PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 834 | Θερμίδες |
| 17g | Λίπος |
| 148 g | Οι υδατάνθρακες |
| 27g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 834 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 17g | 22% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 49% |
| Χοληστερόλη 52mg | 17% |
| Νάτριο 1393mg | 61% |
| Σύνολο υδατανθράκων 148g | 54% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 27g | |
| Ασβέστιο 636 mg | 49% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Gulab jamun (ή το gulaab jamun ) είναι ένα από τα δημοφιλέστερα επιδόρπια της Ινδίας και αναφέρεται συχνά ως "ινδικά ντόνατς". Αυτή η νόστιμη περιποίηση αποτελείται από μαλακά, τηγανισμένα στο τηγάνι σας, τηγανητά ζυμαρικά που παραδοσιακά είναι φτιαγμένα από παχύρρευστο ή μειωμένο γάλα και εμποτισμένα σε σιρόπι ζάχαρης με τριαντάφυλλο.
Το όνομα προέρχεται από δύο λέξεις. Το Gulab σημαίνει "τριαντάφυλλο" και αναφέρεται στο σιρόπι τριαντάφυλλου. Το Jamun είναι ένα είδος ινδικού μούρου με βαθιά μοβ χρώματα, το οποίο οι σκούρες καστανές μπουλέττες μοιάζουν μετά το μαγείρεμα.
Το σιρόπι με τριαντάφυλλο προσδίδει στο επιδόρπιο ένα όμορφο άρωμα και το κάνει να αισθάνεται τόσο παρακμιακό και πολύ ξεχωριστό. Gulab jamun μπορεί να σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου και με μια ποικιλία από πρόσθετα για να κάνουν το επιδόρπιο ακόμη πιο εξαιρετική. Το καλύτερο από όλα, είναι σχετικά εύκολο να γίνει.
Συστατικά
- 6 φλιτζάνια νερό
- 3 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κάρδαμο σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας τριαντάφυλλο νερό
- 3 φλιτζάνια γάλα σε σκόνη
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα (ή διπλή κρέμα, πάστα · κατά προσέγγιση)
- Λαχανικά, κράμβη ή ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε βαθύ τηγάνι, ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε τη σκόνη από κάρδαμο και το τριαντάφυλλο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά το γάλα σε σκόνη, το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος.
Προσθέστε λίγο από την παχιά κρέμα κάθε φορά και ζυμώστε για να κάνετε μια ζύμη που είναι μεσαία μαλακή αλλά όχι κολλώδης. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε όλη την κρέμα, αρκεί να φτάσετε στην επιθυμητή συνέπεια. όσο πιο ομαλή είναι, τόσο το καλύτερο.
Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, χωρίστε τα σε μπάλες μεγέθους καρυδιού και κυλήστε ανάμεσα σε ελαφρώς λιπαρές παλάμες μέχρι να λείψουν. Οποιεσδήποτε ρωγμές που εμφανίζονται επιδεινώνονται αργότερα και θα μπορούσαν να οδηγήσουν στη σπάσιμο των "μπάλες του γάλακτος" καθώς είναι τηγανητές. Αυτό δεν είναι επιθυμητό, γι 'αυτό πάρτε όλη την ώρα που χρειάζεστε για αυτό το βήμα για να το κάνετε σωστό.
Ενώ κάνετε τις μπάλες, θερμαίνετε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα σε ένα ευρύ ταψί σε χαμηλή έως μέτρια ζέστη.
Τηγανίζουμε τις ζυμαριές, ανακατεύοντας συχνά σε καφέ σε όλες τις πλευρές. Μην μαγειρεύετε σε πολύ μεγάλη ζέστη καθώς τα ζυμαρικά θα καούν στο εξωτερικό και θα παραμείνουν ακατέργαστα μέσα.
Μόλις μαγειρευτεί, αποστραγγίστε με ένα κουτάλι με τρύπημα ενώ αφαιρείτε τα ζυμαρικά από το λάδι και μεταφέρετε αμέσως στο τριαντάφυλλο σιρόπι.
Επαναλάβετε αυτό μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα ζυμαρικά και στο σιρόπι.
Αφήστε τα ζυμαρικά να εμποτιστούν στο σιρόπι για τουλάχιστον 2 ώρες πριν από τη σάλτσα.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Υπάρχουν πολλοί τρόποι που μπορείτε να απολαύσετε gulab jamun. Είναι νόστιμα από μόνα τους όταν στραγγίζονται από το σιρόπι και είναι συνηθισμένο να τα κυλάτε σε αποξηραμένη καρύδα. Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε απευθείας στο σιρόπι.
Τα ζεστά φραγκοστάφυλα gulab είναι φανταστικά όταν γεμίζουν με παγωτό ή παχιά κρέμα. Μπορείτε επίσης να τα γαρνίρετε με ροκανίδια αποξηραμένων φρούτων όπως το φιστίκι και προσθέστε ένα πασπαλίζισμα αμυγδάλων αν το επιθυμείτε.
Ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος να κρίνετε τη θερμοκρασία του μαγειρέματοςΣυνταγή Ετικέτες:
- ντόνατς
- επιδόρπιο
- Ινδός
- γενέθλια
