LauriPatterson / iStock / Getty Images Plus
- Σύνολο: 8 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 ώρες
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 532 | Θερμίδες |
| 16g | Λίπος |
| 49g | Οι υδατάνθρακες |
| 48g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 532 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 16g | 21% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 28% |
| Χοληστερόλη 101mg | 34% |
| Νάτριο 533 mg | 23% |
| Σύνολο υδατανθράκων 49g | 18% |
| Διαιτητικές ίνες 14g | 51% |
| Πρωτεΐνη 48g | |
| Ασβέστιο 148 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό είναι ένα γευστικό, καλά-καρυκεύματα αργή κουζίνα τσίλι που γίνεται με το βοδινό έδαφος και κονσέρβες φασόλια.
Το καλύτερο έδαφος για το βόειο κρέας, το άπαχο προς το λίπος για ένα πλούσιο, ογκώδες τσίλι είναι 80/20 ή 85/15. Ένας λόγος 90/10 είναι καλός αν παρακολουθείτε την πρόσληψη λίπους, αλλά το κρέας δεν θα είναι τόσο τρυφερό και γευστικό. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε λίγο χοιρινό κρέας στο βόειο κρέας εάν είναι πολύ άπαχο.
Αυτή η συνταγή απαιτεί κονσέρβες φασόλια, αλλά αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένα αποξηραμένα φασόλια, το σχέδιο μπροστά. Απολαύστε τα φασόλια όλη τη νύκτα και μην τους υπερσκελίστε. Θέλετε μια κρεμώδη υφή, αλλά τα φασόλια δεν θα πρέπει να είναι πάρα πολύ μουντζούρες ή να πέσουν.
Κάνετε μια μεγάλη παρτίδα και ψύξτε τα υπολείμματα. οι γεύσεις είναι ακόμα καλύτερες την επόμενη μέρα!
Συστατικά
- 2 κιλά αλεσμένο βόειο κρέας
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 μεγάλο πράσινο πιπέρι
- 1 πιπέρι jalapeno
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
- Σκόνη σκόρδου για γεύση
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (ή σε γεύση)
- 1 (28-ουγκιά) μπορεί να θρυμματιστεί τομάτες
- 1 (16-ουγκιά) μπορεί ντομάτα πουρέ
- 1 (16-ουγγιές) μπορεί να φασόλια νεφρών (στραγγισμένο)
- 2 (16-ουγγιές) κονσέρβες τσίλι φλιτζάνι ζεστό ή ήπιο, αδιέξοδο)
Βήματα για να το κάνετε
Καφέ βοδινό έδαφος σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Με ένα κουτάλι με σχισμές, αφαιρέστε το βόειο κρέας στην αργή κουζίνα. Αποστραγγίστε τα υπερβολικά στάσιμα και σκουπίστε την κατσαρόλα.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το στο μισό και μετά κόψτε το σε μικρά ζάρια. Κόψτε την πιπεριά στο μισό κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τα σε ζάρια 1/4-ιντσών. Κόψτε το πιπέρι jalapeno στο μισό κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους. Τσιγαρίστε το πιπέρι jalapeno. Εάν δεν θέλετε θερμότητα, χρησιμοποιήστε μόνο το μισό πιπέρι jalapeno ή λιγότερο.
Προσθέστε την 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στην ίδια κατσαρόλα που χρησιμοποιείται για το βοείου κρέατος. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι τρεμοπαίζει, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσινο πιπέρι. σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά στη βραδεία κουζίνα και ανακατέψτε με το βόειο κρέας.
Προσθέστε το πιπέρι jalapeno, σκόνη τσίλι και σκόνη σκόρδου στο μείγμα βοδινού και λαχανικών. Ανακατέψτε καλά.
Προσθέτετε τις ντομάτες, το πουρέ από ντομάτα και τα στραγγισμένα φασόλια.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 7 έως 9 ώρες.
Υπόδειξη
- Κάνετε μια διπλή παρτίδα τσίλι και παγώστε το σε μεμονωμένες ή μερίδες μεγέθους γεύματος σε τσάντες ή δοχεία κατάψυξης με φερμουάρ. Επισημάνετε το τσίλι με το όνομα και την ημερομηνία και παγώστε για 4 έως 6 μήνες.
Παραλλαγές συνταγών
- Εάν θέλετε ένα πιο ήπιο τσίλι, αντικαταστήστε το πιπέρι jalapeno με ένα πιπέρι Anaheim, το οποίο είναι αρκετά ήπιο. Ή παραλείψτε τελείως το πιπέρι της Χιλή. Αντικαταστήστε τους κόκκους των φασολιών με φασόλια, μαύρα φασόλια ή μικρά κόκκινα φασόλια, αν θέλετε. Η σάλτσα τομάτας είναι παρόμοια με την πούτσα ντομάτας, αλλά δεν είναι τόσο παχύ. Αν πρέπει να αντικαταστήσετε το πουρέ με σάλτσα ντομάτας, σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί ελαφρά και λίγο πιο παχύ.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- κουλούρι γλάσο τσίλι
- μεσημεριανό
- νότιος
