Kevin Summers / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 12 σούπας (12 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 197 | Θερμίδες |
| 15g | Λίπος |
| 9g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 σάλτσες (12 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 197 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 15g | 19% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 39% |
| Χοληστερόλη 178mg | 59% |
| Νάτριο 353 mg | 15% |
| Σύνολο υδατανθράκων 9g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 128 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα φραγκοστάφυλα είναι ένα από τα αγαπημένα του πρωινού. Είναι τέλεια με το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος ή την μαρμελάδα και είναι εξίσου στο σπίτι δίπλα σε ένα φλιτζάνι τσάι το απόγευμα ή ένα μεγάλο δοχείο καφέ το πρωί. Αυτή η συνταγή για τα κλασικά φραγκοστάφυλα προέρχεται από το βιβλίο μαγειρικής Sarabeth's Bakery: From My Hands to Yours (Rizzoli New York) και ανατυπώνεται με την άδεια του εκδότη.
Συστατικά
- 3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 2 μεγάλα αυγά (διατηρημένα με απλή ψύξη)
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν επιπλέον, ανάλογα με τις ανάγκες)
- 1 κουτάλι σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη (εξαιρετικά λεπτό, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί η τακτική κοκκοποιημένη ζάχαρη)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (θαλασσινό αλάτι)
- 1 μοσχοκάρυδο (φρέσκο ή αλεσμένο μοσχοκάρυδο μπορεί να αντικατασταθεί)
- 10 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο (διατηρημένο με απλή ψύξη και κομμένο σε κύβους 1/2-ιντσών)
- 1/2 φλιτζάνι φραγκοστάφυλο
- 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο, για υαλοπίνακες)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε ένα ράφι στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Γραμμή ενός ταψιού με χαρτί περγαμηνής.
Υπάρχουν δύο διαφορετικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για να κάνετε τη ζύμη με το χέρι, χτυπήστε το γάλα και 2 αυγά διατηρημένα με απλή ψύξη μαζί σε ένα μικρό μπολ. αφήνω στην άκρη. Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο σε ένα μέτριο μπολ. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε γρήγορα για να καλύψουμε το βούτυρο με το μείγμα αλευριού. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι και ξύστε το βούτυρο από το μπλέντερ όσο χρειάζεται, έως ότου το μείγμα μοιάζει με χοντρά ψίχουλα ψωμιού με κάποια κομμάτια βουτύρου μεγέθους μπιζελιού. Ανακατεύουμε στα σταφίδες. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύετε το μίγμα γάλακτος και ανακατεύετε μέχρι να συσσωρευτεί η ζύμη.
Εναλλακτικά, για να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, χτυπήστε το γάλα και 2 αυγά διατηρημένα με απλή ψύξη μαζί σε ένα μικρό μπολ. αφήνω στην άκρη. Στεγνώστε τα ξηρά συστατικά μαζί στο μπολ ενός μίξερ βαρέως τύπου. Προσθέστε το βούτυρο. Συνδέστε το μπολ στο μίξερ και προσαρμόστε το με το προσάρτημα του πτερυγίου. Ανακατέψτε μεσαία-χαμηλή ταχύτητα σε χαμηλή. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να έρθει η ζύμη μόλις και μετά βίας.
Γυρίστε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και πασπαλίστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι στην κορυφή. Ζυμώνουμε τη ζύμη μερικές φορές, μόνο μέχρι να μην κολλήσει στην επιφάνεια εργασίας. Μην ξεχειλίζετε τη ζύμη. Η επιφάνεια θα αλευρωθεί, αλλά το εσωτερικό της ζύμης θα πρέπει να παραμείνει στην υγρή πλευρά. Απαλή πατάτε ή ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό πάχος 3/4 ιντσών.
Χρησιμοποιώντας έναν κοπτικό μπισκότων 2 ½ ιντσών, το βυθίζετε σε αλεύρι μεταξύ κομματιών, κόβετε τα κοτσάνια (κομμένα κατ 'ευθείαν προς τα κάτω και μη στρίβετε τον κόπτη) και τοποθετείτε 1-1 / 2 ίντσες μεταξύ τους πάνω στην προετοιμασμένη λεκάνη μισής φύλλων. Για να πάρετε τα περισσότερα κομμάτια από τη ζύμη, κόψτε τα scones κοντά μεταξύ τους σε ομόκεντρους κύκλους. Συγκεντρώστε τα απορρίμματα της ζύμης, ζυμώστε πολύ ελαφρά και επαναλάβετε για να κόψετε περισσότερα scones. Θα πρέπει να πάρετε δύο scones από τη δεύτερη παρτίδα αποκόμματα. Βουρτσίστε τις κορυφές των σακουλών ελαφρά με το κτυπημένο αυγό, φροντίζοντας να μην αφήνετε τα αυγά να στάζουν κάτω από τις πλευρές (γεγονός που εμποδίζει την καλή άνοδο).
Τοποθετήστε τα σκεύη στο φούρνο και αμέσως μειώστε τη θερμοκρασία στους 400 ° F. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά. Ψήνουμε στη λεκάνη για λίγα λεπτά, στη συνέχεια σερβίρουμε ζεστά, ή αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές πρωινού!
Συνταγή Ετικέτες:
- scones
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- Βρετανοί
- ντους
