Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 7 ώρες 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 7 ώρες
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1089 | Θερμίδες |
| 62g | Λίπος |
| 33g | Οι υδατάνθρακες |
| 95g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1089 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 62g | 80% |
| Κορεσμένο λίπος 22g | 109% |
| Χοληστερόλη 317mg | 106% |
| Νάτριο 845 mg | 37% |
| Σύνολο υδατανθράκων 33g | 12% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 22% |
| Πρωτεΐνη 95g | |
| Ασβέστιο 186 mg | 14% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ο Fricassee αναφέρεται σε μια μέθοδο μαγειρέματος, όπου το κομμένο κρέας είναι σοταρισμένο και βρασμένο και στη συνέχεια σερβίρεται σε μια σάλτσα. Αυτό το κοτόπουλο fricassee είναι εύκολο να προετοιμαστεί και να μαγειρέψουν στην αργή κουζίνα, και η κρεμώδη σάλτσα και τα λαχανικά κάνουν ένα ολόκληρο γεύμα. Προσθέστε μια σαλάτα ή άμυλο, αν θέλετε, ή σερβίρετε σε κύπελλα με ψωμί ψωμί ή μπισκότα στο πλάι.
Τα αποξηραμένα στήθη κοτόπουλου χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή, αλλά αισθάνεστε ελεύθερα να χρησιμοποιήσετε τους μη μετακινούμενους μηρούς κοτόπουλου αντ 'αυτού. Προσθέστε μερικά επιπλέον κομμάτια κοτόπουλου για να εξυπηρετήσετε 6.
Συστατικά
- 1 1/2 κιλά στήθη κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα)
- Αλάτι (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο εστραγκόν
- 1 μεσαίο φύλλο δάφνης
- 3 έως 4 καρότα (κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών)
- 2 μεσαία κρεμμύδια (κατά το ήμισυ και παχιά σε φέτες)
- 2 μεγάλα πράσα (μόνο λευκό μέρος, πλυμένα και κομμένα)
- 1 1/2 φλυτζάνια κατεψυγμένα μπιζέλια (απόψυξη)
- 1/2 φλιτζάνι μισό και μισό (ή ελαφριά κρέμα)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Πασπαλίστε τα στήθη κοτόπουλου ελαφρά με αλάτι και μαϊντανό μαύρο πιπέρι. αφήνω στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λειώνετε το βούτυρο. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, αναδεύοντας, για 2 λεπτά περισσότερο.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια, ανακατέψτε το θυμάρι, το εστραγκόν και το δάφνη.
Το Ερυθρελάτης
Βάλτε τα κομμάτια καρότου και τα κρεμμύδια στο βραστήρα και στη συνέχεια επάνω με τα στήθη κοτόπουλου.
Το Ερυθρελάτης
Πασπαλίζουμε τα πράσα πάνω από το κοτόπουλο και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα σάλτσας πάνω σε όλα.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 5 έως 7 ώρες, ή ψηλά για 2 1/2 έως 3 ώρες.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τα μπιζέλια, το κάλυμμα και συνεχίστε το μαγείρεμα ψηλά για περίπου 15 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Με ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε μια πιατέλα που σερβίρει.
Το Ερυθρελάτης
Στρώνουμε τη σάλτσα σε μια μεσαία κατσαρόλα.
Το Ερυθρελάτης
Φέρτε σιγοβράστε. Εάν η σάλτσα είναι υδαρή, σιγοβράστε για λίγα λεπτά για να μειωθεί ελαφρά και να συγκεντρώσετε τις γεύσεις.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το μισό και μισό στη σάλτσα. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά με τη σάλτσα.
Το Ερυθρελάτης
Υπόδειξη
- Εάν επιθυμείτε παχύτερη σάλτσα, προσθέστε μια άλλη κουταλιά της σούπας αλεύρι με ίση ποσότητα κρύου νερού μέχρι να γίνει ομαλή. Ανακατέψτε αυτό το μείγμα στη σάλτσα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί. Αν δεν έχετε πράσα ή δεν σας αρέσουν, μπορείτε να αντικαταστήσετε 4 πράσινα κρεμμύδια. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε περίπου το 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι του αποθέματος κοτόπουλου με ξηρό λευκό κρασί για ένα επιπλέον στρώμα γεύσης.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- κοτόπουλο fricassee
- είσοδος
- νότιος
