Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 1 βάζο (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 280 | Θερμίδες |
| 17g | Λίπος |
| 19g | Οι υδατάνθρακες |
| 13g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 βάζο (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 280 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 17g | 22% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 53% |
| Χοληστερόλη 44 mg | 15% |
| Νάτριο 441 mg | 19% |
| Σύνολο υδατανθράκων 19g | 7% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 13g | |
| Ασβέστιο 219 mg | 17% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Μια εξαιρετικά απλή, υπερ-νόστιμη σάλτσα μπλε τυριού για ζυμαρικά, αποδίδοντας τόνους γεύσης με μόνο τρία συστατικά: βούτυρο, μπλε τυρί και μαϊντανό.
Η απαλή υφή του μπλε τυριού σημαίνει ότι λιώνει εντελώς σε ζεστά ζυμαρικά, αφήνοντας πίσω του την τολμηρή, αλμυρή γεύση.
Για σάλτσα μπλε τυριού με την καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας μπλέ τυρί σε αυτή τη συνταγή. Δεν είστε σίγουροι ποιο είναι το αγαπημένο σας μπλε τυρί; Ρωτήστε το τοπικό τυροκομείο για μερικά δείγματα ή δοκιμάστε τα Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue ή Maytag Blue.
Συστατικά
- 1/2 λιβρών capellini (ή σπαγγέτι)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/3 λιβρών μπλε τυρί (θρυμματισμένο)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Φέρτε ένα δοχείο αλατισμένου νερού σε βράση και μαγειρέψτε ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Κρατήστε 1/2 φλιτζάνι του νερού ζυμαρικών, στη συνέχεια στραγγίστε τα ζυμαρικά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλή και προσθέστε το βούτυρο στο δοχείο.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Όταν το βούτυρο έχει λειώσει, προσθέστε τα noodles πίσω στο δοχείο και ανακατέψτε για να παλτό.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Προσθέστε αργά το μπλε τυρί, ανακατεύοντας τις χυλοπίτες, ώστε το τυρί να λιώσει.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Καθώς προσθέτετε το τυρί, ψιαλίζετε επίσης λίγο από το κρατημένο ζυμαρικό νερό πάνω από τα ζυμαρικά, χρησιμοποιώντας όσο το δυνατόν λιγότερη ποσότητα. Το νερό θα κρατήσει τα noodles από τη συσσώρευση μαζί και αραίωση του μπλε τυρί, όπως λιώνει, έτσι ώστε η σάλτσα έχει μια ελαφρύτερη, λιγότερο κολλώδη υφή.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Μόλις το τυρί έχει λιώσει περισσότερο, ανακατέψτε το μαϊντανό. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Μπλέ τυρί υφές
Κρέμα και βούτυρο: Μερικοί τύποι μπλε τυριών είναι τόσο μαλακοί και κρεμώδες, που μπορούν να εξαπλωθούν σε ολόκληρο το ψωμί όπως το βούτυρο. Συχνά, η γεύση αυτών των εξαιρετικά μαλακών μπλε είναι πιο ήπια και θα παρατηρήσετε λιγότερες μπλε φλέβες σε όλο το τυρί. Ένα παράδειγμα κρεμώδους και βουτυρώδους τυριού είναι το Cambazola.
Κρεμώδες και εύθρυπτο: Ακόμα πολύ κρεμώδες, αυτά τα μπλε τυριά έχουν επίσης αρκετή δομή για να καταστραφούν σε μεγάλα ή μικρά κομμάτια. Το Roquefort είναι ένα καλό παράδειγμα κρεμώδους, εύθρυπτου τυριού.
Κρεμώδες και σκληρό: Τα μπλε τυριά είναι αρκετά σκληρά ώστε να κόβουν σε σφήνες και η υφή είναι ελαφρώς ξηρότερη, πράγμα που δεν σημαίνει ότι το τυρί δεν θα λιώσει στο στόμα σας όταν πάρετε ένα δάγκωμα. Το Stilton είναι ένα καλό παράδειγμα ενός πλούσιου και κρεμώδους τυριού, το οποίο έχει και πιο σταθερή δομή.
Γιατί είναι το μπλε τυρί μπλε;
Περίεργος για το πώς γίνεται μπλε τυρί; Οι μπλε φλέβες και η ξεχωριστή γεύση του μπλε τυριού είναι αποτέλεσμα ωφέλιμου μούχλας που προστέθηκε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τυροκομίας, και ένα βήμα μοναδικό για την κατασκευή μπλε τυριού που ονομάζεται "βελόνες".
Συνηθέστερα, ο τύπος καλουπιών που χρησιμοποιούνται για το μπλε τυρί είναι το Penicillium Roqueforti και το Penicillium Glaucum. Τρόπο πίσω, όταν αυτά τα καλούπια ήταν φυσικά παρόντα σε δροσερές, υγρές σπηλιές όπου οι τυροκομικοί γέμισαν τροχούς τυριού. Αυτές τις μέρες, τα βακτηρίδια συχνά εισάγονται σκόπιμα αφού τα τυρόπηκτα παρασυρθούν σε δοχεία για να στραγγίσουν και να σχηματίσουν ολόκληρους τροχούς τυριού.
Όσο για το "βελόνισμα", οι τροχοί του μπλε τυριού διαπερνούνται, είτε με το χέρι είτε με ένα εργαλείο που μπορεί να χτυπήσει πολλές μικροσκοπικές τρύπες ταυτόχρονα, για να δημιουργήσει μικρά ανοίγματα. Ο αέρας εισέρχεται στις μικροσκοπικές οπές, τροφοδοτώντας το καλούπι και ενθαρρύνοντας τις μπλε / πράσινες φλέβες να σχηματιστούν.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- βραδινό
- ιταλικός
- οικογενειακό δείπνο
