Θηλυκό καλοκαίρι με συνταγή καρυδιών

Rick Lew / Photolibrary / Getty Images

• Σύνολο: 40 λεπτά
• Προετοιμασία: 20 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
• Απόδοση: 60 μερίδες

6 αξιολογήσεις Προσθέστε ένα σχόλιο

Αυτή η συνταγή θεότητας είναι αρκετά εύκολο να γίνει και νόστιμο.

Σημαντική σημείωση: Αυτό δεν θα λειτουργήσει αν είναι υγρός και υγρός καιρός. Δοκιμάστε την σκληρότητα του σιροπιού σε ένα μικρό μπολ γεμάτο με νερό που έχει ψυχθεί με παγάκι. Όταν πασπαλίζετε κάποιο σιρόπι στο μπολ, είναι έτοιμο όταν παραμείνει "επιπλέον" στον αέρα και δεν βυθίζεται στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, εργάζονται πολύ γρήγορα. Δοκιμάστε μια κουταλιά σε κερωμένο χαρτί. αν διατηρεί το σχήμα του μετά από ένα δευτερόλεπτο, μπορείτε να αρχίσετε να κουτάρετε. Εάν περιμένετε έως ότου είναι πολύ σταθερή, το τελευταίο 1/2 της παρτίδας θα είναι πολύ δύσκολο να βγει έξω.

Μπορείτε να το ρίξετε σε μια λεκάνη με επένδυση με αλουμινόχαρτο που έχει ψεκαστεί με Pam και στη συνέχεια κομμένο σε τετράγωνα, αν δεν το βάζετε καλά.

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού (όχι σκοτεινό)
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 3 ασπράδια αυγών (θερμοκρασία δωματίου)
• 1 φλιτζάνι καρύδια (ψιλοκομμένα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• Χρωστικές τροφίμων

Βήματα για να το κάνετε

Συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το νερό και το αλάτι σε βαριά κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει το μείγμα. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου το μείγμα σχηματίσει μια μαλακή σφαίρα όταν δοκιμάζεται σε κρύο νερό, περίπου 236 F σε ένα θερμόμετρο καραμελών.

Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σκληρυνθούν. Στη συνέχεια ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι σιρόπι πάνω από τα λευκά, χτυπάει γρήγορα όλη την ώρα.

Συνεχίστε να μαγειρεύετε το υπόλοιπο σιρόπι ενώ χτυπάτε ασπράδια αυγών, μέχρι το σιρόπι να φτάσει στην ελαφριά σκληρή μπάλα όταν πέσει σε κρύο νερό, 260 F (αυτό θα συμβεί γρήγορα). Ρίχνουμε το υπόλοιπο σιρόπι πάνω από το μίγμα των λευκών αυγών, χτυπούμε όλη την ώρα. Συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου η καραμέλα αρχίσει να κρατάει το σχήμα της. Ανακατέψτε τη βανίλια και τα καρύδια και το χρωματισμό των τροφίμων.

Πετάξτε με κουταλάκι του γλυκού σε χαρτί με κερί.

Συνταγή Ετικέτες:

• καρύδια
• επιδόρπιο
• νότιος
• Χριστούγεννα

Rate This Συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!