LauriPatterson / Getty Images
-
Τι είναι κοτόπουλο Rotisserie;
Θα γεμίσει / Getty Images
Το μαγείρεμα της ψησταριάς είναι μια μορφή ψησίματος και το ψήσιμο σημαίνει απλά μαγείρεμα μιας τροφής που δεν καλύπτεται σε φούρνο ή σχάρα. Το ψητό κοτόπουλο μετατρέπεται σε κοτόπουλο ψησταριάς όταν είναι σφουγγαρισμένο σε μια σούβλα και περιστρέφεται πάνω από μια σχάρα ή ανοιχτή φωτιά για πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Το κοτόπουλο Rotisserie δεν είναι μόνο ένα δημοφιλές φαγητό από το τοπικό σαλόνι σας, είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο. Δύο πράγματα που δεν είναι κοινά γνωστά για το κοτόπουλο rotisserie είναι ότι είναι καλύτερο όταν φρέσκο από τη σχάρα-όχι μετά από να περάσετε ώρες κάτω από μια λάμπα θέρμανσης. Δεύτερον, η προετοιμασία κοτόπουλου είναι πολύ απλή. Με μια σχάρα (κάρβουνο ή φυσικό αέριο), ένα κιτ περιστροφικής σούπας και ένα κοτόπουλο, μπορείτε να επιτύχετε ένα πολύ πιο γευστικό γεύμα στο σπίτι από ό, τι διαθέσιμο στα περισσότερα μπακάλικα.
-
Τι χρειάζεστε
Ryan McVay / Getty Images
Για να φτιάξετε το κοτόπουλο στο σπίτι σας, θα χρειαστείτε:
- Grill Rotisserie kit για το συγκεκριμένο μοντέλο grillFuel για το γκριλ για να τρέξει για 2 έως 3 ώρεςHot μαξιλάρια ή fireproof γάντιαReliable θερμόμετρο κρέατοςPhole κοτόπουλοΈνα μεγάλο λεμόνι (ή μήλο, πατάτα ή πορτοκάλι) 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο1 / 2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού2 κουταλιές της σούπας φρέσκο φύλλα δενδρολίβανου
-
Ετοιμάστε το Κοτόπουλο
Τροφοδοσία φαγητού / Getty Images
Αφαιρέστε οποιοδήποτε περιεχόμενο από το εσωτερικό του κοτόπουλου και αποκόψτε τυχόν χαλαρή επιδερμίδα. Για να αυξήσετε την τρυφερότητα και την υγρασία, σας προτείνουμε να ψήνετε το κοτόπουλο πριν ψήσετε, αλλά αυτό το βήμα δεν είναι υποχρεωτικό. Είναι επίσης χρήσιμο να σκεπάσετε το κοτόπουλο για να το κρατήσετε μαζί καλύτερα στην κατσαρόλα.
-
Ρυθμίστε τη σκιά
Σχετικά με την BBQ Inc.
Η τοποθέτηση μιας γωνίας είναι μια αρκετά εύκολη λειτουργία που απαιτεί μόνο 10 λεπτά και ένα κατσαβίδι. Ακολουθήστε τις οδηγίες για τη σχάρα και το κιτ για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι σταθερά και ρυθμισμένα σωστά.
-
Προετοιμάστε το Rotisserie Rod
Σχετικά με την BBQ Inc.
Το πρώτο πρόβλημα με την τοποθέτηση ενός κοτόπουλου στην κατσαρόλα είναι ότι ένα κοτόπουλο είναι βασικά κοίλο. Αυτό δεν δίνει τη ράβδο ψηκτροποιίας πολύ για να συγκρατήσει και μπορεί να προκαλέσει το κοτόπουλο να χαλαρώσει και να σταματήσει να περιστρέφεται. Οι περόνες για το ψαροντούφεκο είναι εκεί για να κρατήσουν το πουλί, αλλά διαπιστώνουμε ότι η τοποθέτηση κάτι στην κοιλότητα του κοτόπουλου βοηθά να το ασφαλίσει.
Χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο λεμόνι για αυτό το σκοπό. Απλώς βγάλτε το λεμόνι πάνω στη ράβδωση της κοκτέιλ όπου θα είναι το κοτόπουλο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μια διχάλα στη ράβδο στην πλευρά της λαβής και τοποθετήστε την προς τα μέσα. Το λεμόνι θα γεμίσει την κοιλότητα του κοτόπουλου και θα τον κρατήσει στη θέση του. Όπως οι μάγειρες κοτόπουλο, θα συρρικνωθεί λίγο δίνοντάς το καλύτερο κράτημα. Αν δεν σας αρέσει η γεύση λεμονιού στο κοτόπουλο σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μήλο, κρεμμύδι, ή πορτοκάλι.
-
Ασφαλίστε το Κοτόπουλο
Σχετικά με την BBQ Inc.
Είναι σημαντικό να έχετε το κοτόπουλο ασφαλισμένο στη ράβδο rotisserie όσο το δυνατόν. Αυτό είναι το πιο δύσκολο βήμα στη διαδικασία, αλλά αν το κάνετε σωστά, δεν θα έχετε πλέον προβλήματα με αυτό. Δεδομένου ότι ένα κοτόπουλο έχει πολλά μέρη που είναι χαλαρά, πρέπει να εξασφαλίσετε όχι μόνο το πουλί αλλά τα πόδια και τα φτερά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστούμε να συνδέσετε πρώτα το κοτόπουλο.
Είναι ευκολότερο να σταθεροποιηθεί το κοτόπουλο σε μια πιατέλα ή σανίδα κοπής και στη συνέχεια να τρέξει τη ράβδο (με το λεμόνι) μέσα από το κάτω μέρος του κοτόπουλου και έξω από το λαιμό. Αυτό βάζει το λεμόνι με ασφάλεια μέσα. Βάλτε το δεύτερο πιρούνι στη ράβδο προς το κοτόπουλο και περάστε το. Μπορεί να φαίνεται ότι δεν έχετε αρκετά χέρια για αυτή τη λειτουργία, αλλά είστε υπομονετικοί. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ολόκληρο το κοτόπουλο είναι σφιχτό στα πιρούνια πριν προχωρήσετε. Πιέστε τις περόνες μαζί, συγκεντρώνοντας τα πόδια και τα πτερύγια στις διχάλες περόνης έτσι ώστε να κρατηθούν στη θέση τους. Εάν έχετε μια κουνιστή πτέρυγα, θα φτάσει γύρω και πιθανό να καεί, οπότε θα τα πιέσετε ανάμεσα στα δόντια του πιρουνιού.
Αφού ασφαλίσετε το πτηνό, σφίξτε τις βίδες στο πιρούνι. Σας προτείνουμε να το περιστρέψετε λίγο για να βεβαιωθείτε ότι τα πόδια και τα φτερά κρατούν.
-
Ορίστε την αντίθετη ισορροπία
Σχετικά με την BBQ Inc.
Η εξισορρόπηση του κοτόπουλου στην ψησταριά φροντίζει να μαγειρεύει ομοιόμορφα και να μην καεί το μοτέρ της ψησταριάς. Εάν το σετ ροζέτας έχει αντισταθμιστικό αποτέλεσμα, τότε δεν θα πρέπει να υπάρχει πρόβλημα στην ισορροπία του. Εάν όχι, δεν υπάρχει τίποτα που μπορείτε να κάνετε γι 'αυτό. Τα κοτόπουλα είναι βαρύτερα στην πλάτη παρά στην πλευρά του μαστού.
Για να εξισορροπήσετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε τον κινητήρα από το βραχίονα και τοποθετήστε τη ράβδο rotisserie με το κοτόπουλο στη σχάρα έτσι ώστε να κινείται ελεύθερα. Η βαριά πλευρά θα πέσει προς τα κάτω. Τραβήξτε το αντιστάθμισμα προς τα επάνω και σφίξτε. Δεν θα ισορροπήσει τέλεια, αλλά θα αντισταθμίσετε το βάρος ώστε να επιτρέψετε στον ηλεκτροκινητήρα να χειρίζεται εύκολα το φορτίο.
Τώρα προσαρτήστε τον κινητήρα και ενεργοποιήστε τον. Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο παραμένει στη ράβδο και ότι γίνεται εύκολα. Μόλις διαπιστώσετε ότι είναι σταθερό, μπορείτε να ξεκινήσετε τη σχάρα.
-
Ξεκινήστε τη σχάρα
Eirasophie / Getty Images
Το κοτόπουλο Rotisserie ψήνεται έμμεσα. Αυτό σημαίνει ότι οι καυστήρες ακριβώς κάτω από το κοτόπουλο είναι απενεργοποιημένοι και ότι όλη η θερμότητα παρέχεται από τους άλλους καυστήρες. Εάν οι καυστήρες κάτω από το κοτόπουλο είναι πάνω σας θα πάρει flare-ups.
Ρυθμίστε τη ζέστη στη σχάρα σας μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους περίπου 350 F. Δεν είναι καλή ιδέα να περιπλανηθείτε πάρα πολύ. Είναι καλύτερα να προσέχετε το κοτόπουλο για τα πρώτα λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι όλα πάνε καλά.
-
Μπάστε το Κοτόπουλο
Σχετικά με την BBQ Inc.
Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι δεν έχουμε κάνει πολλά για να γευτείτε το κοτόπουλο. Τώρα είναι η ώρα να αρχίσετε να προσθέτετε γεύση κάνοντας το εξωτερικό του πουλιού. Μπορείτε να προσθέσετε ό, τι θέλετε, αλλά πρόκειται να κολλήσουμε με το λεμόνι και λίγο δεντρολίβανο.
Ένας καλός μπάστε πρέπει να έχει γεύση και λάδι. Το λάδι (το οποίο μπορεί να είναι οποιοδήποτε λίπος όπως το βούτυρο ή το ελαιόλαδο) βοηθά να κρατήσει την υγρασία και καφέ την επιφάνεια του κοτόπουλου. Για αυτό το μπάτστε θα χρειαστείτε: 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές φρέσκα φύλλα δενδρολίβανου. Σπάστε το δεντρολίβανο αφήνει λίγο με μια τροχήλατη πείρο για να βγάλει τα λάδια. Προσθέστε τα στο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
Ξεκινήστε να κόβετε το κοτόπουλο μετά από περίπου 20 λεπτά στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να κόβετε κάθε 20 λεπτά έως ότου το κοτόπουλο γίνει σχεδόν τελείως.
-
Ελέγξτε τη θερμοκρασία
Σχετικά με την BBQ Inc.
Σε μια θερμοκρασία μαγειρέματος μεταξύ 300 F και 350 F, παίρνει ένα κοτόπουλο περίπου 20 με 30 λεπτά ανά λίβρα για να μαγειρέψουν. Ένα κοτόπουλο 4 λιβρών θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες. Όταν η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου φτάσει στους 175 F, ήρθε η ώρα να το βγάλουμε από τη φωτιά.
Όπως οι μάγειρες κοτόπουλο, μπορεί να παρατηρήσετε ότι τείνει να γεμίσει. Καθώς το κοτόπουλο πλησιάζει στο να γίνει, αυτό το plumping πηγαίνει μακριά. Επίσης, το δέρμα του κοτόπουλου θα είναι σκούρο καφέ. Αυτά είναι ενδείξεις ότι έχει σχεδόν γίνει και χρόνος για να ξεκινήσει ο έλεγχος της θερμοκρασίας.
Για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος και λάβετε μια ανάγνωση σε τουλάχιστον δύο διαφορετικές θέσεις. Δοκιμάστε το κέντρο του στήθους κοτόπουλου και στο μηρό ακριβώς πάνω από το βαρέλι. Αυτά είναι τα πιο πυκνά μέρη του κοτόπουλου και τα πιο αργά για να μαγειρέψουν. Όταν και οι δύο από αυτές τις θέσεις διαβάζουν πάνω από 175 F, είναι καιρός να βγάλουμε το κοτόπουλο από τη σχάρα.
-
Πάρτε το κοτόπουλο από τη σχάρα
Σχετικά με την BBQ Inc.
Μόλις το κοτόπουλο έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, είναι καιρός να το βγάλουμε από τη σχάρα. Έχετε ζεστά μαξιλαράκια ή γάντια πυροπροστασίας και μια πιατέλα ή σανίδα κοπής έτοιμη δίπλα από τη σχάρα. Θυμηθείτε ότι η μεταλλική ράβδος της ψησταριάς θα είναι περίπου 300 F όταν την αρπάξετε. Είναι εύκολο να καείτε τον εαυτό σας, οπότε προσέξτε.
Κατά τη λήψη της ράβδου και του κοτόπουλου από τη σχάρα, ξεκινήστε απενεργοποιώντας τους καυστήρες και τον κινητήρα ψησταριάς. Βρίσκουμε ότι είναι συνήθως πιο εύκολο να σηκωθείτε και να τραβήξετε πρώτα τον κινητήρα για να το ξεπεράσετε. Πάρτε μια καλή λαβή της ράβδου και στις δύο άκρες και τοποθετήστε το κοτόπουλο στην πιατέλα και την σανίδα κοπής. Το πουλί μπορεί να πέσει στο έδαφος, ώστε να κρατήσει μια καλή λαβή σε αυτό.
-
Αφαιρέστε το κοτόπουλο
Σχετικά με την BBQ Inc.
Χρησιμοποιώντας ένα ζεστό ταμπόν ή γάντι, χαλαρώστε τη βίδα του πιρουνιού απέναντι από τη λαβή και σπρώξτε την. Τώρα το κοτόπουλο είναι ελεύθερο να μετακινηθεί. Κρατώντας το κοτόπουλο στην πιατέλα ή στην πλάκα κοπής, τραβήξτε αργά τη ράβδο από το κοτόπουλο. Το λεμόνι που βάζουμε μέσα θα μείνει με το κοτόπουλο και μπορείτε να το αφαιρέσετε πριν από τη σκάλισμα. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά για να επιτρέψει στους χυμούς να ρέουν πίσω στο κρέας. Στη συνέχεια μπορείτε να χαράξετε και να σερβίρετε το κοτόπουλο.
