BRETT STEVENS / Getty Images
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 50 λεπτά
- Απόδοση: 4-6 μερίδες Κροατικά Μουσακά
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 556 | Θερμίδες |
| 22g | Λίπος |
| 54g | Οι υδατάνθρακες |
| 37g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4-6 μερίδες Κροατική Μουσακά | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 556 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 22g | 28% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 45% |
| Χοληστερόλη 236mg | 79% |
| Νάτριο 777 mg | 34% |
| Σύνολο υδατανθράκων 54g | 19% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 20% |
| Πρωτεΐνη 37g | |
| Ασβέστιο 297 mg | 23% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή για την κροατική μουσακάδα musaka od krumpira καταδεικνύει την επίδραση της ελληνικής και της τουρκικής κουζίνας στα Βαλκάνια. Αντί για μελιτζάνα, αυτή η μουσακά είναι φτιαγμένη με πατάτες. Και αντί της μπεσαμέλ ή της λευκής σάλτσας που είναι κοινές στις ελληνικές εκδόσεις, αυτή η κροατική μουσακά ασπάζεται μια κρέμα αυγού. Ορισμένες επικαλύψεις απαιτούν ξινή κρέμα, αλλά έχω χρησιμοποιήσει τυρί εδώ. Οι πατάτες είναι συνήθως τηγανητές ή τηγανητές, αλλά τους έχουν λεμφώσει σε νερό για να μειώσουν το φορτίο θερμίδων. φορτώνω.
Συστατικά
- Για τη συμπλήρωση:
- 2 κιλά πατάτες σκουρόχρωμες (αποφλοιωμένες και φέτες 1/8-ίντσες παχιά οριζόντια, μακριά)
- 1 κιλό έδαφος κρέατος (οποιοσδήποτε συνδυασμός βοείου, χοιρινού, αρνιού ή μοσχαριού)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή γεύση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 (20-ουγγιές) μπορεί να αποστραγγιστεί ντομάτες (σε κύβους) ή 1 1/2 λίβρες φρέσκες ντομάτες (ξεφλουδισμένες, αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες)
- 1/4 φλιτζάνι τυρί Parmigiano-Reggiano (τριμμένο ή θρυμματισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα ψίχουλα ψωμιού
- Για το Topping:
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (λιωμένο και ψύχεται)
- 3 μεγάλα αυγά
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 φλιτζάνι τυρί Parmigiano-Reggiano (τριμμένο ή θρυμματισμένο)
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε φέτες πατάτας σε κατσαρόλα αλατισμένου νερού. Αφήστε να βράσει και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αδειάστε αμέσως και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Στραγγίστε καλά.
Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε το κρέας, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα έως ότου το κρέας δεν είναι πλέον ροζ και το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ντομάτες με τους χυμούς τους. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ακάλυπτα, περίπου 15-20 λεπτά ή έως ότου εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ανακατεύετε σε 1/4 φλιτζάνι τυρί και 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς. Επαλείψτε ένα μεσαίο σκεύος κατσαρόλας με ψεκασμό μαγειρέματος. Στρώστε το ένα τρίτο των πατατών, επικαλύπτοντας όσο χρειάζεται, στον πυθμένα του παρασκευασμένου πιάτου. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Διπλασιάστε το μισό μείγμα κρέατος στην κορυφή, ακολουθούμενο από ένα άλλο τρίτο των καρυκευμένων πατάτας, στη συνέχεια το υπόλοιπο μείγμα κρέατος και τελειώνει με το τελευταίο τρίτο των καρυκευμένων πατάτας.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το βούτυρο, τα αυγά, το γάλα, το τυρί 1/4 φλυτζανιών και τα ψίχουλα ψωμιού 1/4 φλιτζανιού μέχρι να συνδυαστούν και να ρίξετε πάνω από την κατσαρόλα. Τοποθετήστε σε ένα ταψί για να πιάσετε τυχόν σταγόνες και ψήνετε 35 έως 50 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι χρυσή καφετιά και οι πατάτες είναι τρυφερές. Αν η κορυφή έχει πολύ καφέ χρώμα, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήνουμε να κρυώσουμε 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε
Συνταγή Ετικέτες:
- πατάτα
- μεσημεριανό
- ανατολικής Ευρώπης
- Χριστούγεννα
