Desgrieux / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ των δύο κλασικών πιάτων είναι ότι η αιγυπτιακή έκδοση περιλαμβάνει το αλεσμένο βόειο κρέας που έχει ροδιστεί και αναμειχθεί με σάλτσα ντομάτας. Στη συνέχεια, αντί για το μαγειρεμένο ζυμαρικό που διπλώνεται με τη σάλτσα τυριού, είναι ενσωματωμένο στη σάλτσα ντομάτας και η τυριά μπεσαμέλ ψήνεται στην κορυφή παρόμοια με ένα ελληνικό παστίτσιο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο, πλούσιο πιάτο με την καλοσύνη των ζυμαρικών στο κάτω μέρος και τη σάλτσα κρεμώδους ψητού τυριού στην κορυφή.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυχόν ζυμαρικά που σας αρέσουν, αλλά σχήματα όπως αγκώνες, ziti ή rigatoni είναι καλύτερα για τη διατήρηση σε σάλτσα και αυτό το πιάτο είναι μόνο για τη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να μεταβείτε στα τυριά. Χρησιμοποιήστε άλλα καλά καταψύκτες όπως μοτσαρέλα ή καπνιστή Gouda και αισθανθείτε ελεύθερος να αντικαταστήσετε την παρμεζάνα για το saltier romano. Σερβίρετε αυτό το πιάτο ζυμαρικών με μια πλευρική σαλάτα ή μερικά σφουγγάρι μπρόκολο για ένα υπέροχο δείπνο.
Συστατικά
- 1 κιλό ζυμαρικά (αγκώνες ziti, ή rigatoni)
- 2 (26-ουγκιά) βάζα παραδοσιακή σάλτσα ζυμαρικών
- 1 λίβρα άπαχο μοσχάρι ή γαλοπούλα
- 3 φλιτζάνια σάλτσα μπεσαμέλ (βλ. Συνταγή παρακάτω)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί τσένταρ
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί pecorino romano
- Συνταγή σάλτσας τυριού Bechamel:
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 σκελίδα σκόρδο (ξεφλουδισμένο και λεπτές minced_
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Αλάτι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε μια βράση στο μαγειρικό σκεύος για τα ζυμαρικά. Ενώ περιμένετε να βράσει το νερό, ξεκινήστε να μαυρίσετε το αλεσμένο βοδινό ή τη γαλοπούλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χυτοσίδηρο.
Προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας μέχρι να τρυφερήσετε.
Προσθέστε το βούτυρο και το σκόρδο σε ξεχωριστή κατσαρόλα και μαγειρέψτε για ένα λεπτό, μέχρι να γίνει το σκόρδο αρωματικό. Προσέξτε να μην το κάψετε ή θα γίνει πικρό.
Ανακατέψτε στο αλεύρι μέχρι να επικαλυφθεί με το βούτυρο και το σκόρδο. Σε χαμηλή φωτιά, χτυπήστε σιγά-σιγά στο γάλα μέχρι να φύγουν όλα τα κομμάτια.
Ανακατέψτε το τεμαχισμένο τυρί cheddar και το τριμμένο pecorino romano. Συνεχίστε να μαγειρεύετε και να ανακατεύετε έως ότου η σάλτσα αρχίσει να πυκνώνει. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
Μόλις το βόειο κρέας γίνει καφετί, αποστραγγίστε το υπερβολικό λίπος από το τηγάνι και προσθέστε τη σάλτσα ζυμαρικών. Σιγουρευτείτε σε χαμηλή φωτιά. Αδειάστε το ζυμαρικό και προσθέστε το στο μείγμα σάλτσας βόειου κρέατος και ζυμαρικών. Βάζετε τη σάλτσα κρέατος σε ένα ασφαλές κατσαρόλα 9x12. Καλύψτε με τη σάλτσα μπεσαμέλ και ψήστε για 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με μια πράσινη σαλάτα ή τα αγαπημένα ψητά λαχανικά σας.
Συνταγή Ετικέτες:
- bechamel
- είσοδος
- μέση ανατολική
- οικογενειακό δείπνο
