Molly Watson
Εάν δεν έχετε φτιάξει ποτέ καρύδια προτού τα προσθέσετε σε μια συνταγή, αυτή η άκρη μαγειρέματος μπορεί να αλλάξει τη ζωή σας. Οι φρυγανιές αναδεικνύουν τη γαιότητά τους και ελαχιστοποιούν την πικρία που συναντάμε στους ακατέργαστους καρπούς. Σε λίγα λεπτά, τα καρύδια θα πάνε από το χλωμό, κάπως κηρώδες, με ήπια γεύση και οσμή, με χρυσή καφετιά, πλούσια γεύση και με ένταση και νόστιμο άρωμα που προσθέτει ένα εντελώς νέο επίπεδο γεύσης σε οποιοδήποτε πιάτο. Ποτέ δεν μπορείτε να εξυπηρετήσετε ξηροί καρποί ξανά!
Υπάρχουν δύο τρόποι για να φρυγανίσετε τα καρύδια: στο φούρνο και στο μαγειρικό σκεύος. Και οι δύο μέθοδοι λειτουργούν πολύ καλά, αλλά και οι δύο απαιτούν επίσης ότι ο μάγειρας πληρώνει προσεκτικά την προσοχή-καρύδια πηγαίνουν από το να φρυγανιά να καεί στην αναλαμπή ενός ματιού! Γι 'αυτό βεβαιωθείτε ότι θα παραμείνετε στην εργασία και να ρυθμίσετε ένα χρονοδιακόπτη. Ποια τεχνική επιλέγετε μπορεί να εξαρτάται από την ποσότητα και το χρονοδιάγραμμα (ο φούρνος του φούρνου μπορεί να διαρκέσει περισσότερο, αλλά μπορεί να κρατήσει περισσότερους ξηρούς καρπούς).
Εικονογράφηση: © The Spruce, 2019
Πώς να φρυγανιά καρύδια στον φούρνο
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 375 F. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, βάλτε τα καρύδια σε ένα φύλλο ψησίματος (μπορείτε να το παρατάξετε με λεπτό χαρτί ή χαρτί περγαμηνής για εύκολο καθαρισμό). Σιγουρευτείτε ότι ψήνετε μόνο τα καρύδια που ταιριάζουν στην κατσαρόλα σε ένα μόνο στρώμα - ιδανικά, ένα μόνο στρώμα με κάποιο διάστημα ανάμεσα στα καρύδια, ώστε να υπάρχει χώρος για να κυκλοφορούν ομοιόμορφα ο ζεστός αέρας. Όταν ο φούρνος θερμαίνεται, ψήνετε τα καρύδια μέχρι να αρχίσουν να καφέ και να μυρίζουν τη φρυγανιά, 5 έως 10 λεπτά.
Και πάλι, πηγαίνουν από φρυγανιά να καούν πολύ γρήγορα, οπότε ξεκινήστε να τα ελέγχετε μετά από 5 λεπτά. στη συνέχεια, ελέγξτε τα κάθε λεπτό έως ότου παρατηρήσετε ότι αρχίζουν να καφετί και μυρίζουν καρυδιού. Η υπολειμματική τους θερμότητα θα συνεχίσει να φρυγανίζει τα καρύδια καθώς αρχίζουν να κρυώνουν, οπότε φροντίστε να τα βγάλετε από το φούρνο μόλις παρατηρήσετε αλλαγή χρώματος. Αφήστε τα καρύδια να κρυώσουν εντελώς πριν κόψετε ή χρησιμοποιήσετε.
Πώς να φρυγανιά καρύδια στην σόμπα
Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι για μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα καρύδια στο ζεστό, ξηρό τηγάνι, μόνο φτιάχνοντας τόσα καρύδια όπως ταιριάζει στο τηγάνι σε ένα μόνο στρώμα. Cook, παρακολουθώντας συνεχώς και ανακατεύοντας συχνά έως ότου τα καρύδια αρχίσουν να καφετί και μυρίζουν φρυγανισμένα περίπου 5 λεπτά.
Μεταφέρετε τα καρύδια σε ένα πιάτο ή ένα φύλλο ψησίματος όπου μπορούν να παραμείνουν σε ένα μόνο στρώμα για να τους βοηθήσουν να κρυώσουν ομοιόμορφα (και να τελειώσουν τη φρυγανιά από την υπολειμματική τους θερμότητα) και να γίνουν ωραίες και τραγανά.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Πώς να χρησιμοποιήσετε φρυγμένα καρύδια
Αν ψάχνετε να μάθετε πώς να φρυγανιά τα καρύδια, μπορεί να έχετε ήδη μια συνταγή που έχει προγραμματιστεί χρησιμοποιώντας τους. Αλλά αν χρειάζεστε έμπνευση, σκεφτείτε να προσθέσετε καβουρντισμένα καρύδια σε σαλάτες, όπως μια σαλάτα αχλαδιών με καρύδια και Gorgonzola, ή ανακατέψτε σε δημητριακά ή granola. Πέτα τους σε ένα υγιεινό πιλάφι σιτηρών ή συμπεριλάβετε σε φρυγμένα ή σοταρισμένα λαχανικά πιάτα όπως λαχανάκια Βρυξελλών με καρύδια. Τα φρυγανιές καρύδια προσθέτουν έναν πλούτο και τραγάνισμα σε μπρόκολο ζυμαρικά καρυδιών και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε κάποια πρωτεΐνη σε αυτό το χορτοφαγικό πιάτο.
Και μην ξεχάσουμε το επιδόρπιο. Μια φρυγανισμένη γέμιση από καρύδια μετατρέπει οποιοδήποτε κέικ στρώματος σε κάτι πραγματικά ξεχωριστό, και το φρυγανίσματος των καρυδιών για μια πίτα καρυδιάς σοκολάτας του Kentucky Derby κάνει ένα παρακμιακό επιδόρπιο ακόμα πιο ακαταμάχητο. Αλλά ας είμαστε ειλικρινείς, μια χούφτα φρυγανισμένα καρύδια κάνει επίσης ένα θαυμάσιο σνακ!
Τρεις τρόποι φρυγανίσματος των καρπών με κέλυφος
