Foodcollection / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Ψύξη: 24 ώρες
- Απόδοση: 1 Paska (12 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 704 | Θερμίδες |
| 50g | Λίπος |
| 44g | Οι υδατάνθρακες |
| 23g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 πασά (12 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 704 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 50g | 64% |
| Κορεσμένο λίπος 29g | 146% |
| Χοληστερόλη 209mg | 70% |
| Νάτριο 470 mg | 20% |
| Σύνολο υδατανθράκων 44g | 16% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 23g | |
| Ασβέστιο 558mg | 43% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή για ένα καλουπωμένο επιδόρπιο τυριού του Πάσχα είναι γνωστή ως πασκά, πάσκα, πασχά και πάσχα .
Ρωσική, ουκρανική, λιθουανική και πολωνική κουζίνα διαθέτουν όλα τα παζάκια, μια λέξη που σημαίνει κυριολεκτικά «Πάσχα» ή «πασάλ» για τις διακοπές. Το Πάσχα σε ένα ρωσικό Ορθόδοξο σπίτι δεν είναι πλήρες χωρίς kulich (ένα ψωμί ζύμης γλυκού παρόμοιου με την ιταλική panettone) και την πάστα ευλογημένη από τον ενοριανό ιερέα.
Αυτό το επιδόρπιο παραδοσιακά γίνεται σε μια στρογγυλή σφαίρα, ένα ολοκαίνουριο ανθοπωλείο terra cotta ή συμπιεσμένο σε ένα σχήμα πυραμίδας, το οποίο είναι γνωστό ως πασχοντσίτσα (κυριλλικά) και αρχικά κατασκευασμένο από ξύλο, αλλά τώρα είναι συχνά κατασκευασμένο από πλαστικό με το σημάδι του σταυρού και άλλα θρησκευτικά σύμβολα στην ανακούφιση.
Το Paska έχει μια γεύση κάπως σαν το cheesecake χωρίς το κρούστα και συχνά απλώνεται σε φέτες του kulich.
Συστατικά
- 2 κιλά ξηρό τυρόπηγμα (ή τυρί αγρότη)
- 5 μεγάλοι κρόκοι αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 3/4 φλυτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστών
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα (χοντροκομμένα)
- 1/2 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
- 1 φλιτζάνι ζαχαρωμένη κιμωλία (ψιλοκομμένη)
- 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
- 8 ουγγιές αλεύρι χωρίς βούτυρο (χτυπημένο)
- Γαρνίρισμα: αμύγδαλα, κεκραμένα γλυκά, ζαχαρωμένη κιμωλία, πράσινα καραμέλα
Βήματα για να το κάνετε
Περάστε το τυρί του αγρότη μέσω ενός κόσκινου ή μύλου τροφίμων και αφήστε το στην άκρη.
Στην κορυφή ενός διπλού λέβητα, ανακατεύουμε τους κρόκους αυγών με ζάχαρη. Προσθέτετε την κρέμα και τη ζέστη πάνω από λίγο σιγοβράζοντας το νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες γύρω από την άκρη του τηγανιού. Μην υπερθερμαίνετε ή τα αυγά θα κάμπτονται.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε αποκλεισμένο τυρί, αμύγδαλα, σταφίδες, κιμωλία και βανίλια, ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε να αναδεύουμε έως ότου το μείγμα κρυώσει. Αυτή η μακρά ανάδευση δίνει στο paska μια ομαλή και βελούδινη υφή.
Ρίξτε το μείγμα στο εσωτερικό και καλύψτε με διπλό πάχος υαλοβάμβακα. Τοποθετήστε το καπάκι ή ένα μικρό πιάτο στην κορυφή και βάλτε το με ένα βαρύ κουτάκι. Τοποθετήστε ένα μπολ κάτω από το καλούπι για να πιάσετε τυχόν απορροή και ψυγείο για 24 ώρες.
Ξετυλίξτε σε μια πινακίδα και διακοσμήστε με αμύγδαλα, γλυκά κεράσια, ζαχαρωμένα citron, και πράσινα φύλλα, αν θέλετε. Κόψτε σε λεπτές φέτες, καθώς αυτό είναι πολύ πλούσιο.
Εάν χρησιμοποιείτε ένα νέο γλάστρα, ακολουθήστε τα παραπάνω.
Αν σμίξετε σε μια σφαίρα, πάνω από το νεροχύτη, τυλίξτε το μείγμα σε ένα διπλό στρώμα υαλοβάμβακα και στρίψτε σε μια σφιχτή μπάλα.
Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι με ένα μπολ κάτω για να πιάσετε οποιαδήποτε υγρασία, καλύψτε με ένα πιάτο και βάρκα κάτω με ένα βαρύ δοχείο. Συνεχίστε όπως παραπάνω.
Για μια άκρως στρογγυλή σφαίρα, κλείστε το τραπεζομάντιλο με το σπάγκο του κρεοπωλείου και στη συνέχεια συνδέστε το σε ένα ράφι στο ψυγείο, αναστέλλοντας το πάνω από ένα μπολ για να πιάσει σταγόνες.
Συνταγή Ετικέτες:
- τσεισκέικ
- επιδόρπιο
- ανατολικής Ευρώπης
- Πάσχα
