Κοτόπουλο Fricassee. Getty
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 767 | Θερμίδες |
| 37g | Λίπος |
| 38g | Οι υδατάνθρακες |
| 68g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 767 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 37g | 48% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 48% |
| Χοληστερόλη 190mg | 63% |
| Νάτριο 905mg | 39% |
| Σύνολο υδατανθράκων 38g | 14% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 21% |
| Πρωτεΐνη 68g | |
| Ασβέστιο 171 mg | 13% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Σε αυτό το πιάτο, το κοτόπουλο αρχίζει να μαυρίζει, στη συνέχεια να μαγειρεύεται με νέες πατάτες, σπαράγγια και πολλά φρέσκα άνθη. Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτή τη συνταγή fricassee με φρέσκο εστραγκόν ή βασιλικό, ή μείγμα φρέσκων βοτάνων. Είναι ένα εύκολο και νόστιμο γεύμα σε μια κατσαρόλα που συνδυάζει την παλιομοδίτικη καλοσύνη με τα ενημερωμένα γευστικά συστατικά. Ένα πράγμα είναι σίγουρο, όμως, ποτέ δεν θα σας αφήσει κάτω.
Συστατικά
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 4 μισά στήθη κοτόπουλου με κόκαλα (περίπου 2 κιλά), το δέρμα αφαιρείται
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
- 8 μικρές νέες πατάτες (12 ουγγιές), καθαρισμένες
- 12 ουγκιά φρέσκα σπαράγγια, τα άκρα κόβονται
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και την πάπρικα. Επωάστε το κοτόπουλο με το αλεύρι, ανακινώντας την περίσσεια. Διατηρήστε το μείγμα αλευριού.
Σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα μη καύσης, θερμαίνετε το λάδι σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κοτόπουλο, με την κρέμα προς τα κάτω και μαγειρέψτε για 1 1/2 λεπτά σε κάθε πλευρά, ή μέχρι να καφετερωθεί καλά. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο με κουτάλι με σχισμές.
Ρίξτε το ζωμό στο μείγμα αλευριού που παραμένει στο μπολ και χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί.
Αδειάστε το λίπος από την κατσαρόλα και καθαρίστε το με χαρτοπετσέτες. Προσθέστε το μίγμα ζωμού κοτόπουλου και 2 κουταλιές της σούπας άνηθο. Ανακατέψτε για να αναμίξετε. Προσθέστε το κοτόπουλο, την κρεατοπαρασκευασμένη πλευρά και τις πατάτες. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Τοποθετήστε το σπαράγγι πάνω από την κορυφή. Καλύψτε και σιγοβράστε για 15 έως 20 λεπτά περισσότερο, ή έως ότου το κοτόπουλο και τα λαχανικά είναι τρυφερά.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές του άνηθο. Σερβίρετε ζεστό.
Κρατώντας φρέσκο κοτόπουλο
- Κρατήστε το κοτόπουλο και όλα τα πουλερικά τυλιγμένα σφιχτά και ψύχεται μέχρι να είναι έτοιμο να μαγειρεύει. Αν απομακρυνθεί από το σπίτι, μεταφέρετε άψητα πουλερικά σε μονωμένο δοχείο ή ψυγείο. Το κοτόπουλο μπορεί να διατηρηθεί στο αρχικό του περιτύλιγμα στο ψυγείο μέχρι 2 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη συσκευασία. Τυλίξτε το με πλαστικό περιτύλιγμα και, στη συνέχεια, σε αλουμινόχαρτο βαριάς χρήσης ή κατάψυξης κατάψυξης και παγώστε μέχρι 2 μήνες. Τα κατεψυγμένα μέρη κοτόπουλου πρέπει να αποψυχθούν στο ψυγείο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε κρύο νερό. Μην αποψύχετε το κοτόπουλο σε θερμοκρασία δωματίου. Για να ξεπαγώσετε σε κρύο νερό: Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη συσκευασία του ή σε μια καλά σφραγισμένη πλαστική σακούλα αποθήκευσης τροφίμων σε κρύο νερό για να καλύψετε. Αλλαγή του νερού συχνά μέχρι να αποψυχθούν τα πουλερικά. Πάντοτε μαρινάρετε το κοτόπουλο που καλύπτεται και στο ψυγείο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- βραδινό
- Αμερικανός
- εβδομάδα
