Melinda Chan / Getty Images
Τα μανιτάρια είναι ένα πολύ συχνά χρησιμοποιούμενο λαχανικό στην κινεζική κουζίνα. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μανιταριών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, όπως αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, αυτί ξύλου, μανιτάρια καστανιάς, μανιτάρια στρείδι, μανιτάρια βασιλικού στρείδι και πολλά άλλα. Οι κινεζικές συνταγές χρησιμοποιούν διάφορα είδη μανιταριών για να φτιάχνουν σούπες και πατάτες τηγανητές και ακόμη και βαθιές τηγανίζουν.
Δημοφιλή συνταγές μανιταριών
Μαγειρεμένο ρύζι με Bok Choy και Gammon
Χρησιμοποιήστε το gammon αντί για το κινέζικο ζαμπόν σε αυτή τη συνταγή, καθώς δεν είναι τόσο εύκολο να πάρετε το κινέζικο ζαμπόν, αλλά μπορείτε πάντα να χρησιμοποιείτε καπνιστό γάμο ως υποκατάστατο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λευκό μανιτάρι, το μανιτάρι καστανιάς, το καλό μανιτάρι shimeji. Μη χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια shiitake σε αυτό το πιάτο, καθώς τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake έχουν μια πολύ ξεχωριστή γεύση και ενδέχεται να εξουδετερώσουν άλλα συστατικά σε αυτό το πιάτο.
Υγρό αυγό με συνταγή θαλασσινών
Αυτό το γρήγορο και εύκολο πιάτο αυγών χρησιμοποιεί αποξηραμένα μανιτάρια shiitake για ένα από τα συστατικά. Τα μανιτάρια shiitake δίνουν σε αυτό το πιάτο ένα γήινο άρωμα και κάποια επιπλέον γεύση.
Mu Shu Χοιρινό
Το διάσημο βόρειο κινέζικο πιάτο, με μια ποικιλία από κινέζικα λαχανικά, όπως κινέζικα μανιτάρια, αυτιά σύννεφων και μπουμπούκια κρίνος. Αυτό το πιάτο αντιπροσωπεύει μια δασική δασική σκηνή στην Κίνα.
Γαρίδες με κινέζους Πράσινους
Ένα εύκολο πιάτο ανακατεύοντας. Εάν χρησιμοποιείτε τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζωμό κοτόπουλου στη συνταγή με την ίδια ποσότητα (τεταμένου) υγρού από το μούλιασμα των μανιταριών.
Shu Mai Μαντηλάκια
(燒賣) Shu Mai dumplings γεμάτο με κινέζικα μανιτάρια, φρέσκο τζίντζερ, πράσινα κρεμμύδια, και κινέζικα καρυκεύματα. Ένα τέλειο πιάτο για τη θεραπεία των φίλων και της οικογένειάς σας!
Σόγια Σάλτσα Σόγιας με Μανιτάρια Shiitake
Αυτό είναι ένα ζεστό και μαγευτικό πιάτο για ένα δροσερό χειμωνιάτικο βράδυ. Σε πολλές περιοχές του κόσμου, τα κινεζικά μαύρα μανιτάρια είναι πιο γνωστά ως μανιτάρια Shiitake. Σε αυτή τη συνταγή, οι μαριναρισμένοι μηροί των κοτόπουλων μαυρίζουν και στη συνέχεια σιγοβράζονται με κρεμμύδια σε διατηρημένη μαρινάδα.
Απαλλαγμένο καντονέζικο κοτόπουλο
Τα κινέζικα μανιτάρια προσθέτουν τη δική τους ιδιαίτερη γεύση σε αυτή την εύκολη συνταγή. Το κινέζικο μανιτάρι shiitake δίνει σε αυτό το πιάτο ένα υπέροχο γήινο άρωμα.
Κινέζικα βοδινό με τη σάλτσα σκόρδου
Λεπτές φέτες φιλέτου βοδινού μαρινάρονται και στη συνέχεια τελειώνουν με κινέζικα μανιτάρια και μπιζέλια σε μια ειδική σάλτσα σε αυτή τη συνταγή. Η σάλτσα στρειδιών ενισχύει τη γεύση του βοείου κρέατος και δίνει αυτό το πιάτο επιπλέον γεύση.
Ανακατέψτε τα μανιτάρια στη σάλτσα Oyster
Όταν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια shiitake για να προετοιμάσετε κινέζικο φαγητό, θα πρέπει πάντα να κρατάτε το τεταμένο υγρό από το μούσκεμα των κινεζικών μανιταριών και να το χρησιμοποιείτε στο πιάτο που μαγειρεύετε. Το υγρό από το μούσκεμα των κινεζικών μανιταριών θα δώσει το πιάτο επιπλέον γεύση.
Ανακατέψτε τα κύβους ψαριών
Συνιστάται ιδιαίτερα να χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε είδος σκληρού ψαριού που θα διατηρεί το σχήμα του κατά το τηγάνισμα. Κινέζικα μανιτάρια προσθέτουν μια γήινη γεύση σε αυτή τη συνταγή.
Απολαύστε τον Βούδα
Μια απλοποιημένη εκδοχή αυτού του δημοφιλούς πιάτου χορτοφάγου παραδοσιακά σερβίρεται την πρώτη ημέρα του κινεζικού νέου έτους ή συμπόσιο.
Τηγανητό Τόφου
Εδώ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε μια κινεζική μαγειρική βασικό. Σε αυτό το μέσο συνταγής ή μαλακό tofu και τα λαχανικά ψιλοκομμένα σε ένα απλό, γευστικό μίγμα σάλτσας σόγιας, αποθέματος και ζάχαρης με μια πασπαλίτσα ασιατικού σησαμέλαιου που προστέθηκε στο τέλος.
