Cultura RM Αποκλειστική / Danielle Wood / Getty Images
Τα κεράσια εγχώριας κονσέρβας είναι ένα εξαιρετικό συστατικό ντουλάπι για να έχετε στο χέρι γιατί μπορούν να πάνε κατευθείαν από το βάζο σε πίτες και βούρτσες. Είναι επίσης τρομερό απλά κουτάλι πάνω από παγωτό ή γιαούρτι. Και η κονσερβοποίηση είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρηθούν αυτά τα καλοκαιρινά φρούτα, ενώ είναι σε εποχιακό επίπεδο.
Οι περισσότερες οδηγίες κονσερβοποίησης για τα κεράσια περιλαμβάνουν σιρόπι με λευκή ζάχαρη και νερό. Αλλά πραγματικά δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη. Στην πραγματικότητα, θα μπορούσατε ασφαλώς να τα κεράσια με καθαρό νερό, αλλά δυστυχώς, που έχει ως αποτέλεσμα την ήπια γεύση και λιγότερο πολύχρωμα φρούτα.
Η λύση είναι να μπορεί κεράσια σε χυμό φρούτων. Ο χυμός δεν απομακρύνει τη γεύση των κερασιών και δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό. Η πρώτη επιλογή είναι ο ανεπεξέργαστος χυμός κερασιού, αν το βρείτε. Ο λευκός χυμός σταφυλιών είναι επίσης πολύ καλός για το σκοπό αυτό και δείχνει το χρώμα των κερασιών. Ο χυμός μήλου λειτουργεί επίσης καλά. Μην χρησιμοποιείτε άλλους χυμούς φρούτων, ειδικά εσπεριδοειδή, γιατί μεταβάλλουν τη γεύση των κερασιών.
Πώς να μπορώ να τα κεράσια σε χυμό Unsweetened
Συγκεντρώστε τα φρέσκα, φωτεινά κεράσια σας και τα ξεπλύνετε και αφαιρέστε τους μίσχους. Εναπόκειται σε σας αν πρέπει ή όχι να ρίξετε τα κεράσια πριν τα κοντρέψετε. Το κούρεμα των κερασιών είναι περισσότερο έργο μπροστά, αλλά έπειτα είναι έτοιμα να χρησιμοποιηθούν κατευθείαν από το βάζο αργότερα. Ένα κεράσι pitter είναι ένα εύχρηστο εργαλείο που είναι φθηνό και κάνει τη δουλειά πολύ πιο εύκολη.
Μην σκουπίζετε τα κεράσια δεν σας εξοικονομούν πολύ χρόνο, γιατί πρέπει να καρφώσετε κάθε κεράσι με μια καθαρή βελόνα για να τα κρατήσετε από τη διάρρηξη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κονσερβοποίησης.
Φέρτε τον χυμό σε βράση. Σχεδιάστε ένα μισό φλιτζάνι χυμό για κάθε βάζο με φέτα φρούτων ή λίγο περισσότερο για βάζα quart. Τοποθετήστε τα κεράσια σε βάζα καθαρισμού pint ή quart. Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα για αυτή τη συνταγή. Πατήστε το κάτω μέρος του βάζου σταθερά μερικές φορές για να τακτοποιήσετε τα κεράσια.
Ρίχνουμε το ζεστό χυμό πάνω από τα κεράσια. Τα κεράσια πρέπει να βυθιστούν στην άλμη, αλλά θα πρέπει να υπάρχει ακόμη 1/2 έως 1 ίντσα χώρου μεταξύ της επιφάνειας του φαγητού και των χείλους των βάζων. Σκουπίστε τα χείλη των βάζων στεγνά με ένα καθαρό απορρυπαντικό ή χαρτοπετσέτα.
Βιδώστε τα καπάκια κονσερβοποίησης και επεξεργαστείτε σε ένα ζεστό νερό, 25 λεπτά για πίντες ή 30 λεπτά για quarts. Ρυθμίστε το χρόνο επεξεργασίας αν έχετε κονσερβοποίηση σε μεγάλο υψόμετρο.
