Η Emily Hawkes για την ερυθρελάτη
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 4-6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 280 | Θερμίδες |
| 15g | Λίπος |
| 31g | Οι υδατάνθρακες |
| 9g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4-6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 280 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 15g | 19% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 10% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 150 mg | 7% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 31g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 8g | 28% |
| Πρωτεΐνη 9g | |
| Ασβέστιο 110 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Baba ganoush (ή baba ghanouj) είναι μια εξάπλωση στη Μέση Ανατολή και βουτιά. Είναι παρόμοιο με το hummus αλλά γίνεται με μελιτζάνα αντί για ρεβίθια (garbanzo beans).
Αυτή η χορτοφαγική και vegan συνταγή είναι ιδιαίτερα χυμώδης δεδομένου ότι χρησιμοποιεί ορισμένα ρεβίθια για μια παχύτερη υφή. Αν και η προσθήκη των ρεβίθια στο baba ghanoush δεν είναι απαραιτήτως παραδοσιακή, παρέχει μια μικρή πρωτεϊνική ώθηση, η οποία είναι ιδανική για χορτοφάγους και vegans (ή για όσους έχουν δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες). Τα περισσότερα παραδοσιακά παρασκευάσματα στη Μέση Ανατολή χρησιμοποιούν μόνο μελιτζάνες που ψιλοκομμένα με μπαχαρικά, με ή χωρίς ταχίνι. Το Tahini είναι μια πάστα φτιαγμένη από φρυγμένους και αλεσμένους σπόρους σουσάμι, προσθέτοντας γεύση αλλά και λίπος.
Αυτή η εύκολη συνταγή ghanoush baba είναι χορτοφαγική, vegan, και εντελώς χωρίς γλουτένη. Για μια ακόμα πιο υγιή έκδοση, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μια συνταγή χωρίς ταχίνι και χωρίς λιπαρά baba ganoush.
Συστατικά
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 1 (16-ουγκιά) μπορεί ρεβίθια (στραγγισμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- Dash θαλασσινό αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η Emily Hawkes για την ερυθρελάτη
Κόψτε τη μελιτζάνα στο μισό.
Η Emily Hawkes για την ερυθρελάτη
Σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήστε τη μελιτζάνα σε ένα φούρνο 400 F για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε.
Η Emily Hawkes για την ερυθρελάτη
Αφαιρέστε την μελιτζάνα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια σκουπίστε έξω στο εσωτερικό της μελιτζάνας, αφήνοντας το δέρμα πίσω.
Η Emily Hawkes για την ερυθρελάτη
Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε μελιτζάνα, ρεβίθια, σκόρδο, χυμό λεμονιού, ταχίνι και θαλασσινό αλάτι μέχρι ομαλά. Το μείγμα θα είναι κάπως παχύ. Ανακατέψτε αργά το ελαιόλαδο μέχρι να αναμιχθεί καλά.
Η Emily Hawkes για την ερυθρελάτη
Ανακατέψτε το προαιρετικό φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό με το χέρι.
Η Emily Hawkes για την ερυθρελάτη
Απολαύστε το σπιτικό μπουμπούκι ghanoush hummus σερβίρεται με λαχανικά, πίτα (ή οποιοδήποτε άλλο είδος flatbread), ή σαν σάντουιτς. Για να το σερβίρετε, ψεκάστε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο (χρησιμοποιήστε την καλύτερη ποιότητα που έχετε) και πασπαλίστε με σκόνη τσίλι, πάπρικα ή κύμινο για λίγο χρώμα. Διαδώστε μερικά baba ghanoush σε μια αλεύρι τορτίγια και προσθέστε μαρούλι, ντομάτες, και λαχανικά για ένα βιντανικό wrap σάντουιτς.
Συμβουλές
- Φυλάσσετε το μπαμπού σκύλο σας σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο. Θα κρατήσει τέσσερις έως επτά ημέρες στο ψυγείο. Απορρίψτε το αν εντοπίσετε μια δυσάρεστη οσμή ή γεύση ή αν δείτε κάποιο καλούπι.Για να το κρατήσετε περισσότερο, μπορείτε να το παγώσετε. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο ή σακούλα αποθήκευσης και επισημάνετε το με το περιεχόμενο και την ημερομηνία. Θα πρέπει να διατηρήσει την ποιότητά του για περίπου τέσσερις μήνες. Απλή μελιτζάνα δεν παγώνει καλά, αλλά το λεμόνι και άλλα συστατικά σε αυτό το hummus βοηθούν στη διατήρηση της σταθερότητας στην κατάψυξη και όταν αποψυχθεί.
Ψήσιμο μελιτζάνας
Παραδοσιακά, η μελιτζάνα πρέπει να ψηθεί σε ανοικτή φλόγα, ή τουλάχιστον σε μια σχάρα, η οποία δίνει baba ganoush μια καπνιστή γεύση. Μπορείτε να ψήσετε τη μελιτζάνα εάν έχετε μια σχάρα βολική. Το ψήσιμο σε φούρνο, όπως και σε αυτή τη συνταγή, θα λειτουργήσει επίσης, αλλά δεν θα πάρετε αυτό το καπνιστό στοιχείο. Όπως και ο χούμους, δεν υπάρχει πραγματικά ένας λανθασμένος τρόπος να γίνεις baba ganoush.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρεβίθι
- ορεκτικό
- μέση ανατολική
- εβδομάδα
