Simon McGill / Getty Images
- Σύνολο: 110 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 484 | Θερμίδες |
| 18g | Λίπος |
| 51g | Οι υδατάνθρακες |
| 31g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 με 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 484 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 18g | 24% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 24% |
| Χοληστερόλη 76mg | 25% |
| Νάτριο 391mg | 17% |
| Σύνολο υδατανθράκων 51g | 18% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 22% |
| Πρωτεΐνη 31g | |
| Ασβέστιο 96 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Λόγω των πολλών μεγάλων αγροκτημάτων βοοειδών στην Αργεντινή, το κρέας περιλαμβάνεται σε διάφορους τύπους πιάτων με διάφορους τρόπους. Αυτό το στιφάδο μοσχαρίσιου κρέατος από την Παταγονία, την Αργεντινή, μπορεί να είναι μια ελαφρώς ασυνήθιστη προετοιμασία, αλλά είναι πολύ νόστιμο. Αποξηραμένα φρούτα - όπως βερίκοκα ή σταφίδες - μαζί με γλυκοπατάτες, δίνουν στο στιφάδο μια ελαφρώς γλυκιά γεύση, ενώ ντομάτες και κρεμμύδια, χειμωνιάτικη κολοκύθα και πλούσια κομμάτια βοείου κρέατος ολοκληρώνουν τη σύνθετη γεύση. Το Carbonada criolla είναι ένα θαυμάσιο στιφάδο, ιδανικό για την ώρα που ο καιρός γίνεται ψυχρός, σερβίρεται με φλούδα καλαμποκιού και σαλάτα.
Συστατικά
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 1/2 κιλά βόειο κρέας (κομμένο σε τεμάχια 1 ίντσας)
- 1 μπορεί να στραγγίσει τις ντομάτες
- 2 κούπες βόειο κρέας
- 3 γλυκοπατάτες (αποφλοιωμένες και σε κύβους)
- 2 λευκές πατάτες (αποφλοιωμένες και σε κύβους)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 μεγάλη χιονοστιβάδα (αποφλοιωμένη και σε κύβους)
- 7 ουγκιά αποξηραμένα βερίκοκα (περίπου ψιλοκομμένα (περίπου 1 φλιτζάνι))
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 φλιτζάνι παγωμένο καλαμπόκι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, την πράσινη πιπεριά και το σκόρδο μέχρι να χρυσή και μαλακή, περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε το βόειο κρέας και μαγειρέψτε σε μεσαία υψηλή θερμότητα, στρέφοντας σε καφέ όλες τις πλευρές.
Προσθέτετε τις μαγειρεμένες ντομάτες, ζωμό βοοειδών, πατάτες, ζάχαρη, σκουός και βερίκοκα, και χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσουν.
Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Γεύση για καρύκευμα, και σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε περισσότερο ζωμό βοείου κρέατος εάν το στιφάδο φαίνεται πάρα πολύ παχύ.
Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά περισσότερο, έως ότου το βόειο κρέας είναι τρυφερό. Ανακατέψτε το κατεψυγμένο καλαμπόκι και σιγοβράστε για 5 έως 10 λεπτά περισσότερο.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- είσοδος
- λατινικά
- οικογενειακό δείπνο
