Flavia Morlachetti / Getty Images
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 1 φανέλα (10 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 412 | Θερμίδες |
| 17g | Λίπος |
| 52g | Οι υδατάνθρακες |
| 11g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 φανέλα (10 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 412 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 17g | 22% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 47% |
| Χοληστερόλη 248mg | 83% |
| Νάτριο 166 mg | 7% |
| Σύνολο υδατανθράκων 52g | 19% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 11 g | |
| Ασβέστιο 170 mg | 13% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Flan είναι ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο στη Νότια Αμερική. Είναι μια κρεμώδη κρέμα, ψημένη πάνω σε ένα στρώμα καραμέλας. Όταν η μαγειρεμένη φανέλα αναπηδήσει έξω από το τηγάνι, η καραμέλα γίνεται μια όμορφη topping καθώς και μια σάλτσα για το επιδόρπιο.
Αυτή η συνταγή flan έχει ακόμη περισσότερη γεύση καραμέλας, καθώς η dulce de leche - ένα παχύ γάλα καραμέλας και ζαχαροπλαστικής - προστίθεται στην κρέμα.
Το Flan είναι εύκολο να προετοιμαστεί και πάντοτε φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και δραματικό στην παρουσίαση. Οι περισσότεροι άνθρωποι σερβίρουν κρύο, αλλά είναι πιο κρεμώδες και πιο νόστιμο όταν είναι ακόμα ζεστό από το φούρνο.
Συστατικά
- 1 κούπα κρέμα
- 1 φλιτζάνι γάλα (ολόκληρο)
- 1 ραβδί κανέλας
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 μπορεί να dulce de leche
- 10 αυγά
- 1 μπορεί να γλυκάνει συμπυκνωμένο γάλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
- Πιέστε αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, τοποθετήστε το γάλα και την κρέμα με το ραβδί κανέλας. Φέρτε σχεδόν σε λίγο, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F. Τοποθετήστε τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλλα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γυρίσει μια μεσαία καραμέλα καφέ.
Προσεκτικά χύστε την καραμέλα σε μια τούρτα κουλουριού 10 ιντσών με ψηλές πλευρές ή σε ένα καλούπι δακτυλίου 12 κυπέλλων. Στροβιλίστε την καραμέλα ομοιόμορφα γύρω από το κάτω μέρος του τηγανιού, κρατώντας τις άκρες του τηγανιού με μια πετσέτα (το ταψί μπορεί να γίνει πολύ ζεστό, ακόμη και στις άκρες). Η καραμέλα θα σκληρύνει καθώς δροσίζει και μπορεί να σπάσει, πράγμα που είναι καλό.
Τοποθετήστε τη λεκάνη κέικ με επικάλυψη καραμέλας μέσα σε ένα μεγαλύτερο τηγάνι ψησίματος με πλευρές ύψους τουλάχιστον 2 ίντσες. Τοποθετήστε μια τσαγιέρα γεμάτη με νερό στη σόμπα για να βράσει.
Τοποθετήστε το dulce de leche σε ένα μπολ που προστατεύει από μικροκύματα. Θερμαίνουμε το φούρνο μικροκυμάτων για λίγο, μέχρι το dulce de leche να είναι πολύ μαλακό και απλωμένο.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά.
Προσθέστε το dulce de leche και το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε το μέχρι να αναμιχθεί καλά.
Αφαιρέστε το ραβδί κανέλας από το μίγμα γάλακτος και κρέμας και μετακινήστε το στο μίγμα των αυγών. Ανακατέψτε τη βανίλια και προσθέστε μια γεύση αλατιού στη γεύση.
Γεμίστε προσεκτικά το μείγμα αυγού μέσω ενός κόσκινου μέσα στο καραμελωμένο επίστρωμα κέικ.
Τοποθετήστε το τηγάνι ψησίματος, με το εσωτερικό το τηγάνι στο φούρνο. Γλιστρήστε ελαφρά τη σχάρα του φούρνου και, στη συνέχεια, γεμίστε το τηγάνι με το βραστό νερό μέχρι να φτάσει μέχρι τη μέση της πλευράς του ταψιού. Σύρετε τη σχάρα φούρνου στη θέση της και κλείστε την πόρτα του φούρνου.
Ψήστε τη φλάντζα για 1 ώρα έως 1 ώρα και 20 λεπτά ή μέχρι να έχει εσωτερική θερμοκρασία περίπου 180 F (χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να πάρετε τη θερμοκρασία στη μέση). Το flan θα εξακολουθεί να φαίνεται ζοφερή στη μέση, αλλά θα σταθεροποιηθεί καθώς δροσίζει.
Αφαιρέστε τη φιάλη από το φούρνο και στη συνέχεια αφήστε τη φιάλη να κρυώσει στο λουτρό νερού για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε το από το λουτρό νερού και αφήστε το να κρυώσει για άλλα 10 λεπτά. Χαλαρώστε τις άκρες της φλάντζας με ένα μαχαίρι και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τη φλάντζα σε μια πιατέλα που σερβίρει.
Σερβίρετε ζεστό, κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Απολαμβάνω!
Υπόδειξη
Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα στο ψυγείο.
Συνταγή Ετικέτες:
- φλαν
- επιδόρπιο
- νοτιοαμερικάνος
- οικογενειακό δείπνο
