Molly Watson
- Σύνολο: 90 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Χρόνος ανάπαυσης: 60 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
Αυτές οι πονηρές μίνι κερασιές πίτες ψήνονται σε μια καραμέλα κασσίτερος καθιστώντας τους εύκολο να σχηματίσουν και ακόμη πιο εύκολο να μεταφέρουν, δεδομένου ότι μπορείτε να τους αφήσετε ακριβώς στο κασσίτερο.
Αυτή η απλή και κλασική συνταγή μπορεί να τραγουδήσει με ένα πασπαλίζι από κανέλα ή μοσχοκάρυδο ή με λίγα σχάρες λεμονιού. Σερβίρετε όπως είναι ή με σαντιγύ ή παγωτό στο πλάι. Όπως και με όλες τις πίτες, φροντίστε να τους αφήσετε να κρυώσουν εντελώς πριν τις υπηρετήσετε, έτσι ώστε η πλήρωση να έχει την ευκαιρία να κρυώσει και να ρυθμιστεί.
Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή με κεράσια, αλλά θα χρειαστεί να βράσετε και να μειώσετε τους χυμούς τους στο μισό πρώτο.
Συστατικά
- Ζύμη για 1 (9-ίντσες) κρούστα πίτας *
- 1 κιλό γλυκά κεράσια
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά ξίδι μηλίτη μήλου (ή χυμό λεμονιού)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι άμυλο ταπιόκας (ή αλέστε στιγμιαία ταπιόκα σε ένα μύλο μπαχαρικών μέχρι λεπτό) ή άμυλο αραβοσίτου
- 1 αυγό
Βήματα για να το κάνετε
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 9 κομμάτια. Τοποθετήστε τους σε δίσκους, τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά και μέχρι τη νύχτα.
Αναπτύξτε τους δίσκους σε κύκλους 5 ιντσών. Για καθαρότερες άκρες, τα βγάλτε απλά ένα μικρότερο μέγεθος και χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κοπίδι μπισκότων 5 ίντσας για να κόψετε καθαρά άκρα ή να εντοπίσετε ένα μικρό μπολ με ένα οξύ κόψιμο για ένα παρόμοιο αποτέλεσμα.
Χρησιμοποιήστε απαλά 8 από τους κύκλους για τη γραμμή 8 τμήματα ενός κασσέτερου muffin. Μπορείτε να λιπάνετε ή να πετρέλαιο τα κονσερβοποιημένα, αν θέλετε, αλλά δεν είναι απαραίτητο δεδομένου ότι η ζύμη πίτας έχει τόσο πολύ λίπος σε αυτό. Καλύψτε και τοποθετήστε τον κασσίτερο στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως και μερικές ώρες.
Χρησιμοποιήστε τον υπόλοιπο κύκλο για να κόψετε τα διακοσμητικά στοιχεία για τις κορυφές, αν θέλετε. Χρησιμοποιήστε μικρούς κόπτες μπισκότων ή τους κόψτε ελεύθερα. Βάλτε τα σε ένα πιάτο, καλύψτε και ψήστε μαζί με τις άλλες κρούστες.
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 400F.
Ενώ οι κρούστες ψύχονται, ξεπλύνετε τα κεράσια, τους αφήστε να στεγνώσουν και να τους πετάξετε. Χωρίς κερασιά; Κανένα πρόβλημα! Δείτε πώς να τα κεράσια Pit χωρίς Pitter. Βάλτε τα σε ένα μέτριο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ξίδι και το αλάτι. Αφήστε περίπου 15 λεπτά. Ανακατέψτε το άμυλο ταπιόκας - ανακατέψτε πολύ καλά, ώστε όλα να συνδυαστούν.
Γεμίστε το γέμισμα ομοιόμορφα στις κρούστες. Κορυφή με οποιεσδήποτε διακοσμήσεις. Χτυπήστε το αυγό και βούρτσα πάνω σε κάθε εκτεθειμένο φλοιό.
Βάλτε τον κασσίτερο στο φούρνο, μειώστε τη θερμότητα στα 350F. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν οι κρούστες και η γέμιση γεμίζει, περίπου 1 ώρα.
Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε
* Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κρούστα που αγοράσατε στο κατάστημά σας, αρκεί να μην υπάρχει ήδη σε κασσέτα πίτας. Αυτή η συνταγή για Buttery Pie Crust λειτουργεί ωραία με αυτές τις μίνι πίτες. Αν θέλετε να δημιουργήσετε διπλές κούτσουρες ή μπάρες, δημιουργήστε μια διπλή παρτίδα ζύμης πίτας και διαιρέστε την σε 16 τμήματα. Δείτε πώς να φτιάξετε μια κρούστα πίτας με πλέγμα για πλήρεις οδηγίες σχετικά με την ύφανση μιας κορυφής πλέγματος. Να είστε προειδοποιημένοι: είναι πιο δύσκολο να το κάνετε σε αυτό το μικρό παιγνιότυπο παρά σε μια κανονική πίτα!
Συνταγή Ετικέτες:
- Κεράσι
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- κόμμα
