Κοτόπουλο Τετραζζίνη. Kurtwilson / Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 110 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: 12 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 899 | Θερμίδες |
| 56g | Λίπος |
| 28g | Οι υδατάνθρακες |
| 69g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 899 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό βάρος 56g | 72% |
| Κορεσμένο λίπος 24g | 122% |
| Χοληστερόλη 304mg | 101% |
| Νάτριο 1536 mg | 67% |
| Σύνολο υδατανθράκων 28g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 69g | |
| Ασβέστιο 441 mg | 34% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ένα τεράστιο πιάτο για ένα πλήθος, αυτό το tetrazzini κοτόπουλου μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να ψυχθεί μέχρι 1 ώρα πριν από την εξυπηρέτηση του χρόνου. Είναι ένα τέλειο πιάτο potluck, ή να το κάνει για μια μεγάλη οικογένεια να συγκεντρωθούν.
Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε ένα βουτυρωμένο ψίχουλο ψωμιού για περισσότερη υφή.
Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να γίνει με γαλοπούλα ή με συνδυασμό κοτόπουλου ή γαλοπούλας με ζαμπόν. Η συνταγή είναι αρκετή για 12 άτομα.
Δείτε επίσης
Κλασική Τουρκία Τετραζίνι
Συστατικά
- 2 λίρες στήθη κοτόπουλου
- 3 κιλά τετράγωνα πόδια κοτόπουλου με τους μηρούς
- 3 κορυφές σέλινου
- μερικά κλαδάκια μαϊντανό
- 2 μεσαία καρότα, πλυμένα και κομμένα σε φέτες
- 1 μέτριο κρεμμύδι, τετράγωνο
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης
- Για τη Σάλτσα:
- 3/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 4 φλιτζάνια γάλα
- 4 κρόκους αυγού
- 1 κούπα κτυπώντας κρέμα ή βαριά κρέμα γάλακτος
- 1/3 φλιτζάνι ξηρό sherry
- Για τα ζυμαρικά:
- 1 λίβρα λεπτές σπαγγέτι
- 2 κουτιά (6 ουγκιές το καθένα) στραγγισμένα ολόκληρα μανιτάρια, ή 12 έως 16 ουγκιές φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες σε βούτυρο
- 16 ουγκιές τεμαχίστηκαν από το τυρί Cheddar
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή βραστήρα με 3 φλιτζάνια νερό, τις κορυφές σέλινου, το μαϊντανό, τα καρότα, το τετράγωνο κρεμμύδι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και το φύλλο δάφνης. Φέρτε σε βράση σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. καλύψτε και σιγοβράστε για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσετε.
Με ένα κουτάλι με σχισμή βγάλτε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
Στρώνουμε το ζωμό και επιστρέφουμε στο βραστήρα. Βράζετε και βράζετε απαλά, ακάλυπτα, για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί ο ζωμός σε περίπου 2 φλιτζάνια.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τα οστά και τα ζάρια, απορρίπτοντας το δέρμα και τα οστά. Θα πρέπει να υπάρχουν περίπου 6 φλιτζάνια κοτόπουλο σε κύβους. Αφήνω στην άκρη.
Για τη σάλτσα, λιώστε 3/4 φλιτζάνι βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το αλεύρι, 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και να λειανθεί καλά. Επιστρέψτε στη μέτρια θερμότητα. Προσθέστε σταδιακά το γάλα και τα 2 φλιτζάνια μειωμένου ζωμού, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να βράζει το μείγμα. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 2 λεπτά, ή μέχρι να πάψει ελαφρά.
Χτυπάτε τους κρόκους αυγών σε ένα μικρό μπολ με τη βαριά κρέμα. Ανακατέψτε περίπου 1 φλιτζάνι από το θερμό μείγμα από την κατσαρόλα και, στη συνέχεια, επιστρέψτε το μείγμα αυγών στην κατσαρόλλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ζεστή η σάλτσα. Μη βράζετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ανακατεύετε στο σέρι.
Μαγειρέψτε σπαγγέτι σε βραστό αλατισμένο νερό σε ένα μεγάλο δοχείο ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. στραγγίστε καλά. Επιστρέψτε τα μακαρόνια στο δοχείο. Προσθέστε 2 φλιτζάνια της σάλτσας στα μακαρόνια για να καλύψετε καλά.
Αφαιρέστε άλλα 2 φλιτζάνια σάλτσα σε ένα μικρό μπολ. τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Στην υπόλοιπη σάλτσα, προσθέστε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια.
Διαχωρίστε τα μακαρόνια σε δύο τετράγωνα πιάτα 8 ιντσών, κάνοντας ένα πηγάδι στο κέντρο. Κουτάλι μισό από το μίγμα κοτόπουλου και μανιταριών στο κέντρο του καθενός. Πασπαλίστε 2 φλιτζάνια τεμαχισμένο τυρί πάνω από σπαγγέτι σε κάθε πιάτο. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε.
Περίπου 1 ώρα πριν από το σερβίρισμα, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Ψήνουμε τα σκεύη που καλύπτονται από φύλλα αλουμινίου για 30 έως 45 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν και να φυτρώσουν.
Ακριβώς πριν από τη σερβίρισμα ζεσταίνετε την επιλεγμένη σάλτσα και το κουτάλι πάνω από τα μακαρόνια σε ταψί.
Παρόμοιες Συνταγές
Κοτόπουλο Τετραζζίνι κατσαρόλα
Easy Crock Ποτ Τουρκία Tetrazzini
Τσαγιέρα με ζαμπόν τρετραζίνι με σάλτσα κρέμας
Συνταγή Ετικέτες:
- κασέρι
- είσοδος
- ιταλικός
- potluck
