Barry Wong / Photodisc / Getty Images
Τα αυγά προέρχονται από κοτόπουλα. Τότε γιατί νομίζουμε ότι είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν; Ίσως λόγω των διδασκαλιών του παλιού σχολείου ότι τα αυγά πρέπει να ομαδοποιούνται με γάλα και τυρί όταν υπολογίζονται τα συνιστώμενα ημερήσια επιδόματα (RDA). Ή ίσως η θέση τους στο παντοπωλείο-φυλασσόμενο δίπλα σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το βούτυρο, το γιαούρτι και το τυρί-που προσθέτει στη σύγχυση. Η κερδοσκοπία μπορεί επίσης να αποδοθεί στην ομοιότητα μεταξύ των όρων "γαλακτοκομικό προϊόν" και "ζωικό υποπροϊόν". Ακόμα, παρά τον λόγο της κοινής εσφαλμένης αντίληψης, τα αυγά δεν είναι γαλακτοκομικό προϊόν. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούνται από πηγές τροφίμων που παράγονται από ζώα με μαστικούς αδένες όπως αγελάδες, αίγες και πρόβατα. Και ενώ τα αυγά είναι πράγματι ένα ζωικό προϊόν, η διατροφική πυραμίδα του USDA τα ομαδοποιεί ως πηγή πρωτεΐνης, παρόμοια με το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα καρύδια και τα φασόλια.
Γαλακτοκομικά και αλλεργίες με αυγά
Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να μην καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα λόγω των μυριάδων λόγων, συμπεριλαμβανομένων των ευαισθησιών των τροφίμων, των διαιτητικών περιορισμών και των ηθικών πεποιθήσεων. Τα αυγά μερικές φορές εμπίπτουν σε αυτή την ομπρέλα, επίσης. Ωστόσο, τα άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες στο γάλα ή είναι "δυσανεξία στη λακτόζη", μπορούν γενικά να τρώνε αυγά χωρίς να έχουν τα αρνητικά αποτελέσματα που σχετίζονται με την αλλεργία των γαλακτοκομικών προϊόντων. Σύμφωνα με την Αμερικανική Ακαδημία Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας, τόσο το γάλα όσο και τα αυγά κατατάσσονται στα κορυφαία αλλεργιογόνα στα παιδιά. Ωστόσο, η εξάλειψη αυτών των στοιχείων από τη δίαιτα εξ ολοκλήρου - τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες - μπορεί να έχει σημαντικές διατροφικές επιπτώσεις. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια δίαιτα εξάλειψης για να υπολογίσετε τον ακριβή ένοχο για τη μισαλλοδοξία, πριν το βάζετε σε γαλακτοκομικά και αυγά.
Vegan υποκατάστατα αυγών και υποκατάστατα για το ψήσιμοΓαλακτοκομικά και δίαιτα χωρίς αυγά
Οι δίαιτες χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά είναι επίσης κοινά σε εκείνους που δεν έχουν ευαισθησίες. Για παράδειγμα, τα vegans συνήθως περιορίζουν τη διατροφή τους σε τρόφιμα που δεν θεωρούνται ζωικά προϊόντα (εξαιτίας τόσο δεοντολογικών όσο και για λόγους υγείας). Αντ 'αυτού, απολαμβάνουν μια υγιεινή χορτοφαγική διατροφή πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, φυτικές πρωτεΐνες και καρύδια. Μια δίαιτα από vegan είναι άκυρη τόσο από τα ζωικά προϊόντα όσο και από τα υποπροϊόντα τους όπως το κρέας, τα αυγά, το γάλα και το βούτυρο. Αυτό περιλαμβάνει την αποφυγή κρυφών πηγών ζωικών προϊόντων, όπως τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, στα ψημένα προϊόντα και στα συσκευασμένα σνακ
Ορισμένες εβραϊκές κοινότητες αποφεύγουν να καταναλώνουν μαζί το κρέας και το γαλακτοκομείο, καθώς δεν τηρούν τις επιθυμίες τους να φάνε Kosher. Ωστόσο, τα αυγά θεωρούνται αυθεντικά στην εβραϊκή κουλτούρα, δηλαδή δεν περιέχουν κρέας ή παράγωγα γαλακτοκομικών προϊόντων και δεν έχουν μαγειρευτεί ή αναμιχθεί με τέτοια είδη διατροφής. Ακόμα, υπάρχουν μερικές περιπτώσεις όπου τα αυγά δεν καταναλώνονται στην εβραϊκή κουλτούρα. Εάν, όταν ανοίξει, το αυγό περιέχει ένα σημείο αίματος (ή γονιμοποιείται), αυτό αλλάζει την κατάσταση του φαγητού, προκαλώντας την πτώση του στην κατηγορία του κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, αποφεύγεται η κατανάλωσή του.
