Joseph De Leo / Getty Images
- Σύνολο: 42 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 32 λεπτά
- Απόδοση: 2 μερίδες (2 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 664 | Θερμίδες |
| 20g | Λίπος |
| 47g | Οι υδατάνθρακες |
| 71g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 μερίδες (2 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 664 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 20g | 26% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 47% |
| Χοληστερόλη 531mg | 177% |
| Νάτριο 2032mg | 88% |
| Σύνολο υδατανθράκων 47g | 17% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 71g | |
| Ασβέστιο 453 mg | 35% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αν σχεδιάζετε ένα μενού που αξίζει μια γιορτή, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πιάτο με αστακό στο εστιατόριο-διαμετρήματος στο σπίτι. Είναι μια μεγάλη βάση για ένα φανταχτερό γεύμα και ιδανικό για γενέθλια, επέτειο, Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου ή Παραμονή Πρωτοχρονιάς. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, ο φρέσκος αστακός είναι γεμισμένος με ένα μείγμα αλμυρού κρέατος με γευστικό κρεμμύδι, σέλινο, σκόρδο και τυρί παρμεζάνα. Το πιάτο στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο για ένα γρήγορο και κομψό γεύμα για δύο.
Το ψημένο αστακό είναι ένα φανταχτερό γεύμα για μια ιδιαίτερη περίσταση, και οι πλευρές θα πρέπει επίσης να αξίζουν ένα ωραίο γεύμα και να συγχαρώ τον πλούτο του αστακού. Εάν ο καιρός είναι κρύος, ξεκινήστε με το αχιβάδα ή το καλαμπόκι καλαμποκιού. αν είναι ζεστό, gazpacho είναι μια πιο ελκυστική επιλογή. Ακολουθήστε αυτό με μια σαλάτα από τραγανό πράσινο, φρέσκα λαχανικά, και ένα κρεμώδες dressing ή vinaigrette. Το ριζότο πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με τον αστακό, αλλά κάθε πιάτο ρύζι κάνει μια καλή πλευρά. Ρίλα pilaf θα ήταν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση αν ψάχνετε για κάτι λίγο ελαφρύτερο και ευκολότερο.
Εάν θέλετε ένα λαχανικό εκτός από τη σαλάτα, σοταρισμένα ή ατμό σπαράγγια είναι μια ωραία πινελιά. Κορυφή με το Parmesan για να συμπληρώσει τον αστακό και να το ψήσει για λίγα λεπτά για να λιώσει το τυρί. Το καλοκαίρι, το καλαμπόκι στο κοτσάνι είναι μια συμπληρωματική πλευρά λαχανικών. Για κρασί, επιλέξτε ένα ξηρό, τραγανό λευκό όπως το Sauvignon Blanc, το Chablis ή το Albarino.
Συστατικά
- 1 αστακός (ζωντανά, 1 1/4 έως 1 1/2 λίβρες)
- 1 ψίχουλα ψιλοκομμένα φρυγανιά (μπισκότα βουτύρου όπως Ritz ή Club, θρυμματισμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας κοτόπουλο γλυκό κρεμμύδι (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα (τριμμένη, χωρισμένη)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού λεμονιού
- 1 παρθένο αλάτι (για γεύση)
- 1 κόκκινη παπαρτίνα (γλυκιά ουγγρική)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
Βάλτε την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού κατευθείαν ακριβώς πίσω από τα μάτια του αστακού για να κόψει το νωτιαίο μυελό και να σκοτώσει αμέσως το ζώο.
Τοποθετήστε τον φρέσκο αστακό στην πλάτη του. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδια κουζίνας, κόψτε την κοιλότητα του σώματος του αστακού ανοιχτή.
Αφαιρέστε και διατηρήστε τον τοίχο (κιτρινωπό ήπαρ). Αφαιρέστε το στομάχι και τα έντερα, προσέχοντας να μην τα σπάσετε και να απορρίψετε.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα κροτίδων, λιωμένο βούτυρο, σέλινο, γλυκό κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα, σκόνη σκόρδου, πιπέρι λεμονιού και αλάτι στη γεύση. Προσθέστε τη tomalley από τον αστακό και ανακατέψτε.
Συμπληρώστε το μίγμα κροκίτιδας στην κοιλότητα του αστακού του αστακού. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας παρμεζάνα και τη σκόνη ελαφρά με πάπρικα.
Ψήστε τον αστακό σε μια ακάλυπτη βαθιά ταψιά 2 ίντσες για 30 λεπτά.
Αν χρειαστεί, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στη ρύθμιση "Broil" και ψήστε για άλλα 2 λεπτά για να καστανέψετε το παραγέμισμα.
Σερβίρετε αμέσως τον αστακό με λιωμένο βούτυρο, εάν το επιθυμείτε. Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- Αστακός
- είσοδος
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
