Leela Cyd / Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 856 | Θερμίδες |
| 35g | Λίπος |
| 92g | Οι υδατάνθρακες |
| 39g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 856 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 35g | 45% |
| Κορεσμένο λίπος 13g | 66% |
| Χοληστερόλη 90mg | 30% |
| Νάτριο 2324mg | 101% |
| Σύνολο υδατανθράκων 92g | 33% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 21% |
| Πρωτεΐνη 39g | |
| Ασβέστιο 275 mg | 21% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το ριζότο είναι μια υπέροχη μέθοδος μαγειρέματος ρυζιού. Με συνεχή ανάδευση και προσθήκη υγρού σιγά-σιγά, το ρύζι arborio τελειώνει με ωραία κρεμώδη συνοχή.
Αυτή η συνταγή προσθέτει ένα ουράνιο τρίο χτένια, πικάντικο λουκάνικο Andouille και γήινα μανιτάρια μαζί με μερικά φρέσκα βότανα για να δημιουργήσει ένα υπέροχα νόστιμο και αρωματικό πιάτο. Αυτό είναι το καλύτερο φαγητό!
Συστατικά
- 5 1/2 φλιτζάνια κοτόπουλου ή ζωμού κοτόπουλου (χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό γλυκό κρεμμύδι (όπως Vidalia, ψιλοκομμένο)
- 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 1/2 φλιτζάνια ρύζι arborio
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1/2 φλιτζάνι τυρί Asiago (τριμμένο, ή παρμεζάνα)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κιλό ανάμικτα άγρια μανιτάρια (όπως shiitake, στρείδι, σάλτσες, πορτσίνι κλπ)
- 1/2 φλιτζάνι καλαμποκιού πυρήνες
- 8 ουγκιά λουκάνικο Andouille ή ιταλικό λουκάνικο (κομμένο σε μισό κατά μήκος και κομμένο σε φέτες 1/4-ιντσών πάχος)
- 1 κουταλάκι της θάλασσας (νωπά ή κατεψυγμένα)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- Αλάτι & πιπέρι, για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Κάνε το Ριζότο
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάλτε το ζωμό κοτόπουλου σε σιρόπι.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι ημιδιαφανές, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το ρύζι και συνδυάστε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι έως ότου το ρύζι λάμψει και είναι καλυμμένο με λάδι. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε το κρασί και συνεχίστε να μαγειρεύετε ενώ ανακατεύετε έως ότου το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού απορροφηθεί από το ρύζι.
Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι του ζωμού που σιγοβράζει και μαγειρέψτε, ανακινώντας συχνά, μέχρι να απορροφηθεί. (Το ρύζι και ο ζωμός θα πρέπει να είναι σε χαμηλή σιγοβράστε, ρυθμίστε τη θερμότητα αν χρειαστεί.)
Συνεχίστε να μαγειρεύετε το ρύζι, προσθέτοντας ζωμό 1/2 φλιτζάνι τη φορά και αφήνοντας το ρύζι να το απορροφήσει πριν προσθέσετε το επόμενο 1/2 φλυτζάνι. Μαγειρέψτε το ρύζι με αυτόν τον τρόπο μέχρι να μαλακώσετε (δοκιμή γεύσης), περίπου 25 με 30 λεπτά συνολικά. Μπορεί να έχετε μείνει κάποιο ζωμό.
Ανακατέψτε το τυρί Asiago και το ψιλοκομμένο θυμάρι.
Μαγειρέψτε τα μανιτάρια και το λουκάνικο
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τα μανιτάρια. Ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν (περίπου 5 λεπτά).
Προσθέστε το καλαμπόκι και το λουκάνικο. Πετάξτε το μείγμα μέχρι να συνδυαστεί καλά. Θερμάνετε καλά (περίπου άλλα 5 λεπτά). Αλλάξτε τη θερμότητα προς τα κάτω.
Μαγειρέψτε τα χτένια
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα χτένια, βεβαιωθείτε ότι έχουν αποψυχθεί τελείως. Ξεπλύνετε καλά τα χτένια, φροντίζοντας να μην είναι αμμώδη. Αφαιρέστε τους μυς των απαγωγέων που είναι ακόμα συνδεδεμένοι με τα χτένια. Πατάτε τα χτένια στεγνά με χαρτοπετσέτα και αφήστε τα στην άκρη.
Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν το λίπος μόλις αρχίσει να καπνίζει προσεκτικά προσθέστε τα χτένια φροντίζοντας να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
Βάζετε τα χτένια μέχρι να σχηματίσουν ένα χρυσό κρούστα, στη συνέχεια γυρίστε και κάντε το ίδιο στην άλλη πλευρά (περίπου 1 1/2 λεπτά για κάθε πλευρά). Μην υπερχειλίσετε ή θα είναι μασώμενα. Αφαιρέστε τα χτένια από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε άλλη πλάκα.
Προσθέστε τα χτένια και το άγριο μίγμα μανιταριών και λουκάνικων στο ριζότο και ανακατέψτε ελαφρά με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να συνδυαστούν καλά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
Αλλαγή μεμονωμένων μερίδων σε πινακίδες. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο τυρί Asiago στην κορυφή. Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- ριζότο
- ορεκτικό
- Αμερικανός
- πτώση
