Ρίου / Η ερυθρελάτη τρώει
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: περίπου 2/3 φλιτζάνι κάθε φορά (2 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 589 | Θερμίδες |
| 45g | Λίπος |
| 25g | Οι υδατάνθρακες |
| 19g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: περίπου 2/3 φλιτζάνι κάθε φορά (2 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 589 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 45g | 57% |
| Κορεσμένο λίπος 24g | 122% |
| Χοληστερόλη 521mg | 174% |
| Νάτριο 344mg | 15% |
| Σύνολο υδατανθράκων 25g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 19g | |
| Ασβέστιο 128 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι για την παρασκευή μους σοκολάτας, οι περισσότερες από τις οποίες δοκιμάσαμε τουλάχιστον μία φορά. Αυτό είναι το αγαπημένο μας. Ξεκινά με μια πλούσια κρέμα αυγού σοκολάτας και παίρνει την ευάερη υφή της από τη κτυπημένη κρέμα. Το τελειωμένο επιδόρπιο δεν είναι πολύ γλυκό. εάν προτιμάτε ένα πιο γλυκό μους, χρησιμοποιήστε μια σοκολάτα με χαμηλότερο ποσοστό κακάο (60 έως 65 τοις εκατό) ή προσθέστε το προαιρετικό λικέρ.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι, συν 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (διαιρούμενη)
- 1 μεγάλο κρόκο αυγού
- Μικρή πρέζα αλατιού
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 ουγκιές γλυκόπικρη (72 τοις εκατό) σοκολάτα (ψιλοκομμένη)
- Προαιρετικά: 2 κουταλάκια του γλυκού λικέρ (όπως Grand Marnier, Kahlua ή Chambord)
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνετε 3 κουταλιές της κρέμας γάλακτος σε μια μικρή (1-quart) βαριά κατσαρόλα μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες γύρω από την άκρη του τηγανιού.
Ανακατέψτε μαζί τον κρόκο αυγού, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μικρό δοχείο με θερμότητα.
Προσθέστε την ζεστή κρέμα σε ένα αργό ρεύμα, χτυπώντας μέχρι να συνδυαστεί.
Μεταφέρετε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάψει αρκετά ώστε να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 10 λεπτά. Αντισταθείτε στην επιθυμία να γυρίσετε τη ζέστη ή θα διακινδυνεύσετε να ανακατέψετε το αυγό.
Εν τω μεταξύ, τήξη σοκολάτας. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα φούρνο μικροκυμάτων με θέρμανση για 30 δευτερόλεπτα με 50% ισχύ. Αφαιρέστε το μπολ και ανακατέψτε τη σοκολάτα. Επαναλάβετε για διαστήματα των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα-περίπου 90 δευτερόλεπτα. Εάν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα σε ένα μικρό δοχείο με ζεστό νερό, το οποίο τοποθετείται πάνω από ένα ταψί με νερό που σιγοβράζει, ανακατεύοντας συχνά. Αφήστε λίγο να κρυώσει.
Ρίχνουμε την κρέμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο μέσα στη σοκολάτα.
Προσθέστε βανίλια (και λικέρ, αν χρησιμοποιείτε) και χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σοκολάτα μέχρι ομαλή. Αφήστε το να κρυώσει.
Χτυπάμε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι κρέμα σε ένα μικρό μπολ με ένα μίξερ χεριών (οι περισσότεροι αναδευτήρες είναι υπερβολικά μεγάλοι για αυτή την ποσότητα κρέμας) μόλις αρχίσουν να σχηματίζονται δύσκαμπτες κορυφές.
Διπλώστε την κρέμα στο μείγμα σοκολάτας: Ξεκινήστε προσθέτοντας μια κουταλιά της κτυπημένης κρέμας στη βάση κρέμας σοκολάτας. Ανακινήστε προσεκτικά την κρέμα για να ελαφρύνετε το μείγμα. Όταν αναμειγνύεται, προσθέστε περίπου το ένα τρίτο της υπόλοιπης σαντιγύ στη βάση σοκολάτας. Ξύστε τη σπάτουλα μέσα και κάτω από τη σοκολάτα και αναδιπλώστε την πάνω στην κρέμα. Γυρίστε το μπολ 90 μοίρες και επαναλάβετε. Συνεχίστε να περιστρέφετε το μπολ και να διπλώνετε τα δύο στοιχεία μεταξύ τους μέχρι να συνδυαστούν καλά. Επαναλάβετε με περίπου μισή από την υπόλοιπη κτυπημένη κρέμα. Το μείγμα θα είναι ελαφρύτερο και η ανάμιξη ευκολότερη. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη κτυπημένη κρέμα.
Καλύψτε το μους με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τριάντα λεπτά ή περισσότερο, μέχρις ότου το μους να ενισχυθεί ελαφρά.
Σκουπίστε ή σκουπίστε σε δύο ράμες ή γυαλιά. Γαρνίρετε με μούρα ή μπούκλες σοκολάτας, αν θέλετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- σοκολάτα
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- γενέθλια
