Ο τελικός οδηγός για εποχιακά φρούτα και λαχανικά

Veggies στην Αγορά Αγροτών. Denise Taylor / Getty Images

Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι τα καλύτερα τους όταν καλλιεργούνται και συγκομίζονται στις φυσικές τους εποχές και δεν ταξιδεύουν πολύ μακριά πριν γκρεμίσουν. Είτε πρόβλεπε το αγαπημένο σας φαγητό είτε είστε περίεργος για το τι θα βρείτε στην αγορά των προϊόντων αυτή τη στιγμή, αυτή η λίστα των εποχιακών προϊόντων και των εθνικών εποχών συγκομιδής θα σας βοηθήσει.

Ανάλογα με την περιοχή σας, οι αυξανόμενες εποχές και η διαθεσιμότητα των καλλιεργειών ποικίλλουν. Στις πιο θερμές περιοχές, οι εποχές αρχίζουν νωρίτερα και διαρκούν περισσότερο. Ορισμένα στοιχεία όπως τα χόρτα, τα καρότα, τα τεύτλα και τα ραπάνια μπορούν να συγκομιστούν όλο το χρόνο στις πιο εύκρατες περιοχές. Σε ψυχρότερες ζώνες, οι χρόνοι συγκομιδής αρχίζουν αργότερα και τελειώνουν νωρίτερα.

Ανοιξη

Καθώς οι θερμοκρασίες αρχίζουν να αυξάνονται με την αυγή της άνοιξης, η παραγωγή αρχίζει να ανθίζει. Αυτά τα πρώιμα bloomers είναι μερικά από τα highlights της εποχής και τα περισσότερα είναι διαθέσιμα μόνο κατά τη διάρκεια αυτής της εποχής του έτους. Εάν είστε οπαδός κάποιας από αυτές, πάρτε αυτά τα τρόφιμα ενώ μπορείτε!

• ΑγκινάρεςΑσπαράγια ΦασόλιαΦαντάκια

Καλοκαίρι

Το καλοκαίρι είναι η μεγαλύτερη περίοδος καλλιέργειας του έτους, ανεξάρτητα από το πού ζείτε. Θα βρείτε τη μεγαλύτερη ποικιλία και τα καλύτερα φρούτα και λαχανικά κατά τη διάρκεια αυτών των θερμών μηνών. Ψάξτε για αυτά τα τρόφιμα σε τμήματα παραγωγής στους τοπικούς αγρότες, τους αγρότες και τους δρόμους. Εάν σας αρέσει ο κήπος, οποιαδήποτε από αυτές θα έκανε εξαιρετικές προσθήκες στις καλλιέργειες που έχετε εγχώρια καλλιέργεια.

• ΒΑΣΙΛΙΑΚαλάκια ΑμυγδαλέςΠαιχνίδια, πρώιμο καλοκαίριΚανταλούπες, τέλη του καλοκαιριούΠεριχίεςΜπουγάδες και φρέσκα φρούταΚαπόσκαραSquashΤομάτεςΤαμπετάκιαΚούπουλα και κολοκυθάκια

Πτώση

Το φθινόπωρο είναι μια εποχή αιχμής για ορισμένα φρούτα και λαχανικά και θα βρείτε πολλά από αυτά που παρουσιάστηκαν στα φεστιβάλ συγκομιδής πτώσης. Λάβετε υπόψη ότι ορισμένες από αυτές τις καλοκαιρινές καλλιέργειες εκτείνονται ή συλλέγονται στις αρχές του φθινοπώρου, επομένως αυτή η σύντομη επιλογή δεν είναι καθόλου το μόνο που θα βρείτε στις αγορές.

• Αγκινάρες, νωρίς το φθινόπωρο

Χειμώνας

Ο χειμώνας μπορεί να είναι κρύος σε ορισμένες περιοχές, αλλά είναι η ώρα αιχμής για τα εσπεριδοειδή. Αυτά είναι εξαιρετικά νέα αν ζείτε στο βορρά επειδή είναι σαν ένα άγγιγμα ζεστού ήλιου για να φτάσετε σε αυτές τις ψυχρές μέρες.

• ΚλημεντίνεςΜανταρίνιαΠολέγιαΤανταρίνια

Άλλα φρούτα και λαχανικά είναι διαθέσιμα κατά τους χειμερινούς μήνες. Οι περισσότεροι, ωστόσο, εκτείνονται σε δύο εποχές και θα βρείτε τα παρακάτω.

Από το τεύτλο στο χειμερινό σκουός, ένας χειμώνας παραγωγός οδηγός

Ολο το χρόνο

Η παγκόσμια διανομή φρέσκων προϊόντων έχει κάνει μια μεγάλη ποικιλία από φρούτα, λαχανικά και βότανα διαθέσιμες όλο το χρόνο. Τα περισσότερα από αυτά είναι τυποποιημένα ευρήματα σε οποιαδήποτε αγορά ανεξάρτητα από την εποχή και θεωρούνται βασικά στη σύγχρονη κουζίνα. Ωστόσο, για μερικά τρόφιμα, υπάρχει μια εποχή αιχμής, όταν σίγουρα θα θέλετε να πάρετε μερικούς και να τους απολαύσετε στο απόλυτο καλύτερό τους.

• Ρεγκούλι, το καλύτερο την άνοιξη και το φθινόπωροAvocados, κλασικά summerBeetsBelgian Endive, το καλύτερο το φθινόπωρο και winterBroccoli, το καλύτερο το φθινόπωρο και winterCabbage, το καλύτερο στα τέλη του φθινοπώρου και winterCarrotsCauliflower, το καλύτερο το φθινόπωρο και winterCelery, το καλύτερο το φθινόπωρο και winterCollard GreensHerbs, οι περισσότερες ποικιλίεςLettuce, ΠορτοκάλιαΠαιδούρια και μπιζέλιαRadicchioRhubarbΠαραδοσιακά κρεμμύδιαΚρασιάΜειωτά κρεμμύδια

Άνοιξη μέσα από την πτώση

Λίγα λαχανικά είναι διαθέσιμα από την άνοιξη, μέχρι το καλοκαίρι, και σε όλο το φθινόπωρο. Αυτά μπορούν να γίνουν βασικά για το μεγαλύτερο μέρος του έτους και να χρησιμοποιηθούν σε πολλές από τις αγαπημένες σας συνταγές.

• Πράσινα κρεμμύδια (Φραγκοστάφυλα) Μανιτάρια, wildOnions, αποθηκευμένα στο χειμώναRadishes

Αργά το καλοκαίρι μέσα από την πτώση

Καθώς η γενναιοδωρία του καλοκαιριού επιβραδύνεται, υπάρχουν ακόμα πολλά φρέσκα τρόφιμα για να απολαύσετε. Δεν πρέπει να έχετε κανένα πρόβλημα να βρείτε αυτά τα φρούτα και λαχανικά καλά μέχρι το φθινόπωρο και λίγα μπορούν να αποθηκευτούν για το μεγαλύτερο μέρος του χειμώνα.

• Μήλα, κρύα αποθήκευση μέχρι springChard (Ελβετικό, Κόκκινο, Rainbow) ΜελιτζάναΦέγγεςGarlic αποθηκευμένες καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνουGrapesGreen BeansΜούπιεςMelonsOkraSweet PeppersPotatoes, διαθέσιμα από την αποθήκευση όλο το χρόνο

Πτώση μέσω της Άνοιξης

Μια ποικιλία φυτών πραγματικά ευδοκιμούν σε ψυχρότερες θερμοκρασίες. Αρχίζουν να κορυφώνονται το φθινόπωρο και είναι διαθέσιμες καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, μέχρι την άνοιξη. Δεν είναι τυχαίο ότι πολλές από αυτές παρουσιάζονται σε παρηγορητικές σούπες και σούπες, που απολαμβάνουν τους ψυχρότερους μήνες.

• Broccoli Raab (Rapini) Cilantro, σε θερμές περιοχέςFennelLeeksParsnipsTurnips

Φθινόπωρο και Χειμώνας

Είτε πρόκειται για τροπικά φυτά που καλλιεργούνται σε θερμά κλίματα είτε για εκείνα που ευδοκιμούν σε ψυχρότερες θερμοκρασίες, υπάρχει μια εκπληκτική σειρά από πτώση και χειμερινά προϊόντα διαθέσιμα. Ενώ μερικοί μπορούν να βρεθούν όλο το χρόνο, είναι καλύτεροι σε αυτούς τους ψυχρούς μήνες και είναι η κατάλληλη στιγμή για να τις εκμεταλλευτείτε.

• Βούρτσες Βρυξελλών, στα τέλη του καλοκαιριού Βούτυρο SquashChicoriesDelicata SquashEscaroleKale, διατίθεται όλο το χρόνοΤα σπιτικά ψάρια, τα μακαρόνια, τα καρπούζια και άλλες μεγάλες ποικιλίεςRutabagasSalifySweet ΠατάτεςSunchokes (Αγκινάρες Ιερουσαλήμ) Χειμερινή Σκουός

Χειμώνας και νωρίς την άνοιξη

Ακριβώς όπως ο χειμώνας είναι ένας πρωταρχικός χρόνος για ορισμένες ποικιλίες των εσπεριδοειδών, η καλύτερη εποχή για τους άλλους μπορεί να επεκταθεί σε νωρίς την άνοιξη. Καρδιά, ένας τύπος αγκινάρας, είναι η μοναδική εξαίρεση εδώ και είναι καλύτερο ακριβώς πριν φτάσουν οι αγκινάρες.

• ΚάρβουναΓραφουντάκιΚίβιΚουκάτςΛιμόνιαΝαβέλ Πορτοκάλια