Michael Möller / EyeEm / Getty Images
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 423 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 75g | Οι υδατάνθρακες |
| 19g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 423 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 8% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 4% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 527mg | 23% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 75g | 27% |
| Διαιτητικές Ίνες 11g | 38% |
| Πρωτεΐνη 19g | |
| Ασβέστιο 128 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το παραδοσιακό πιλάφι παίρνει νέα ζωή με την προσθήκη ρεβίθια σε αυτή την ανανεωμένη συνταγή της Μέσης Ανατολής. Το Pilaf, επίσης γνωστό ως pilav , είναι ένα παραδοσιακό πιάτο ρύζι που είναι ευρέως δημοφιλές σε όλη τη Μέση Ανατολή, την Ανατολική Αφρική και τη Νότια και Ανατολική Ασία. Το βασικό pilaf είναι μια απλή συνταγή που απαιτεί το μαγείρεμα του ρυζιού σε ένα ωριμασμένο ζωμό, αλλά το πιο σημαντικό σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος είναι ότι κάθε κόκκος ρυζιού παραμένει χωριστός όταν μαγειρεύεται. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τη γεμάτη ξεχωριστά σπόρια και όχι το πολύ τυπικό κολλώδες ρύζι. Τα ιστορικά αραβικά κείμενα που αναφέρονται στο pilaf χρονολογούνται μέχρι τον 13ο αιώνα.
Αν και υπάρχουν κυριολεκτικά εκατοντάδες συνταγές πιλάφι με προέλευση από την Τουρκία στο Τουρκμενιστάν, υπάρχουν κάποιες κοινές προσθήκες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το ρύζι λαμβάνει επιπλέον γεύση και χρώμα με την προσθήκη κρεμμυδιών που έχουν σοταριστεί έως ελαφρώς καφέ μαζί με άλλα τοπικά καρυκεύματα. Ανάλογα με την περιοχή και τις τοπικές μαγειρικές παραδόσεις, το pilaf μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με κρέας, ψάρι, λαχανικά ή ακόμα και αποξηραμένα φρούτα, καθιστώντας το ένα πολύ προσαρμόσιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως επιτραπέζιο πιάτο ή γεύμα.
Ο τύπος του ρυζιού που χρησιμοποιείται για να κάνει το πιλάφι ποικίλλει μαζί με τη συνταγή, αλλά οι περισσότεροι θεωρούν το μακρύστροφο ρύζι basmati μια τέλεια επιλογή. Σε αυτή τη συνταγή, τα ρεβίθια προσφέρουν φανταστική γεύση και υφή και η χρήση κονσερβοποιημένων ρεβιθιών παίρνει μια ήδη απλή συνταγή σε ένα άλλο επίπεδο ευκολίας. Δοκιμάστε μερικά με το επόμενο γεύμα κοτόπουλου ή αρνιού. Τίποτα δεν ταιριάζει απόλυτα μαζί!
Συστατικά
- 1 κανέλα (15 ουγκιές)
- 1 1/2 φλιτζάνι μήκους κόκκου ή μετατραπεί λευκό ρύζι (άψητα)
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή απόθεμα
- 3/4 φλιτζάνι κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 1/2 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Αδειάστε τα ρεβίθια και ξεπλύνετε καλά και αφήστε τα στην άκρη.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακού και ελαφρώς χρυσού χρώματος.
Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου ή το ζωμό και βράστε.
Ανακατέψτε το άψητο ρύζι, τα στραγγισμένα ρεβίθια, το αλάτι και το πιπέρι. Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα. Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά.
Μετά από είκοσι λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να καθίσει, καλυμμένο, για 3 έως 5 λεπτά.
Αφαιρέστε το καπάκι και το χνούδι με ένα πιρούνι. Σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρύζι
- συνοδευτικό
- μέση ανατολική
- εβδομάδα
