Εύκολη συνταγή σούπας yum

Συγκεντρώστε τα συστατικά σας

Η ερυθρελάτη / Darlene A. Schmidt

• 6 φλιτζάνια κοτόπουλο (ή φυτικό απόθεμα εάν χορτοφάγος) 1 έως 2 μίσχους φρέσκο ​​λεμόνι 3 έως 4 καφέ φύλλα ασβέστης (ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ασβέστη) 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά) 3 κουταλιές σάλτσα ψαριού 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη1 φρέσκο ​​κόκκινο τσίλι (1/8 έως 1/3 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι) 12 έως 16 μεσαίες γαρίδες 5 μανιτάρια shiitake (ψιλοκομμένα) 1 φλιτζάνι ντοματίνια (ψιλοκομμένα) 2 φλιτζάνια bok choy (ψιλοκομμένα) 1 φλιτζάνι μπρόκολο 1 μεσαίο κίτρινο 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ ζάχαρηΕπιλογή: 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη πιπερόριζαΠροσθήκη: 4 κουταλιές της σούπας σόγιαςΕπιλογή: 2 φλιτζάνια κελάρι στρογγυλό tofu

Προετοιμάστε το λεμονόχορτο και προσθέστε στο ζωμό

Η ερυθρελάτη / Darlene A. Schmidt

Προσθέστε το ζωμό σε ένα μεγάλο δοχείο και αφήστε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.

Το πρώτο συστατικό που προσθέτετε στο ζωμό είναι λεμόνι. Αν μπορούσατε να το βρείτε φρέσκο, μπορείτε να το καθαρίσετε με επιτυχία:

1. Τραβήξτε τα εξωτερικά φύλλα που είναι στεγνά ή υπερβολικά ινώδη. Απομακρύνετε το βολβό και απορρίψτε το. Αφαιρέστε το κατώτερο 1/3 του στελέχους. Κόψτε τον ανώτερο μίσχο σε μήκη 4 ιντσών.

Προσθέστε το προετοιμασμένο λεμονόχορτο σας στο απόθεμα και βάλτε τη σούπα σε βράση.

Προσθέστε φύλλα ασβέστη

Η ερυθρελάτη / Darlene A. Schmidt

Προσθέστε φρέσκα φύλλα ασβέστη kaffir στο σκεύος σούπας.

Προσθέστε φρέσκο ​​σκόρδο και τζίντζερ

Η ερυθρελάτη / Darlene A. Schmidt

Μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιρόπι. Προσθέστε το σκόρδο, πιέζεται ή ψιλοκομμένο.

Εάν χρησιμοποιείτε το τζίντζερ, προσθέστε το στο δοχείο.

Προσθέστε σάλτσα ψαριού και χυμό λεμονιού

Η ερυθρελάτη / Darlene A. Schmidt

Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, το φρέσκο ​​χυμό ασβέστη και την καστανή ζάχαρη, αν χρησιμοποιείτε.

Για χορτοφάγους και vegans, αντικαταστήστε τη σάλτσα ψαριού με 4 κουταλιές της σούπας σόγιας (χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας χωρίς σίτο σαν tamari για δίαιτες χωρίς γλουτένη).

Προσθέστε κόκκινο τσίλι

Η ερυθρελάτη / Darlene A. Schmidt

Προσθέστε κόκκινα τσίλι ή νιφάδες τσίλι σύμφωνα με το επίπεδο ανοχής σας στο μπαχαρικό. Ξεκινήστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού. Μόλις η σούπα είναι έτοιμη, δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερα, αν χρειαστεί.

Προσθέστε Λαχανικά

Η ερυθρελάτη / Darlene A. Schmidt

Αν και τα λαχανικά είναι προαιρετικά στη σούπα αυγού, τα δίνουν μια μεγάλη υφή, προσθέτουν γεύση και προσφέρουν επιπλέον διατροφή. Προσθέστε τα μανιτάρια, τις ντομάτες, το μποκ choy, το μπρόκολο και το πιπέρι, καθώς και μια παχιά μαύρη πιπεριά.

Προσθέστε γαρίδες

Η ερυθρελάτη / Darlene A. Schmidt

Προσθέστε τη γαρίδα και αφήστε να σιγοβράσει για 3 λεπτά εάν είναι φρέσκο. Εάν είναι κατεψυγμένο, ξεπαγώστε τις γαρίδες εκ των προτέρων βάζοντας τους σε ζεστό νερό για 10 λεπτά.

Προσθέστε γάλα καρύδας

Η ερυθρελάτη / Darlene A. Schmidt

Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και προσθέστε γάλα καρύδας. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε γάλα κακάου καλής ποιότητας και όχι την έκδοση "lite". Αν δεν μπορείτε να βρείτε πλήρες γάλα καρύδας, χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα εξατμισμένου γάλακτος.

Γευτείτε και σερβίρετε

Η ερυθρελάτη / Darlene A. Schmidt

Δοκιμάστε τη σούπα:

• Εάν είναι πολύ ξινή για το γούστο σας, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.Αν δεν είναι αρκετά αλμυρό, προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας, ή ένα κούνημα του αλατιού.Αν είναι πολύ γλυκό ή πολύ αλμυρό, προσθέστε μια άλλη συμπίεση του χυμού ασβέστη.Αν πάρα πολύ πικάντικο για το γούστο σας προσθέτετε περισσότερο καρύδα ή εξατμισμένο γάλα. Για περισσότερη θερμότητα, προσθέστε περισσότερες νιφάδες τσίλι.

Γεμίστε τη σούπα σε κύπελλα και στην κορυφή με ένα γενναιόδωρο ψεκασμό από φρέσκο ​​βασιλικό και κόλιανδρο.

Για τις χορτοφαγικές και τις βιγκανικές εκδόσεις, προσθέστε το tofu πριν το σερβίρετε για να αποφευχθεί η αποσύνθεσή του στη σούπα και η απώλεια της μαστίχας.

Για μια έκδοση χωρίς (ή προαιρετικό) γάλα καρύδας, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή tom yum kung.

Απολαύστε πολύ ζεστό!