LauriPatterson / E + / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 440 | Θερμίδες |
| 33g | Λίπος |
| 11g | Οι υδατάνθρακες |
| 27g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 440 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 33g | 43% |
| Κορεσμένο λίπος 18g | 91% |
| Χοληστερόλη 75mg | 25% |
| Νάτριο 126 mg | 5% |
| Σύνολο υδατανθράκων 11g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 27g | |
| Ασβέστιο 68 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το πιάτο από την παράκτια, δυτική Ινδία συνδυάζει στοιχεία και συστατικά τόσο του Μαλαμπάρι όσο και του Goan στυλ μαγειρέματος. Αν και είναι ένα ξηρό πιάτο με πολύ λίγο σάλτσα, το Beef Sukka έχει υπέροχη γεύση με απλό βρασμένο ρύζι! Μπορείτε να το εξυπηρετήσετε με ζεστό Chapatis. Προσθέστε μια πράσινη σαλάτα, και θα έχετε ένα καλά στρογγυλεμένο γεύμα.
Συστατικά
- 1/2 κιλό βόειο κρέας (2 "κομμάτια)
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι σπόρων
- 1 σπόρους μάραθου μάραθου
- 3 κανέλα ραβδιά (1 "το καθένα)
- 6 σκελίδες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κύμινου
- 3 έως 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 1 μπογιά / 400 χιλιοστόλιτρα κρέμα καρύδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξύδι
- αλάτι στη γεύση
- Γαρνίρετε: φρεσκοκομμένο κόλιανδρο
Βήματα για να το κάνετε
Αλέστε τα σκελίδες, την κανέλα, το κάρδαμο, το φιντσέλι, τους σπόρους μάραθου και τα πιπέρι μαζί σε μια λεπτή σκόνη σε ένα ξηρό μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Ανακατέψτε το κουρκούμη, το κόκκινο τσίλι (αν χρησιμοποιείτε), το κίμινι και τις κόνεις κορίανδρου με το παραπάνω μείγμα και ανακατέψτε για να το μίγμα. Κρατήστε την άκρη για μεταγενέστερη χρήση.
Ζεστάνετε το λάδι σε μια βαθιά ταψιά με βαρύ πυθμένα σε μεσαία φλόγα / θερμότητα. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή. Τώρα προσθέστε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου και καφέ.
Προσθέστε τα κομμάτια κρέατος και το αλάτι στη γεύση. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρέας να είναι καφέ από όλες τις πλευρές.
Προσθέστε το κονιοποιημένο μείγμα μπαχαρικών και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε μέχρι να ξεκινήσουν τα μπαχαρικά ένα μαγειρεμένο άρωμα (τα "ακατέργαστα" καρυκεύματα έχουν ένα έντονο, πικάντικο άρωμα σε σύγκριση με τα "μαγειρεμένα" μπαχαρικά).
Τώρα προσθέστε την κρέμα καρύδας και ανακατέψτε καλά.
Καλύψτε το τηγάνι, σιγοβράστε τη φλόγα και μαγειρέψτε. Ελέγχετε κάθε 2-3 λεπτά και ανακατεύετε αν απαιτείται για να αποφύγετε την καύση. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος με αυτόν τον τρόπο, αφαιρέστε το κάλυμμα και μαγειρέψτε μέχρι να στεγνώσει το μεγαλύτερο μέρος του σάλτσα και να μετατραπεί σε παχύ και σκούρο καφέ χρώμα. Ελέγξτε και ανακινήστε όπως απαιτείται.
Προσθέστε τη ζάχαρη, το ξίδι και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά περισσότερο και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Ελέγξτε τα καρυκεύματα και προσθέστε αλάτι, εάν απαιτείται.
Γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με απλό βρασμένο ρύζι ή Chapatis και μια πράσινη σαλάτα.
Συνταγή Ετικέτες:
- βόειο κρέας
- μεσημεριανό
- Ινδός
- οικογενειακό δείπνο
