Smneedham / Getty Images
Στην ελληνική παράδοση του Πάσχα, το πρώτο γεύμα της ημέρας τρώγεται μετά την μεσάνυχτα υπηρεσία εκκλησίας της Ανάστασης για να σπάσει το 40ήμερο νηστείο που έχει οδηγήσει σε αυτό το πιο χαρούμενο των εορτασμών. Μετά από έναν πολύ σύντομο ύπνο της νύχτας, η μέρα αρχίζει σοβαρά.
Τα παραδοσιακά τρόφιμα της ημέρας είναι το αρνί ή το παιδί, τα κόκκινα αυγά και το τσουρέκι Πασχάλη, ένα γλυκό πασπαλισμένο ψωμί επιδόρπιο.
Στο ελληνικό νησί της Κρήτης, τα καλιτσούνια (γλυκίσματα γλυκού τυριού) είναι παράδοση του Πάσχα.
Άλλα πιάτα μπορεί να ποικίλουν ευρέως. Το ίδιο το γεύμα του Πάσχα μπορεί να κυμαίνεται από μια μικρή οικογενειακή εκδήλωση έως μια περίτεχνη γιορτή που διαρκεί όλη την ημέρα και τη νύχτα.
Πόσο να κάνει
Αρνί και παιδί
- Για τις συνταγές κατσαρόλας, αυξήστε τις ποσότητες ανά οδηγίες συνταγής.Για φούρνο και ψητά ψητό, τα οποία χάνουν πολύ όγκο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αριθμούν ένα ακατέργαστο βάρος 1/2 έως 2 λίβρες με κόκαλο αρνιού ανά άτομο και ένα ακατέργαστο βάρος £ 1 ανά άτομο για το αποφλοιωμένο αρνί. Για αρνίσιο ή κατσικισμένο αρνί, αρκεί 2 λίβρες ανά άτομο.
Κόκκινα αυγά
2 έως 3 ανά άτομο
Πάσχα Ψωμί
Ένα ψωμί (2 λιβρών) ανά 4 άτομα
Προγραμματισμός του μενού
Κάνετε μεγάλες ποσότητες βασικών πιάτων. Οι άνθρωποι φτάνουν νωρίς - οι άντρες να συζητήσουν και να αναλύσουν το ψήσιμο των αμνών και των γυναικών για να συνομιλήσουν και να παρακολουθήσουν τα παιδιά και τα εγγόνια τους. Το μαγείρεμα και το φαγητό συνεχίζονται για ώρες, τόσα πιάτα σερβίρονται σε μικρές ποσότητες και συνεχώς αναπληρώνονται από την κουζίνα καθώς περνάει η μέρα.
Ορεκτικά & Mezethes (Τι να φάτε κατά την παρακολούθηση του μαγειρέματος αρνιού)
- Τυροπιτάκια : Μικρές τριαντάφυλλα πίτας τσίγκωνΛέλινες ελιές: Ένα μύριζα: Ένα αγαπημένο τυρί Tyrokafteri : Ένα πικάντικο φέτα με τυρί Tzatziki : Γιαούρτι, σκόρδο και αγγούρι Dolmathakia yialantzi : Φρυγανισμένα φύλλα σταφυλιών Φρέσκα λαχανικά: Φέτες ντομάτας, αγγούρια, φασόλια Κρέμα ψωμιού και σάλτσες πίτα για εμβάπτιση Raki (τσικουδιά) : Ένα αγαπημένο κρητικό ποτό
Κύριο γεύμα-Ένα συμβάν 3- έως 4 ωρών
Τα πιάτα για το κύριο γεύμα προστίθενται απλά στο τραπέζι με τα ορεκτικά και τα μεσογειακά πιάτα. Τα κόκκινα αυγά είναι πάντα στο τραπέζι και τα παιχνίδια της τσουγκρίσματος συνεχίζονται όλη την ημέρα.
- Σούπα αυγολέμονο : Σούπα κοτόπουλου με αυγό-λεμόνι (προαιρετική πρώτη σειρά) Αρνί σέβλα : Κοτόπουλο λεμονάτο σκιρά : Κοτόπουλο λεμονιού σχάρας Πατάτες τετράνου : Πατάτες φρυγανισμένες με λεμόνι, πορτοκάλι και ρίγανη Σπανακοτυπάτα : Σπανάκι με τυρί Maroulosalata : Φρυγανιστό μαρούλι με άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκιαΠροστατευτική γεύση από τη χώρα: Μπύρα, κρασί, νερό
Επιδόρπια
- Τσουρεκίτικο : Πασχαλινό ψωμί (το γλυκό ψωμί τρώγεται σαν επιδόρπιο, συχνά με παχύ ελληνικό γιαούρτι) Καλλιτούνια Κρίτη : Κρητικά γλυκά τυριά Γαλακτοβουρρέκο: Κουλουρακιά γεμιστά με κουλουράκια Κουλουράκια: Μπισκότα με βούτυροΜη φρέσκα φρούτα: Μήλα, μπανάνες, φράουλες, μανταρίνιαΜπουκέτα σως: Σερβίρετε μια κουταλιά από αυτά τα σιρόπια γλυκά με ρακί, καφέ ή νερό, ή σαν επίστρωμα σε παχύ ελληνικό γιαούρτι ή παγωτό.
Τι δεν σερβίρεται παραδοσιακά το Πάσχα
Τα κουραμπιέδες, τα απολαυστικά μπισκότα αμυγδάλου, είναι μια παράδοση σε εορταστικές εκδηλώσεις, συμπεριλαμβανομένων των Χριστουγέννων, των γάμων και των βαπτίσεων, αλλά δεν αποτελούν μέρος της πασχικής παράδοσης.
Για τους χορτοφάγους και τους vegans, υπάρχουν πολλές επιλογές από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε.
