες |
| 17g | Λίπος |
| 33g | Οι υδατάνθρακες |
| 10g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 318 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 17g | 21% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 41% |
| Χοληστερόλη 185mg | 62% |
| Νάτριο 117 mg | 5% |
| Σύνολο υδατανθράκων 33g | 12% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 10 g | |
| Ασβέστιο 178 mg | 14% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το πικρό άρωμα των νεογέννητων μεταφέρεται θαυμάσια όταν μεταμορφώνεται σε ένα καρδιά του Elderflower. Σε αυτή τη συνταγή παγωτού Elderflower και Honey, το εγκάρδιο χρησιμοποιείται πολύ καλά.
Η συνταγή χρησιμοποιεί επίσης creme fraiche που είναι μια ελαφρώς όξινη κρέμα και δίνει μια υπέροχη αντίθεση με τη γλυκύτητα του μελιού. Εάν δεν έχετε μηχανή παγωτού, μην ανησυχείτε, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί υγρή γλυκόζη που βοηθά στη δημιουργία ενός απαλού παγωτού και εμποδίζει την κρυστάλλωση, ώστε να μπορεί να γίνει χωρίς μηχανή. Ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες για εγγυημένη επιτυχία. Θα χαίσετε τόσο πολύ που το κάνατε.
Συστατικά
- 4 oz / 100 g πρόστιμο ή ζάχαρη άχυρο
- 18 φλ. Ουγκιά / 500 ml γάλακτος
- 3 κουτ
- υγρή γλυκόζη
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 9 oz / 250 g Creme Fraiche
- ¼ pt / 150ml κρέμα γάλακτος
- 3 κουταλιές της σούπας
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένα φιστίκια (προαιρετικά)
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το γάλα και την υγρή γλυκόζη σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε πάνω από μια απαλή ζέστη και ζεστάνετε το γάλα έως ότου απομακρύνει ατμό, αλλά δεν βράζει.
Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών σε ένα μεγάλο, ευρύχωρο μπολ μέχρι να φως και χνουδωτό. Συνεχίστε να χτυπάτε ενώ προσθέτετε αργά το ζεστό γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα αυγού και γάλακτος πίσω στο γάλα στο τηγάνι και χτυπήστε προσεκτικά.
Επιστρέψτε το τηγάνι και την κρέμα μέχρι την απαλή ζέστη και συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η κρέμα πάψει. Μην αφήνετε την κρέμα να βράσει, εάν αισθάνεστε ότι μαγειρεύετε πάρα πολύ γρήγορα ή κολλάτε στο κάτω μέρος του τηγανιού, αφαιρέστε το από τη θερμότητα για να το αφήσετε λίγο να κρυώσει, χαμηλώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα. Όσο περισσότερο χρόνο θα αναλάβετε αυτό το μέρος, τόσο καλύτερα θα είναι η κρέμα στο τέλος.
Στρέψτε την κρέμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και βάλτε τη μια πλευρά και αφήστε την να κρυώσει.
Μόλις η βάση κρέμας είναι δροσερή, προσθέστε την κρέμα fraiche, την κτυπώντας κρέμα, εγκάρδια και το μέλι και ανακατέψτε καλά. Είτε αναποδογυρίστε σε μια μηχανή παγωτού ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, είτε ρίξτε το μείγμα σε ένα ρηχό δοχείο κατάψυξης και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Χτυπάμε το μίγμα τρεις ή τέσσερις φορές καθώς παγώνει για να διαλύσει τυχόν κρυστάλλους πάγου και για να δημιουργήσει ένα απαλό παγωτό.
Αφού καταψυχθούν, καλύψτε και αποθηκεύστε μέχρι να χρειαστείτε. Αφαιρέστε το παγωτό από την καταψύκτη δέκα λεπτά πριν το σερβίρετε για να μαλακώσετε λίγο.
Σερβίρετε στα πιο όμορφα ποτήρια και κύπελλα και, αν θέλετε, για επιπλέον υφή, πασπαλίζετε με ελαφρώς συνθλιμμένα φιστίκια και, αν θέλετε, ψιλοβρέχει πάνω από ακόμα περισσότερο μέλι (σίγουρα προαιρετικό).
Τι είναι η υγρή γλυκόζη
Υγρή γλυκόζη είναι ένα παχύ, διαυγές γλυκό σιρόπι. Αυτό το σιρόπι χρησιμοποιείται κυρίως σε επιδόρπια, κέικ, ζαχαρωτά και περιστασιακά σε μαρμελάδα. Η προσθήκη υγρής γλυκόζης στη συνταγή σας βοηθά στον έλεγχο του σχηματισμού κρυστάλλων ζάχαρης που είναι ιδιαίτερα χρήσιμος σε παγωτά ή κατεψυγμένα επιδόρπια. Αυτή η προσθήκη βοηθά να σταματήσει η κατάψυξη του επιδόρπιο σκληρό και στερεό και καθιστώντας έτσι δύσκολο να φάει.
Εναλλακτικές λύσεις για την Υγρή Γλυκόζη
Δεν υπάρχει εναλλακτική λύση σε υγρή γλυκόζη, η οποία δεν αλλοιώνει τη γεύση. Στο Ηνωμένο Βασίλειο χρησιμοποιήστε χρυσό σιρόπι ένα για ένα στη συνταγή. Είναι παχύτερο και πιο σκούρο έτσι θα αλλάξει το πιάτο σας λίγο, αλλά λειτουργεί καλά.
Εκτός του Ηνωμένου Βασιλείου, χρησιμοποιήστε σιρόπι καλαμποκιού.
Επίσης γνωστό ως: σιρόπι γλυκόζης
Συνταγή Ετικέτες:
- Παγωτό
- επιδόρπιο
- Βρετανοί
- άνοιξη
