Jan Pietruszka / Getty Images
Το κακάο είναι ένα γνωστό συστατικό, είτε χρησιμοποιείται για ψήσιμο είτε για ζεστή σοκολάτα, αλλά το κακάο μπορεί να είναι λίγο λιγότερο γνωστό. Με τη δημοτικότητα της κατανάλωσης ολικών και φυσικών τροφών, καθώς και των διατροφικών φυτών, ωστόσο, ακούμε όλο και περισσότερο τη λέξη με κάθε περασμένη εποχή. Είναι εύκολο να μπερδευτείτε ως προς τη διαφορά μεταξύ των δύο, δεδομένου ότι το κακάο και το κακάο έχουν στην πραγματικότητα πολλά κοινά, τα πιο σημαντικά είναι η σοκολάτα.
Το κακάο είναι ο σπόρος (σχήματος φασολιού) από τον οποίο παράγεται σοκολάτα και το κακάο είναι ένα συστατικό της σοκολάτας. Το κακάο θα θεωρηθεί από τον κλάδο της σοκολάτας και τους βοτανολόγους ως τον πιο ακριβή ή σχετικό όρο, ενώ κάποιος από τη βιομηχανία σοκολάτας μπορεί να σας πει ότι το κακάο αναφέρεται σε οποιοδήποτε από τα κατασκευασμένα προϊόντα του φυτού (ειδικά στη σκόνη) καθώς και στο ίδιο το φασόλι. Είναι ενδιαφέρον ότι τα αγγλικά φαίνεται να είναι η μοναδική γλώσσα που έχει αυτό το αίνιγμα. όλες οι άλλες γλώσσες έχουν μόνο μία λέξη για όλες τις μορφές των φυτών.
Το λέξη κακάο
Το βοτανικό όνομα για το δέντρο από το οποίο προέρχεται η σοκολάτα είναι το Theobroma Cacao . Η λέξη κακάο προέρχεται από τους ανθρώπους του Olmec που κατοικούσαν τώρα στο Μεξικό και πιστεύεται ότι είναι η πλησιέστερη προφορά στην αρχική ονομασία του φυτού. Η ιστορία δείχνει ότι η σοκολάτα άλλαξε τα χέρια από το Olmec στους Mayans στα ισπανικά. Η λέξη κακάο είναι η μόνη λέξη που χρησιμοποιείται ποτέ σε οποιαδήποτε από τις ισπανικές γλώσσες για να περιγράψει ποιοι αγγλόφωνοι θεωρούν ως κακάο. Στην πραγματικότητα πιστεύεται ευρέως ότι η λέξη κακάο έχει τις ρίζες της σε ένα ορθογραφικό λάθος - ένα λάθος που ποτέ δεν διορθώθηκε και ίσως βρεθεί ευκολότερο να αποφανθεί - το οποίο προσπέρασε με επιτυχία τη σωστή μορφή.
Κακάο εναντίον κακάου
Κατά μία έννοια, οι δύο λέξεις σημαίνουν το ίδιο πράγμα με το "κακάο" είναι η αγγλική προσαρμογή της λέξης "κακάο". Ωστόσο, υπάρχουν και σημαντικές διαφορές μεταξύ των δύο. Ενώ το κακάο αναφέρεται σε φασόλια κακάο που δεν έχουν ψηθεί, αυτό που ονομάζεται κακάο αποτελείται από φασόλια έχουν ψηθεί. Έτσι, με τη σειρά του, ένα προϊόν που χαρακτηρίζεται ως κακάο είναι το ακατέργαστο φασόλι και συχνά συσκευάζεται ως vegan chocolate που έχει υποστεί ελάχιστη επεξεργασία χωρίς πρόσθετα. Το κακάο, από την άλλη πλευρά, είναι ένα μεταποιημένο προϊόν σοκολάτας, όπως ράβδοι σοκολάτας και σκόνη.
Εικόνα: Ashley Nicole DeLeon. © The Spruce, 2018
Η επιστροφή του κακάο
Λόγω εν μέρει του αυξανόμενου ενδιαφέροντος για την ωμή δίαιτα διατροφής vegan, το κακάο επέστρεψε στη σκηνή των τροφίμων. Πρόσφατα, οι παραγωγοί ακατέργαστων προϊόντων διατροφής vegan έχουν υιοθετήσει την αυθεντικότερη ορθογραφία της λέξης σε μια προσπάθεια να διακρίνουν τα προϊόντα τους από προϊόντα που χρησιμοποιούν καβουρδισμένα φασόλια κακάο, όπως η ακατέργαστη σκόνη κακάου έναντι της σκόνης κακάο. Αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει προσεκτικά τα συστατικά καθώς οι γραμμές μπορεί μερικές φορές να θολώνουν ανάμεσα στην αυθεντικότητα και το μοντέρνο μάρκετινγκ.
Πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν κακάο ξεκινούν με κακάο, τα αποξηραμένα και ζυμωμένα φασόλια κακάο που είναι κομμένα σε κομμάτια ή σκόνη κακάου. Οι καραμέλες από κακάο είναι μια νόστιμη απόλαυση, συνδυάζοντας το κακάο με ζάχαρη, νερό, σιρόπι καλαμποκιού και βούτυρο, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη κακάου για να κάνετε ένα λείο, ένα κούνημα σοκολάτας και ένα νόστιμο μπαρ σοκολάτας.
Τι είναι το ακατέργαστο κακάο;
