Ένα προφίλ στυλ καφέ ales

aneil4lom / Flickr / CC BY-SA 2.0

Ιστορία

Εν μέρει λόγω των γενικών λέξεων που συνθέτουν το όνομα αυτού του στυλ και εν μέρει λόγω του γεγονότος ότι αυτό το ύφος είναι τόσο πολύ παλιό, είναι αδύνατο να περιγράψουμε ακριβώς τη γενεά του. Το μοντέρνο καφέ αλατιού στυλ που παράγεται συνήθως έχει τις ρίζες της στην αγγλική παράδοση ζυθοποιίας. Το στυλ, η ιστορία του οποίου τεντώθηκε σε όλη τη διαδρομή προς την ανοιχτή λαϊκή τάξη, όλα όμως έπεσαν έξω τον 19ο αιώνα. Τα κέρδη στη δημοτικότητα του ξηρού, πικάντικου στιλ porter έκανε το παλαιότερο στυλ μπύρας να φαίνεται ήπιο. Μέχρι το τέλος του αιώνα, που είχε δει και την άνοδο της έντονης και χλωμότητας, η καστανή άλευρα ξεχάστηκε όλοι όταν η Mann, Crossman & Paulin από το ζυθοποιείο Albion την αναβίωσαν.

Στυλ Point

Για το μεγαλύτερο μέρος του καφέ άρμα του 20ού αιώνα ορίστηκε με γεωγραφικούς όρους. Τα Southern English browns ήταν σκοτεινά, γλυκά και τείνουν να έχουν χαμηλότερες βαρύτητες από τους βόρειους αδελφούς τους. Ήταν συχνά η εμφιαλωμένη έκδοση της ήπιας ή ακόμη και πλήρους αντικατάστασης του στυλ του οποίου η δημοτικότητα μειώθηκε καθ 'όλη τη διάρκεια του αιώνα. Τα αγγλικά καφέ της Βόρειας Αγγλίας ήταν πιο ανοιχτά και πιο ζωντανά (νομίζετε ότι είναι το Newcastle Brown Ale). Σήμερα, η γραμμή μεταξύ των υπο-στυλ καφέ αρένα δεν είναι τόσο φωτεινή. Αυτό συμβαίνει χάρη στις εταιρικές συγχωνεύσεις και εξαγορές μεταξύ των αγγλικών εταιρειών ζυθοποιίας και στην ποικιλία καφέ λαχανικών που παράγεται από αμερικανικούς βιοτεχνικούς ζυθοποιούς που κυμαίνονται από μαλακά, γλυκά, σκοτεινά λαχανικά έως φωτεινά, εξαγνισμένα hop-busters.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Το εύρος της καφέ μάζας είναι τεράστιο σήμερα. Ένα χαρακτηριστικό, ωστόσο, θα πρέπει να παραμείνει αληθές για καλά καρυκεύματα καφέ σε όλη αυτή την κλίμακα: ένα ισχυρό κέντρο βύνης. Το Brown ales είναι μια γιορτή της τέχνης του maltster με γεύσεις όπως καραμέλα, καραμέλα, μπισκότα και καφές. Η ζύμη που χρησιμοποιείται για τη ζύμωση των καφέ είναι συνήθως μια αγγλική ποικιλία που προσθέτει ίχνη φρουτώδους γεύσης και αρωμάτων όπως δαμάσκηνα, σταφίδες ή ώριμα μήλα. Ο λυκίσκος είναι συχνά εμφανής στα βόρεια στυλ, καθώς και τα περισσότερα από τα αμερικανικά καφέ, αλλά δεν πρέπει ποτέ να κυριαρχήσουν. Η αίσθηση στο στόμα των περισσότερων καφέ κυμαίνεται από το μέσο έως το φως με μια αξιοπρεπή ποσότητα ανθρακούχου.

Ζευγάρια τροφίμων

Το Brown ale είναι μια φανταστική μπύρα που συνδυάζει φαγητό. Τα πάντα, από το απλό ψητό βοδινό σε ένα πικάντικο ταϊλανδέζικο ή ινδικό πιάτο, δουλεύουν όμορφα με ένα καλό καφέ αλά. Η ποιότητα της βύνης της μπίρας της προσδίδει μια ωραία ποιότητα ψωμιού που χρησιμεύει ως μεγάλη φιλοφρόνηση για κάθε γεύμα.