Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Αυτή η αστακομακαρονάδα τύπου Cajun ξεκινά με ένα πλούσιο σε βουτυρώδη, σκοτεινό ροζ. Είναι ένα κλασικό πιάτο της Λουιζιάνα και είναι νόστιμο με το ζεστό μαγειρεμένο ρύζι και το γλοιώδες γαλλικό ψωμί.
Νιώστε ελεύθεροι να φτιάξετε αυτό το νόστιμο étouffée με γαρίδες αντί για λάμφους. Αυτή η κρεολική γαρίδα étouffée γίνεται με βάση τομάτας.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι βούτυρο
- 1/2 αλεύρι αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζ. Πράσινο πιπέρι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι αλάτι Kosher (ή για γεύση)
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (για γεύση)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμαρίσιο φύλλο
- 2 φλιτζάνια αποθέματα ιχθύων (ή αποθέματα γαρίδας)
- 2 λίβρες καραβίδες (ξεφλουδισμένες)
- 1 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια (με κορυφές, ψιλοκομμένα)
- Προαιρετικά: 2 έως 3 κουταλιές σούπας ξηρού σέρι (ή καλό κονιάκ)
- Γαρνίρισμα: φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σε ολλανδικό φούρνο με μέση χαμηλή φωτιά, λιώνετε 1/2 φλιτζάνι του βουτύρου. Προσθέστε το αλεύρι και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου το μείγμα είναι βαθύ καφέ. Κρατήστε τη θερμότητα χαμηλή και ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε την καύση, δημιουργώντας ένα δρομολόγιο Λουιζιάνα.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και καρυκεύματα. μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σταδιακά ανακατεύετε το απόθεμα ψαριών και αφήνετε να σιγοβράσουν 15 λεπτά ή μέχρι να παχυνθούν.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προσθέστε λοβό, πράσινα κρεμμύδια, υπόλοιπο βούτυρο και sherry. φέρε να σιγοβράσει. Βράστε για 4 έως 5 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Καλύψτε το τηγάνι, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σερβίρετε το αστακομακαρονάδα ζεστό γύρω από ένα λόφο ρυζιού. Πασπαλίστε με λίγο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- είσοδος
- Αμερικανός
- καλοκαίρι
