IgorGolovnov / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 85 | Θερμίδες |
| 4g | Λίπος |
| 4g | Οι υδατάνθρακες |
| 10g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 85 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 4g | 5% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 3% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 771 mg | 34% |
| Σύνολο υδατανθράκων 4g | 2% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 5% |
| Πρωτεΐνη 10 g | |
| Ασβέστιο 222 mg | 17% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η απλή σούπα ζεσταίνει, φως και κάνει νόστιμη χρήση αυτών των λευκών ραπανάκια daikon που είναι τόσο άφθονα στους ψυχρότερους μήνες. Πάντα απολάμβανα το daikon απλά αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες, αλλά εδώ η οξεία γεύση του είναι μαλακή και η τραγανή υφή μαλακώνεται με τον πιο όμορφο τρόπο.
Οποιαδήποτε αποξηραμένα μανιτάρια δουλεύουν εδώ. Τα μανιτάρια αυτιών ξύλου ή τα μανιτάρια shiitake είναι κλασσικές επιλογές, αλλά τα πορτσίνι ή τα άλλα είναι πολύ ωραία. Είναι όλα σχετικά με την προσθήκη κάποιου χρώματος, γήινης γεύσης και υφής.
Συστατικά
- 1 ουγκιά αποξηραμένα μανιτάρια
- 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (ή ζωμό λαχανικών, ή dashi)
- 1 μεγάλο ραπανάκι daikon
- 1 στέλεχος σέλινο
- 8 ουγκιές tofu (silken)
- Γαρνίρισμα: κιμάρι (και / ή ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια)
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα μικρό μπολ ή το κυάθιο μέτρησης και ρίξτε πάνω τους 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό. Αφήστε να απολαύσετε 15 λεπτά. Ανασηκώστε τα μανιτάρια από το νερό, τρίτοντάς τα καθαρά από οποιαδήποτε άμμο όπως εσείς. Κόψτε τα μανιτάρια και αφήστε τα στην άκρη. Κρατήστε το υγρό εμποτισμού.
Εν τω μεταξύ, φέρτε το ζωμό σε σιρόπι. Ξεφλουδίζουμε και λερώνουμε το daikon και προσθέτουμε στο ζωμό. Περικοπή και λεπτές φέτα το σέλινο και προσθέστε στο ζωμό. Μαγειρέψτε έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά, περίπου 5 λεπτά.
Κόψτε το tofu σε μικρούς κύβους ή σε λεπτές φέτες.
Προσθέστε το tofu και τα αποκλειστικά μανιτάρια στο ζωμό. Προσθέστε προστατευμένο υγρό εμποτισμού, φροντίζοντας να αφήσετε πίσω σας οποιοδήποτε στρώμα. Μαγειρέψτε, σιγοβράζοντας μέχρι να θερμανθούν τα πάντα, 2 με 3 λεπτά.
Διαχωρίστε ανάμεσα σε 4 κύπελλα και γαρνίρετε με κόλιαντρο, αν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- Tofu
- συνοδευτικό
- ασιάτης
- οικογενειακό δείπνο
