Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 50 λεπτά
- Χρόνος ανόδου: 15 ώρες
- Απόδοση: Κάνει 1 βούτυρο (10 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 196 | Θερμίδες |
| 8g | Λίπος |
| 27g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Κάνει 1 φλούδα (10 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 196 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 8g | 11% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 8% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 892mg | 39% |
| Σύνολο υδατανθράκων 27g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 84 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το δημοφιλές ψωμί χωρίς ζύμωμα δεν είναι μόνο εύκολο, είναι φλοιό και νόστιμο! Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα χαρτί περγαμηνής και ένας ολλανδικός φούρνος, και ο χρόνος για να το αφήσετε να σηκωθεί. Το ψωμί γίνεται με μια μικρή ποσότητα ζύμης και αυξάνεται για μια περίοδο 12 έως 18 ωρών. Απλά αναμίξτε με το χέρι και αφήστε τη ζύμη να κάνει όλη τη δουλειά. Μόλις κάνετε αυτό το ψωμί μια ή δύο φορές, θα το κάνετε από τη μνήμη.
Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ψωμί για τα σάντουιτς, ειδικά τα σάντουιτς στη σχάρα, και κάνει ένα θαυμάσιο ψωμί για να σερβίρει ζυμαρικά ή ένα μπολ με στιφάδο ή σούπα.
Συστατικά
- 15 αλεύρι αλεύρι (αλεύρι ψωμιού ή γενικής χρήσεως, περίπου 3 φλιτζάνια με μέθοδο dip και σκούπισμα *)
- 1 1/2 φλιτζάνια / 12 ουγγιές νερό (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγιά (στιγμιαία)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε με ένα ξύλινο κουτάλι ή με το χέρι μέχρι να έχετε μια μαλακή ζαχαρωμένη ζύμη.
Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 12 έως 18 ώρες. Έχω αφήσει να πάει για 24 ώρες και ήταν ωραία.
Αλεύρι ένα χαρτί περγαμηνής ** και τα χέρια σας.
Συμπληρώστε τη ζύμη από το μπολ και πάνω στο αλεσμένο χαρτί περγαμηνας.
Με αλευρώδη χέρια, διπλώστε τη ζύμη πάνω από το ίδιο περίπου 4 φορές για να σχηματίσουν ένα στρογγυλό καρβέλι.
Τοποθετήστε το στην αλεσμένη περγαμηνή με ραφή προς τα κάτω.
Πασπαλίστε με αλεύρι και βάλτε μια ελαφριά πετσέτα κουζίνας πάνω από το ψωμί.
Αφήστε το να ανέβει για άλλες 2 ώρες.
Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο κέντρο του φούρνου.
Τοποθετήστε ένα βαρέο ολλανδικό φούρνο *** - περίπου 4 έως 6 τετραγωνικά σε μέγεθος - στο φούρνο.
Μην συμπεριλάβετε το καπάκι κατά την προθέρμανση. Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 F.
Αφαιρέστε προσεκτικά τον ζεστό ολλανδικό φούρνο από το φούρνο και τοποθετήστε τον σε μια μεταλλική σχάρα.
Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 425 F.
Ανυψώνοντάς το από τα άκρα του χαρτιού περγαμηνής, βάζετε τη ζύμη, το χαρτί περγαμηνας και όλα, στον ζεστό ολλανδικό φούρνο.
Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο και το βάλτε πίσω στο φούρνο.
Ψήστε για 30 λεπτά με το καπάκι. Αφαιρέστε το καπάκι και ψήνετε για περίπου 20 λεπτά περισσότερο. Το ψωμί πρέπει να καταχωρεί τουλάχιστον 200 F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο κέντρο.
Αφαιρέστε το ψωμί και το βάζετε σε μια σχάρα για να κρυώσει πριν φέρετε.
Σερβίρετε και απολαύστε!
* Ζυγίζω πάντα συστατικά, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, προσπαθήστε να μετρήσετε το αλεύρι και το νερό όσο το δυνατόν ακριβέστερα. Η ζύμη θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακή και λίγο παχουλότατη, σε αντίθεση με την τυπική ζύμη ζύμης για το ψωμί.
** Συνιστώ το έγγραφο περγαμηνής για όλα τα είδη ψησίματος, αλλά αν δεν το έχετε, μπορείτε ακόμα να φτιάξετε αυτό το ψωμί. Γεμάτο αλεύρι μια απλή βαμβακερή πετσέτα κουζίνας (όχι terrycloth, θα κολλήσει). Τοποθετήστε τη ζύμη στρογγυλά στην πετσέτα, αλευρώστε την κορυφή και καλύψτε με τα άκρα της ίδιας πετσέτας ή καλύψτε με μια άλλη πετσέτα. Μετά την άνοδο των 2 ωρών, γυρίστε το στο ζεστό ολλανδικό φούρνο.
*** Χρησιμοποιούσα έναν οβάλ φούρνο ολλανδικού φούρνου με επικάλυψη από σμάλτο, αλλά θα λειτουργούσε ένα μεγάλο δοχείο με φούρνο με κάλυμμα. Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε το δοχείο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Γρήγορο ψωμί
- δεν ζυμώνουμε ψωμί
- ψωμί
- νότιος
