Το Ερυθρελάτης
Πρόκειται να ανακαλύψετε γιατί ο χυμός είναι τόσο δημοφιλής! Τα οφέλη των φρέσκων φρούτων και λαχανικών είναι εκπληκτικά, η γεύση απλά δεν μπορεί να χτυπηθεί και με μια νέα γενιά μηχανών χυμών, είναι πιο γρήγορη, ευκολότερη και πιο προσιτή από ποτέ!
Εικονογράφηση: Elise Degarmo. © The Spruce, 2019
Τα βασικά
Πρώτον, ας εξετάσουμε δύο κοινά ερωτήματα: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του χυμού και ενός λειοτριβείου, και μπορεί να γίνει χυμός με ένα μπλέντερ;
Ειδικές συσκευές χυμού διαχωρίζουν το χυμό από όλα τα άλλα που είναι γνωστά ως πολτός και αποτελούνται κυρίως από φυτικές ίνες. Ο πολτός προσθέτει θερμίδες έτσι ώστε ο χυμός είναι ένα από τα αγαπημένα για την απώλεια βάρους και τον καθαρισμό. Αντίθετα, ένας ομαλός είναι οτιδήποτε - ο χυμός, το δέρμα και όλοι, και ως εκ τούτου ένα από τα αγαπημένα για αποτοξίνωση και ως πεπτικό βοήθημα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε ίνες.
Τα Smoothies γίνονται με έναν αναμικτήρα υψηλής ισχύος. Ο μπλέντερ του σπιτιού σας δεν θα κάνει τη δουλειά εκτός αν δεν σας πειράζει μια χρυσή βρωμιά που προτιμάει περισσότερο σαν μια άψητη σούπα από ένα υπέροχο ποτό! Ωστόσο, αν έχετε το χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπλέντερ σας και στη συνέχεια να ρίξετε το αναμεμειγμένο υγρό μέσα από ένα φίλτρο καφέ. Είτε χυμός είτε smoothie και οι δύο είναι φανταστικά υγιείς.
Γιατί Juice;
Όλο και περισσότεροι άνθρωποι γυρίζουν σε φρέσκο χυμό για να βελτιώσουν την υγεία τους. Αν έχετε ταξιδέψει συχνά, ίσως έχετε παρατηρήσει ένα franchise γνωστό ως "Joe & The Juice" που είναι τόσο δημοφιλές όσο το Starbucks στην Ευρώπη και κάνει το δρόμο του και στις ΗΠΑ. Και μιλώντας για Starbucks, πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι έχουν αρχίσει να μεταφέρουν φρέσκο χυμό.
Πάνω από χίλιες επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι δίαιτες πλούσιες σε φρούτα και λαχανικά, όπως η Μεσογειακή Διατροφή, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη, των καρδιακών παθήσεων και ακόμη και του καρκίνου. Ορισμένοι συνδυασμοί φρούτων και λαχανικών είναι τώρα γνωστό ότι θεραπεύουν αποτελεσματικά ορισμένες ασθένειες όπως ο διαβήτης τύπου II.
Και αυτό δεν είναι όλα. Η αποξήρανση μπορεί ακόμη και να σας εξοικονομήσει χρήματα. Μπορείτε να σταματήσετε να αγοράζετε πολυβιταμίνες και άλλα συμπληρώματα διατροφής γιατί ο φρέσκος σπιτικό χυμό σας δίνει όλες τις καθημερινές σας διατροφικές ανάγκες και πολλά άλλα!
Ακόμη και το καλύτερο εμπορικό σήμα του εμφιαλωμένου χυμού δεν έρχεται κοντά στην παροχή όλων των θρεπτικών συστατικών που υπάρχουν στο σπιτικό χυμό, επειδή κάθε χυμός που πωλείται εμπορικά πρέπει να θερμαίνεται με νόμο - μια διαδικασία γνωστή ως παστερίωση - η οποία σκοτώνει πολλά θρεπτικά συστατικά. Αποθηκεύστε το και χάνετε ακόμη περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον πολλοί χυμοί προσθέτουν ζάχαρη, χρώματα, σταθεροποιητές και άλλα πρόσθετα που επίσης σκοτώνουν θρεπτικά συστατικά.
Υπάρχουν κίνδυνοι;
Υπάρχουν μερικά προβλήματα εάν βρίσκεστε σε φαρμακευτική αγωγή, οπότε φροντίστε να μιλήσετε με τον γιατρό σας πριν από το χυμό, ειδικά αν βρίσκεστε σε φάρμακα θυρεοειδούς - ορισμένα τρόφιμα παρεμποδίζουν τη φαρμακευτική αγωγή σας. Και πάρα πολλά από τα πιο ισχυρά τρόφιμα, όπως τα χόρτα ή τα τεύτλα, μπορούν να σας διαταράξουν το στομάχι.
Χυμός ή Raw;
Υπάρχουν οφέλη για την κατανάλωση καθημερινών συνιστώμενων μερίδων λαχανικών και φρούτων αντί να τα τρώτε ως στερεά ωμά τρόφιμα. Τα υγρά απορροφώνται από το σώμα πιο γρήγορα και εντελώς επειδή η απορρόφηση των πολλών βιταμινών, ανόργανων συστατικών και άλλων θρεπτικών ουσιών αρχίζει αμέσως μόλις εισέλθουν στο στόμα σας. Τα στερεά τρόφιμα παίρνουν μια πιο αργή πορεία απορρόφησης μέσω του στομάχου και των εντέρων, και αν δεν μασάτε καλά τα τρόφιμά σας, δεν παίρνετε τόσο μεγάλη διατροφή από τις πρώτες όσο και από την υγρή μορφή.
Χυμός ή μαγειρεμένο
Το μαγειρεμένο φαγητό σκοτώνει πολλά θρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, τα ένζυμα διαδραματίζουν βασικό ρόλο στο μεταβολισμό και βρίσκονται κυρίως στα ωμά τρόφιμα, αλλά τα περισσότερα χάνονται όταν μαγειρεύονται, επεξεργάζονται και διατηρούνται. Τα ένζυμα είναι ιδιαίτερα σημαντικά για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος καθώς βοηθούν το σώμα να κάψει περισσότερες θερμίδες. Είναι ενδιαφέρον ότι ορισμένα θρεπτικά συστατικά ενισχύονται από τον ατμό, όπως το λυκοπένιο στις τομάτες.
Χυμοί Οφέλη
Η αυξημένη ενέργεια και η απώλεια βάρους δεν είναι τα μόνα οφέλη του φρέσκου χυμού. Πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση φρέσκου χυμού μπορεί επίσης να καθυστερήσει τις επιπτώσεις της γήρανσης. Συγκεκριμένα, τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν ενώσεις γνωστές ως αντιοξειδωτικά που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα σας. Οι ελεύθερες ρίζες είναι κυρίως υπεύθυνες όχι μόνο για τη γήρανση αλλά και για πολλές εκφυλιστικές ασθένειες όπως ο καταρράκτης, η υψηλή αρτηριακή πίεση και ακόμη και ο καρκίνος.
Καταπολέμηση της νόσου
Ας δούμε πώς ο χυμός καταπολεμά μία από τις πιο συχνές και χρόνιες ασθένειες: τον διαβήτη. Πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι ορισμένα ωμά φρούτα και λαχανικά θρέφουν το σώμα ενώ σταθεροποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα με τρόπο που τα μαγειρεμένα τρόφιμα δεν μπορούν. Στο παρελθόν, οι γιατροί προειδοποίησαν τα άτομα με διαβήτη να παραμείνουν μακριά από τη ζάχαρη οποιουδήποτε είδους, ακόμη και εκείνα που βρίσκονται στα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά. Η σύσταση αυτή αποδείχθηκε λανθασμένη.
Οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά όπως οι βιταμίνες Α, Β, Ε και τα μέταλλα σίδηρο και κάλιο που είναι άφθονα σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά βοηθούν στη φυσική διαχείριση αυτής της νόσου. Η βιταμίνη Β7 που βρίσκεται στα μάνγκο, τα νεκταρίνια και τα ροδάκινα βοηθά στην πέψη και ενεργοποιεί τα ένζυμα, τα οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τους διαβητικούς. Επιπλέον, το μαγγάνιο που βρίσκεται στο σέλινο, το σκόρδο, τα καρότα, τα λαχανικά σταυρού, το μαϊντανό, το σπανάκι και τα τεύτλα των τεύτλων συμβάλλει στη μείωση της συνολικής αντίστασης στην ινσουλίνη και βελτιώνει το μεταβολισμό της ζάχαρης.
Μηχανές χυμών
Ποια είναι η καλύτερη μηχανή; Μπορείτε εύκολα να ξεκινήσετε με ένα φθηνό juicer που πωλείται στο διαδίκτυο ή στο τοπικό κατάστημα εφοδιασμού κουζίνας σας. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα τη νεότερη γενιά μηχανών γνωστών ως αργών αποχυμωτών επειδή μειώνουν την ποσότητα θερμότητας και οξυγόνου στο χυμό σας - παράγοντες που σκοτώνουν τα θρεπτικά συστατικά. Είναι επίσης ευκολότερο να καθαριστούν και να αντέξουν.
