Diana Rattray
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 55 λεπτά
- Απόδοση: 12 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 628 | Θερμίδες |
| 41g | Λίπος |
| 62g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 628 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 41g | 53% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 19% |
| Χοληστερόλη 78 mg | 26% |
| Νάτριο 397mg | 17% |
| Σύνολο υδατανθράκων 62g | 23% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 82 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το απίστευτα υγρό και εύκολο κέικ κολοκυθιάς είναι ένας πολύ καλός τρόπος να χρησιμοποιείτε φρέσκα κολοκύθια στον κήπο. Αν έχετε πλεόνασμα σκουός κολοκυθιών από τον κήπο σας - ή από γείτονες και συνεργάτες - το τεμαχίστε και ψήστε αυτό το κέικ. Επιπλέον, είναι ο ιδανικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερα κολοκυθάκια που δεν είναι τόσο καλά στα πικάντικα πιάτα.
Το κέικ δεν περιλαμβάνει πάγωμα, αλλά θα ήταν θαυμάσιο με ένα βασικό buttercream ή κρέμα τυριού παγωμένο. Ή απλά ανασηκώστε τη σκόνη σε σκόνη πάνω από το κέικ ή ψιλοβρέχουμε με μια λεπτή γλάσο ή σάλτσα επιδόρπιο.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια (αλεσμένα, τριμμένα)
- 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια / 9 ουγκιών αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 φλιτζάνι καρύδια (ψιλοκομμένα)
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Λιπάνετε και αλευρώστε μια κατσαρόλα 9-by-13-by-2-inch.
Πλύνετε καλά το κολοκυθάκι. κόψτε και απορρίψτε τα άκρα. Τρίψτε το κολοκυθάκι με ένα επεξεργαστή τροφίμων και δίσκο τεμαχισμού ή χρησιμοποιήστε ένα τρίφτη κουτί. Μετρήστε 2 φλιτζάνια και αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε το λάδι και τη ζάχαρη μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη. μίγμα με βανίλια.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, την κανέλα, τη σόδα ψησίματος, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά.
Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο μίγμα ζάχαρης και αυγών, εναλλάξ με το τριμμένο κολοκυθάκι. Αναδιπλώστε τα ψιλοκομμένα καρύδια στο κτύπημα.
Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο ταψί.
Ψήστε το κέικ για περίπου 35 έως 40 λεπτά, ή μέχρι να αναπηδήσει πίσω όταν άγγιξε ελαφρά με ένα δάχτυλο.
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι ουδέτερης γεύσης σε ψημένα προϊόντα. Ορισμένες καλές επιλογές περιλαμβάνουν το έλαιο ελαιοκράμβης, το αραβοσιτέλαιο, το κραμβέλαιο, το έλαιο κνήκου ή ένα ήπιο φυστικέλαιο. Αποφύγετε τα ισχυρά αρωματισμένα έλαια, όπως το ελαιόλαδο, το σησαμέλαιο, το λάδι καρυδιών και το φουντούκι. Περάστε την εποχή και παγώστε τα τεμαχισμένα κολοκυθάκια. Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια και τα καταψύξτε σε μικρές σακούλες ή δοχεία κατάψυξης σε μερίδες 1 κουταλιού για ψωμάκια κολοκύθας, κέικ και muffins καθ 'όλη τη διάρκεια του φθινοπώρου και των χειμωνιάτικων μηνών. Όταν χρησιμοποιείτε κολοκυθάκια σε αλμυρά κατσαρόλες ή ως πλάκα, τα μικρότερα είναι καλύτερα. Τα μεγαλύτερα κολοκυθάκια έχουν σκληρότερο δέρμα και μεγαλύτερους σπόρους, αλλά είναι ωραία για κέικ, muffins, και γρήγορα ψωμιά.
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ
- κολοκυθάκια
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
