Durban Κοτόπουλο Curry. F. Muyambo
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4 έως 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 673 | Θερμίδες |
| 30g | Λίπος |
| 51g | Οι υδατάνθρακες |
| 52g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 έως 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 673 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 30g | 38% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 45% |
| Χοληστερόλη 150 mg | 50% |
| Νάτριο 252mg | 11% |
| Σύνολο υδατανθράκων 51g | 19% |
| Διαιτητικές Ίνες 9g | 34% |
| Πρωτεΐνη 52g | |
| Ασβέστιο 194mg | 15% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η απλή συνταγή curry κοτόπουλου Durban είναι η τέλεια εισαγωγή στην ινδική κουζίνα της Νότιας Αφρικής.
Αισθάνομαι πολύ καλή τύχη να μεγαλώσω στη Μποτσουάνα, που είναι η χώρα που βρίσκεται ακριβώς βόρεια της Νότιας Αφρικής. Παρόλο που είναι μια σχετικά μικρή χώρα, εξακολουθώ να μπορώ να βιώσω διαφορετικούς πολιτισμούς μέσα στην κοινότητά μου. Ένα από αυτά ήταν η νοτιοαφρικανική ινδική κουλτούρα, καθώς πολλοί από τους Ινδούς φίλους μου που μεγάλωσα με την πραγματική αναγνώρισή τους ως καθαρά Νότιας Αφρικής και ονομάζεται Durban σπίτι.
Τα πάρτι γενεθλίων και τα γεγονότα ήταν τα καλύτερα πράγματα που έπρεπε να παρακολουθήσω καθώς αυτό ήταν όπου έχω εκτεθεί σε γεύσεις που νιώθω ακόμα νοσταλγική. Οι καυτές κάριες και οι samosas ήταν απόλυτα αγαπημένες. Δοκιμάστε αυτή τη απλή συνταγή που έχω δημιουργήσει εμπνευσμένη από αυτές τις μνήμες. Μπορεί να μοιάζει με μια μακρά λίστα των συστατικών, ωστόσο, πολλά από αυτά είναι κοινά μπαχαρικά, ή αντικείμενα που μπορείτε εύκολα να βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας ghee (ή βούτυρο)
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδου (ή garam masala)
- 1 κουταλιά της σούπας κορίανδρο
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 έως 2 μπαστούνια ολόκληρης κανέλας
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 ίντσα φρέσκιας πιπερόριζας (τριμμένη)
- 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 8 τεμάχια κοτόπουλου (1 κιλό, κατά προτίμηση μηρούς και κνήμες ή φτερά)
- 2 ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτας
- 2 πατάτες (κομμένες σε κύβους μισής ίντσας)
- Προαιρετικά: 1 μικρή rutabaga (swede)
- 1 φλιτζάνι από κοτόπουλο
- 1 κροτίδα φύλλων curry
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια βαριά βάση τηγάνι, λειώστε το βούτυρο στο φυτικό έλαιο, στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά για να ζεσταθεί και να γίνει αρωματικά. Προσέξτε να μην καεί ή να κάψετε τα μπαχαρικά, αλλά αφήστε την απαλή θερμότητα να κάνει τη δουλειά της για περίπου ένα λεπτό.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και την πιπερόριζα και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 3 λεπτά με μέτρια φωτιά.
Γυρίστε τη φωτιά ψηλά και προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου. Κοτόπουλο στα οστά, όπως οι μηροί, τα κνήμες ή τα φτερά, λειτουργούν καλύτερα με αυτή τη συνταγή, καθώς τα οστά εμπλουτίζουν τη γεύση και το κοτόπουλο παραμένει υγρό. Αφήστε το κρέας να καφετί και καλύψτε τα κομμάτια στα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά πολύ καλά.
Μετά από περίπου 5 λεπτά, προσθέστε το πουρέ από ντομάτα και τις ψιλοκομμένες τομάτες και δώστε στο δοχείο μια καλή ανάδευση.
Πετάξτε τις πατάτες σε κύβους, σούπες, κοτόπουλο και κάρυ. Ελέγξτε για το καρύκευμα, καθώς μπορεί να χρειαστεί ένα τσίμπημα ή δύο αλάτι σε αυτό το στάδιο αν χρειαστεί, στη συνέχεια αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά.
* Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να εξασφαλιστεί ότι υπάρχει αρκετή θερμότητα για να μαγειρεψετε τις πατάτες. Θα παρατηρήσετε ότι απορροφούν μεγάλο μέρος του νερού και γίνονται χνουδωτά όταν είναι έτοιμα.
Όταν είναι έτοιμο, γαρνίρετε με τα φρέσκα φύλλα κορίανδρου και σερβίρετε σε ένα κρεβάτι ρυζιού basmati και ένα σαμπάλ στο πλάι.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- αφρικανός
- cookout
