James Tse / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 2 1/2 φλιτζάνια (6 δόσεις)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 313 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 69g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 1/2 φλιτζάνια (6 δόσεις) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 313 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 1% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 1% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 18 mg | 1% |
| Σύνολο υδατανθράκων 69g | 25% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 35 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή συνταγής πιάτων από κρεολικό ρύζι παρασκευάζεται με άσπρο ρύζι, κρεμμύδια, καρότα, θυμάρι και μαϊντανό για αυθεντική γαλλική γεύση της Καραϊβικής. Τα λαχανικά αφαιρούνται μετά το μαγείρεμα, αφήνοντάς τα με μια γεύση-εγχυμένο, μη αμυλούχο πιάτο για κάθε γεύμα, αλλά δοκιμάστε το με το Chicken Columbo, μια άλλη συνταγή από την «Γαλλική Καραϊβική Κουζίνα» του Ovide.
Creole και Cajun μαγειρική
Ο Creoles αναφέρεται στους αρχικούς ευρωπαίους - ιδιαίτερα γάλλους και ισπανούς - έποικους της Νέας Ορλεάνης που προέρχονταν κυρίως από πλούσιες οικογένειες και έφεραν τους προσωπικούς τους σεφ από το Παρίσι, τη Μαδρίτη και άλλες ευρωπαϊκές πρωτεύουσες. Δεδομένου ότι πολλά από τα συστατικά που παραδοσιακά χρησιμοποιούσαν δεν ήταν διαθέσιμα σε τοπικό επίπεδο, προσαρμόστηκαν στις συνταγές τους ώστε να συμπεριλάβουν τα συστατικά της Λουιζιάνα, όπως το snapper των οστρακοειδών, το pompano, το αλλιγάτορα, τα κρέατα, το παιχνίδι και το σκουός όπως το cushaw και το mirliton. Προσθέστε σε αυτό τα μαγειρικά σκεύη και καρυκεύματα από τους ντόπιους Ινδιάνους, καραϊβικής και αφρικανικής μαγειρικής και αυτό το νέο στυλ της κρεολικής μαγειρικής γεννήθηκε.
Οι Cajuns είναι απόγονοι των Acadians που αποβλήθηκαν από την Acadia (πρώην Nova Scotia) το 1755 που επανεγκαταστάθηκε στη νοτιοδυτική Λουιζιάνα. Ενώ η γλώσσα (γαλλική) και η θρησκεία (Καθολική) ήταν εξοικειωμένοι με αυτούς, οι βάλτοι, οι bayous, τα λιβάδια και τα γηγενή συστατικά δεν ήταν. Οι Cajuns εφάρμοσαν τις γαλλικές τεχνικές μαγειρικής τους στα εξωτικά κρέατα, τα ψάρια και την παραγωγή αυτής της νέας πατρίδας για να δημιουργήσουν το μαγείρεμα Cajun, το οποίο θεωρείται ως σπιτική έκδοση του Creole cooking. Μια δημοφιλής εσφαλμένη αντίληψη είναι ότι το φαγητό Cajun είναι πικάντικο καυτό. Τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι μακρύτερα από την αλήθεια. Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις διαφορές μεταξύ της κουζίνας Creole και Cajun.
Συνταγή ανατυπωμένη με άδεια της Γαλλικής Καραϊβικής Κουζίνας από τη Stephanie Ovide (Βιβλία Hippocrene).
Συστατικά
- 2 1/2 φλιτζάνια λευκό ρύζι μακρόσπερμου
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 ολόκληρο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο
- 1 κλαδί μαϊντανός
- 1 υποκατάστημα θυμάρι
- 1 ολόκληρο καρότο, αποφλοιωμένο
Βήματα για να το κάνετε
Απολαύστε 2 1/2 φλιτζάνια λευκό ρύζι μακρόκοκκου σε κρύο νερό για 15 λεπτά και στραγγίστε.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρετε 6 φλιτζάνια νερό σε βρασμό. 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 ολόκληρο αποφλοιωμένο κρεμμύδι, 1 κλαδί μαϊντανό, 1 θυμαρίσιο θυμάρι και 1 ολόκληρο φλούδα καρότο. Προσθέστε το ξεπλυμένο ρύζι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
Αφαιρέστε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το θυμάρι και το καρότο. Αποστραγγίστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε οποιοδήποτε παρατεταμένο άμυλο. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Στραγγίστε ξανά και γυρίστε στην κατσαρόλα.
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά μέχρις ότου οι κόκκοι ρυζιού στεγνώσουν εντελώς.
Σερβίρετε ως πλάκα ή με το Columbo Chicken.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρύζι
- κρεολικό ρύζι
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
