Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 2 κότες κάθε μία (4 μερίδες)
Τα Fagots είναι ένα παλιομοδίτικο βρετανικό φαγητό και αυτό που χάθηκε δυστυχώς από τα οφέλη τα τελευταία χρόνια. Πόσο υπέροχο είναι ότι υπάρχει μια αναβίωση ενδιαφέροντος σε αυτό το ταπεινό πιάτο κρέατος, πιθανώς επειδή είναι τόσο εύκολο και φθηνό.
Παραδοσιακά, τα κοτσάνια είναι φτιαγμένα από παραπροϊόντα, συνήθως χοιρινό, και από τα κομμάτια του ζώου που γενικά απορρίπτονται, αλλά τώρα τείνουν να είναι μόνο το συκώτι και ενδεχομένως η καρδιά.
Σερβίρετε αυτά τα νόστιμα ψωμάκια με ένα μπολ φως, χνουδωτά, πατάτες και σάλτσα.
Συστατικά
- 4 oz./110 g. λιπαρό χοιρινό ώμο (χοντροκομμένο)
- 4 oz./110 g. το συκώτι του χοίρου (κατά προσέγγιση ψιλοκομμένο)
- 8 oz./250 g. χοιρινό λίπος (χοντροκομμένο)
- 4 oz./110 g. αποκόμματα μπέικον
- 4 oz./110 g. τριμμένη φρυγανιά
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουτ. σκήπτρο
- 1 κουτ. αρωματοπιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας. μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 2 φύλλα φασκόμηλου (ψιλοκομμένα)
- 1 μικρό κόκκινο τσίλι (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- Αλάτι (για γεύση)
- Πιπέρι (για γεύση)
- Καλαίσθητο λίπος (ή ραβδωτό μπέικον)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 445 F / 170 C / Gas 3.
Κοντίστε όλα τα χοντροκομμένα κρέατα σε ένα χορτοδετικό.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε το κιμά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα ψίχουλα, το κρεμμύδι, τα βότανα, τα μπαχαρικά και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
Το Ερυθρελάτης
Βρέξτε τα χέρια σας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, στη συνέχεια διαιρέστε και κυλήστε το μίγμα κιμά σε 8 ομοιόμορφα μεγέθους μπάλες.
Το Ερυθρελάτης
Τυλίξτε κάθε σφαίρα σε κουλούρι ή ραβδωτό μπέικον, βεβαιώνοντας ότι το κέλυφος ή το μπέικον επικαλύπτει και είναι ασφαλές.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τα καλαμάρια σε ένα φύλλο ψησίματος.
Το Ερυθρελάτης
Ψήστε στον ζεστό φούρνο για 50 έως 60 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως. Εάν δεν είστε έτοιμοι να τρώτε τα αγκάθια τότε τυλίξτε το φύλλο και κρατήστε το ζεστό.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Υπόδειξη
- Αν δεν έχετε χορτοδετικό για το βήμα 3, τότε κόψτε με ένα επεξεργαστή τροφίμων, αλλά φροντίστε να μην αναμειγνύεται ή να δημιουργήσετε ένα μύλο. Συνήθως, οι κοτσάνες σερβίρονται ζεστά από το φούρνο με κρεμώδη πατάτα και μπιζέλια, κατά προτίμηση μπιζέλια και μανταλάκια πλούσιου, παχύρρευστου κρεμμυδιού. Το Caul είναι η μεμβράνη που συγκρατεί στα όργανα των ζώων και κάνει ένα καλό δοχείο για τα κέρατα. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε caul, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε λωρίδες ραβδωτό μπέικον, αλλά αν ρωτήσετε το κρεοπωλείο σας, μπορεί να είναι σε θέση να βρείτε μερικά για σας.
Συνταγή Ετικέτες:
- κεφτεδάκια
- βραδινό
- Βρετανοί
- οικογενειακό δείπνο
