bdcollins / 123RF Αποθήκη Φωτογραφίας
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Μαρινάρετε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 2 1/2 λίβρες (4-6 μερίδες)
Το κοτόπουλο είναι μαριναρισμένο σε ασβέστη και σκόρδο, στη συνέχεια επικαλύπτεται σε ωριμασμένο αλεύρι και τηγανητά. Σερβίρετε το τηγανισμένο κοτόπουλο με παραδοσιακό ρύζι και φασόλια ή πατάτες.
Συστατικά
- Για το κοτόπουλο:
- 2 1/2 κιλά κοτόπουλο χωρίς κόκαλα (ομοιόμορφα κομμένες λωρίδες, στήθος, προσφορές, μηρούς ή μικτές)
- Για τη Μαρινάδα:
- 1 φλιτζάνι χυμό ασβέστη
- 4 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- Για την εποξική επικάλυψη αλευριού:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα (ισπανικά)
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι (ή γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 3 έως 4 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (ή ποσότητα που απαιτείται για το τηγάνισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Θα αρχίσετε να μαριναίνετε το κοτόπουλο, στη συνέχεια το επικαλύπτετε σε αλεύρι και τη τηγανίζετε. Αυτό χωρίζεται σε βήματα.
Κάντε τη μαρινάδα
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεγάλο μη αναδραστικό μπολ ανάμειξης ή πλαστικό φερμουάρ, συνδυάστε χυμό ασβέστου, σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire και κιμά σκόρδου.
Προσθέστε τις λωρίδες κοτόπουλου και αφήστε τους να μαριναριστούν για 30 λεπτά ή έως και 3 ώρες.
Κάντε το καρυκευμένο αλεύρι επίστρωση
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα χωριστό δοχείο ανάμιξης ή πλαστικό τσάντα με φερμουάρ, συνδυάστε το αλεύρι, την πάπρικα, το πιπέρι και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα. Απορρίψτε τη μαρινάδα που απομένει. Πατήστε τα κομμάτια κοτόπουλου με χαρτοπετσέτες. Τους θέλετε να είναι υγροί ώστε η επικάλυψη να κολλήσει, αλλά όχι τόσο βρεγμένο ώστε να ολισθαίνει.
Επωάστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο καλά με το καρυκεύματα.
Τρίψτε το Κοτόπουλο
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε το φυτικό λάδι για το τηγάνισμα σε ένα βαθιές τηγάνι ή χρησιμοποιήστε μια φριτέζα αν έχετε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέση υψηλή θερμοκρασία έως 360 F (182 C).
Μην υπερθερμαίνετε ή μην θερμαίνετε το λάδι. Θέλετε το κοτόπουλο να ξεκινήσει το μαγείρεμα όταν το τοποθετείτε στο λάδι, αλλά δεν ψεκάζει καυτό λάδι.
Μην γεμίζετε το τηγάνι με το κοτόπουλο. Τηγανίζουμε σε παρτίδες μέχρι να ροδίσει έξω και να μαγειρευτεί εντελώς μέσα (περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά). Το κοτόπουλο δεν πρέπει να είναι ροζ στη μέση. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων συνιστά 165 F (74 C).
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο γεμάτο με χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το λάδι. Κρατήστε το κοτόπουλο ζεστό μέχρι να είστε έτοιμοι να το υπηρετήσετε.
Συμβουλές
- Όσο περισσότερο μαρινάρετε το κοτόπουλο, τόσο ισχυρότερη θα είναι η γεύση του ασβέστη. Ο μέγιστος χρόνος μαρινών δεν υπερβαίνει τις τρεις ώρες. Πέρα από αυτό το χρονικό διάστημα το κοτόπουλο είναι ακόμα ασφαλές να μαγειρεύει, αλλά μπορεί να γίνει άχυρο λόγω του οξέος στη μαρινάδα. Μην χρησιμοποιείτε τη μαρινάδα που έχει απομείνει για οποιονδήποτε σκοπό εκτός αν το βράζετε για δύο με τρία λεπτά. Θα περιέχει βακτήρια από το κοτόπουλο που μπορεί να έχουν ως αποτέλεσμα τροφική δηλητηρίαση ή μόλυνση εκτός αν σκοτωθεί με βρασμό. Βεβαιωθείτε ότι οι ταινίες κοτόπουλου είναι ομοιόμορφου μεγέθους, έτσι ώστε όλοι θα μαγειρεύουν στο ίδιο χρονικό διάστημα. Όταν τηγανίζετε το κοτόπουλο, t υπερπλήρωση του τηγανιού. Το λάδι θα κρυώσει, και το κοτόπουλο δεν θα μαγειρέψει σωστά και θα απορροφήσει λάδι, με το κοτόπουλο που προκύπτει να είναι λιπαρό.
Συνταγή Ετικέτες:
- τηγανιτο κοτοπουλο
- βραδινό
- Καραϊβικής
- οικογενειακό δείπνο
