Η ερυθρελάτη / Molly Watson
-
Ξεκινήστε με μαγειρεμένα, καθαρισμένα καβούρια
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Το μαγείρεμα και ο καθαρισμός καβουριών είναι μια αρκετά εύκολη λειτουργία, αλλά μπορείτε επίσης να αγοράσετε τους περισσότερους τύπους καβουριών που έχουν ήδη μαγειρευτεί και καθαριστεί. Οι μεγαλύτερες ποικιλίες πωλούνται ήδη εν μέρει κατανεμημένες (για παράδειγμα, τα πόδια του καβουριού της Αλάσκας).
-
Διάλειμμα καβούρια στο μισό
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Αρχίστε να μαζεύετε καβούρια σπάζοντας τα στο μισό (ή τεταρτημόρια για μεγαλύτερα δείγματα). Οι περισσότερες ποικιλίες μπορούν να σπάσουν με το χέρι, αλλά σκληρότερα κελύφη μπορούν να αντιμετωπιστούν με ένα βαρύ μαχαίρι ή κούμπωμα, αν είναι απαραίτητο.
-
Ξεχωρίστε τα πόδια
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Με μια απλή συστροφή και ένα τράβηγμα, τα περισσότερα πόδια καβούρια θα διαχωριστούν από το σώμα εύκολα. Τα μεγαλύτερα καβούρια μπορεί να χρειαστούν ένα καρυοθραύστη για να διευκολύνουν τον διαχωρισμό.
-
Πιάστε τα Νύχια
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Μερικοί άνθρωποι ξεκινούν με το κρέας του σώματος, αλλά τα πιο γλυκά ψήγματα κρέατος στα νύχια είναι ωραία να φτάσετε αμέσως. Ακόμα μικρότερα νύχια καβουριών θα χρειαστεί να σπάσουν, αφού το κέλυφος στο νύχι είναι παχύτερο σε σχέση με τα άλλα πόδια. Μια cracker καρυοθραύστης ή αστακό είναι μια δημοφιλής επιλογή. Μια επίπεδη προσφορά κρέατος-ένα στερεό χτύπημα και το νύχι ρωγμές αρκετά ανοιχτό για να τραβήξει τα χωριστά-έργα επίσης. Οποιοσδήποτε εργαλείο χρησιμοποιείτε, ξεκινήστε με ελάχιστη δύναμη και προσθέστε περισσότερα μέχρι να σπάσει το κέλυφος - θέλετε να αποφύγετε την υπερβολική θραύση του κελύφους και έτσι να έχετε πάρα πολλά κομμάτια κελύφους στο κρέας.
Χρησιμοποιήστε μια μικρή πιρούνι (τα σουβλάκια και τα ξυλάκια λειτουργούν καλά, επίσης) για να αφαιρέσετε το κρέας από το ραγισμένο νύχι. Αφού έχετε καθαρίσει ένα νύχι καθαρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πείρο για να διαλέξετε το κρέας από το υπόλοιπο καβούρι.
-
Διαχωρίστε τα πόδια του καβουριού
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Μπορείτε να σπάσετε τα πόδια ακριβώς όπως τα νύχια, αλλά πολλά καβούρια έχουν αρκετά μαλακά κελύφη στα πόδια τους ή μπορείτε να τα κόψετε με ένα ζευγάρι ψαλίδι κουζίνας. Η επιλογή είναι δική σου!
Αν έχετε χωρίσει το κέλυφος των ποδιών καθαρά, θα είστε σε θέση να βγάλετε ένα συμπαγές κομμάτι τρυφερό, γλυκό κρέας καβουριών ως ανταμοιβή.
-
Επιλέξτε το κρέας σώματος
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Κάποια καβούρια, όπως τα γαλάζια καβούρια και τα πέτρινα καβούρια, δεν θα έχουν πολλά κρέατα στο σώμα τους να ενοχλούν. Τα μεγαλύτερα καβούρια θα έχουν ένα δίκαιο ποσό. Το κρέας του σώματος δεν είναι, γενικά, τρυφερό ή γλυκό όπως το νύχι και το κρέας πόδι, αλλά μπορεί ακόμα να αξίζει να πάρει, ειδικά αφού είναι αρκετά εύκολο να το αφαιρέσετε. Απλά χρησιμοποιήστε ένα μικρό πιρούνι, pick ή pincer για να τραβήξετε το κρέας από τα διάφορα τμήματα του σώματος.
Προφανώς, μπορείτε να κάνετε το νύχι, τα πόδια και το σώμα με οποιαδήποτε σειρά θέλετε.
-
Κοίτα καβούρια
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
