Diana Rattray
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 1 1/2 λίβρες (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 399 | Θερμίδες |
| 21g | Λίπος |
| 10g | Οι υδατάνθρακες |
| 42g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 1/2 λίβρες (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 399 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 21g | 26% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 21% |
| Χοληστερόλη 133mg | 44% |
| Νάτριο 284 mg | 12% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 10g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 42g | |
| Ασβέστιο 44 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτές οι μπριζόλες ξιφίας ψήνουν στην τελειότητα με έναν πολύχρωμο συνδυασμό ντοματών, μανιταριών, σέλινου, κρεμμυδιών και πιπεριών. Είναι ένα πιάτο κρεολικού τύπου με μια παρηγοριά μπαχαρικών της Λουιζιάνα για γεύση.
Ενώ ο ξιφίας είναι μια νόστιμη και θρεπτική επιλογή θαλασσινών, έχει υψηλότερο επίπεδο υδραργύρου από τα περισσότερα είδη και δεν πρέπει να τρώγεται τόσο συχνά. Επειδή ο υδράργυρος μπορεί να βλάψει το νευρικό σύστημα των αγέννητων και των μικρών παιδιών, η FDA και η EPA των ΗΠΑ συνιστούν ότι οι γυναίκες που μπορεί να μείνουν έγκυες, εγκύους, θηλάζουσες μητέρες και μικρά παιδιά αποφεύγουν να τρώνε ξιφία και άλλα ψάρια υψηλού υδραργύρου.
Αυτή η συνταγή είναι αρκετή για τέσσερις ανθρώπους, αλλά μπορεί εύκολα να μειωθεί ώστε να γίνει ένα κομψό δείπνο για δύο άτομα. Σερβίρετε τις μπριζόλες και τα λαχανικά ξιφίας σε ένα κρεβάτι ρυζιού ή τα σερβίρετε με ψητές πατάτες.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 ουγκιά μανιτάρια
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι
- 1 σέλινο
- 1/2 πράσινο πιπέρι (ή κόκκινο)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- Αλατοπιπέλα αλάτων
- Κόψτε πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεολικό καρύκευμα
- 1 1/2 κιλά ξιφίας (4 μπριζόλες ξιφίας)
- 2 φύλλα δάφνης (κομμένα στο μισό, ή 4 μικρά)
- 1 ντομάτα ντομάτες σταφυλιών (ή 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες)
- 3 με 4 κουταλιές της σούπας νερό ή ζωμό
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
Δώστε στα μανιτάρια ένα γρήγορο ξέβγαλμα. τα στεγνώνετε καλά και στη συνέχεια κόβετε λεπτά.
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στο μισό και το κόβουμε λεπτό.
Πιάστε το σέλινο.
Κόψτε το πιπέρι στο μισό κατά μήκος. αφαιρέστε τους σπόρους και τα λευκά πλευρά και τα μισά ζάρια. Τυλίξτε και ψύξτε το υπόλοιπο μισό για άλλη χρήση.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια και το κρεμμύδι μαζί με το τεμαχισμένο σε σέλινο και την πιπεριά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 8 έως 10 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά.
Στα σοταρισμένα λαχανικά, προσθέστε το χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε τα συστατικά.
Ψεκάστε ένα μεγάλο αβαθές ταψί με ψεκασμό ψεκασμού ή λιπάνετε ελαφρά το τηγάνι με φυτικό λάδι. Απλώστε το ήμισυ του μείγματος μανιταριού και κρεμμυδιού πάνω από τον πυθμένα και στη συνέχεια τοποθετήστε τις μπριζόλες με ξιφία στην κορυφή.
Πασπαλίστε τις μπριζόλες με το κρέμα καρύκευμα. Τοποθετήστε ένα κομμάτι φύλλου δάφνης σε κάθε μπριζόλα.
Κόψτε τις ντομάτες στα μισά. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλες ντομάτες, τα κόβετε παχιά. Διασκορπίστε τις ντομάτες πάνω από τις μπριζόλες του ξιφία. Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο μίγμα μανιταριών και κρεμμυδιών πάνω από τα ψάρια και ψιθυρίζουμε με το νερό ή το ζωμό.
Καλύψτε το τηγάνι καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 έως 25 λεπτά ή έως ότου τα ψάρια καταγράψουν το 145 F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο κέντρο μιας παχιάς μπριζόλας.
Υπόδειξη
- Αν δεν είναι δυνατό να ελέγξετε για τη χρήση με ένα θερμόμετρο, δοκιμάστε το ψάρι για νιφάδα με ένα πιρούνι. Εισάγετε τις γωνίες ενός πιρουνιού σε μια μπριζόλα ξιφίας σε μια γωνία και στη συνέχεια στρίψτε απαλά, φέρνοντας μερικές νιφάδες επάνω. Τα ψάρια θα πρέπει να ξεφλουδίσουν και να φαίνονται αδιαφανή. Εάν το ψάρι παραμένει ελαφρώς διαφανές στο κέντρο, δώστε του μερικά ακόμα λεπτά στο φούρνο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- είσοδος
- Αμερικανός
- εβδομάδα
