MelindaSiklosi / Getty Images
Το τυρί κρέμας είναι ένα τυρί από μη αγελαδινό γάλα που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, με γαλακτωματοποιητές που προστίθενται για σταθερότητα. Σε θερμοκρασία δωματίου, το τυρί κρέμας απλώνεται εύκολα και έχει μια ομαλή και κρεμώδη υφή. Πωλείται σε μπλοκ με φύλλο αλουμινίου ή με μαλακή επάλειψη, η οποία έχει αέρα για να το τρυπήσει από το ψυγείο. Εκτός από το κανονικό τυρί κρέμα, μπορείτε επίσης να βρείτε ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μη λιπαρά. Αυτά μπορούν να έχουν διαφορετικές χρήσεις, μέτρα και χαρακτηριστικά για το μαγείρεμα.
Μετατροπές μέτρησης για τυρί κρέμας
Οι μετατροπές είναι λίγο δύσκολες για το τυρί κρέμα αφού τα κύπελλα και οι κουταλιές της σούπας είναι μέτρα όγκου ενώ οι ουγγιές και τα γραμμάρια είναι μέτρα βάρους. Ως αποτέλεσμα, τα κανονικά τυριά κρέμας διαφέρουν από το τυρί με κτυπημένη κρέμα, δεδομένου ότι το τυρί με κτυπημένη κρέμα ζυγίζει λιγότερο ανά μονάδα όγκου.
Τα κανονικά τυριά κρέμας έχουν αυτές τις μετατροπές:
- 1/16 φλιτζάνι: 0, 5 ουγγιές 1 κουταλιά της σούπας 15 γραμμάρια | 1/2 σερβίρισμα1 / 8 κύπελλο: 1 ουγκιά | 2 κουταλιές της σούπας 30 γραμμάρια | 1 σερβίρισμα1 / 4 φλιτζάνι: 2 ουγγιές | 4 κουταλιές της σούπας 60 γραμμάρια | 2 μερίδες1 / 3 φλιτζάνι: 2, 6 ουγκιές | 5 κουταλιές της σούπας 75 γραμμάρια | 2, 5 μερίδες3 / 8 φλιτζάνι: 3 ουγγιές | 6 κουταλιές της σούπας 85 γραμμάρια 3 μερίδες1 / 2 φλιτζάνι: 4 ουγγιές | 8 κουταλιές της σούπας 120 γραμμάρια | 4 μερίδες2 / 3 φλιτζάνι: 5, 5 ουγκιές | 11 κουταλιές της σούπας 150 γραμμάρια 5.5 μερίδες3 / 4 φλιτζάνι: 6 ουγγιές | 12 κουταλιές της σούπας 170 γραμμάρια | 6 μερίδες1 φλιτζάνι: 8 ουγκιές | 16 κουταλιές της σούπας 225 γραμμάρια 8 μερίδες
Το κτυπημένο τυρί κρέμα έχει αυτές τις μετατροπές:
- 1/16 κύπελλο: 0, 4 ουγκιές | 1 κουταλιά της σούπας 11 γραμμάρια | 1/2 σερβίρισμα1 / 8 κύπελλο: 0, 8 ουγκιές | 2 κουταλιές της σούπας 22 γραμμάρια | 1 σερβίρισμα1 / 4 φλιτζάνι: 1, 6 ουγκιές | 4 κουταλιές της σούπας 44 γραμμάρια | 2 μερίδες1 / 3 φλιτζάνι: 2, 0 ουγγιές | 5 κουταλιές της σούπας 57 γραμμάρια | 2, 5 μερίδες1 / 2 φλιτζάνι: 3, 2 ουγκιές | 8 κουταλιές της σούπας 91 γραμμάρια 4 μερίδες2 / 3 φλυτζάνι: 4, 0 ουγγιές | 11 κουταλιές της σούπας 113 γραμμάρια 5.5 μερίδες3 / 4 φλιτζάνι: 4.8 ουγγιές | 12 κουταλιές της σούπας 136 γραμμάρια | 6 μερίδες1 φλιτζάνι: 6, 4 ουγκιές | 16 κουταλιές της σούπας 181 γραμμάρια | 8 μερίδες
Θερμίδες
Μια 1 ουγκιά (2 κουταλιές της σούπας) μερίδα τυριού τυριού κρέμα έχει 100 θερμίδες Μια 0, 8 ουγκιά (2 κουταλιές της σούπας) που σερβίρει τυρί κτυπημάτων έχει 50 θερμίδες. Ο όγκος κατά βάρος είναι μικρότερος, επομένως λιγότερες θερμίδες ανά κουτάλι σούπας. Διαφορετικά, έχει το ίδιο θρεπτικό προφίλ.
Αντικαταστάσεις για τυρί κρέμας
Στις περισσότερες εφαρμογές, το τυρί Neufchatel μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί κρέμας σε ίσο βαθμό. Για να μειώσετε το λίπος στις βουτιές και τα spreads, μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί γιαουρτιού, το τυρί cottage cheese ή το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά / μη λιπαρά τυρί για κανονικό τυρί κρέμας.
Για συνταγές που απαιτούν λιωμένο τυρί κρέμας, σημειώστε ότι οι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και οι μη λιπαρές ποικιλίες δεν θα λιώσουν καθώς και τα κανονικά τυριά κρέμας. Λόγω της μικρότερης περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες, υπάρχουν περισσότεροι γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές που εμποδίζουν την τήξη.
Πώς μπορείτε να μετατρέψετε τις μετρήσεις τυριού από Κύπελλα σε Λίρες;Μαλακτικό τυρί κρέμας μπλοκ
Μπορεί να χρειαστεί να μαλακώσετε το τυρί κρέμας μπλοκ για να το αναμίξετε με άλλα συστατικά ή για να το καταστήσετε πιο ευκολοφόρο για χρήση στο τραπέζι.
Ένας τρόπος για να μαλακώσετε το τυρί κρέμα είναι να τοποθετήσετε το πακέτο αλουμινίου ή πλαστικό δοχείο του τυριού κρέμα σε ένα μπολ με χλιαρό νερό για 10 λεπτά. Αν έχετε ανοιχτό πακέτο, τοποθετήστε το πρώτα σε πλαστική τσάντα με φερμουάρ και πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα, σφραγίστε το και βυθίστε το στο χλιαρό νερό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων για να μαλακώσετε το τυρί κρέμας. Κατ 'αρχάς, αφαιρέστε το τυρί κρέμας από τη συσκευασία του αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε το σε μια πλάκα που είναι ασφαλής για τα μικροκύματα.
Για να μαλακώσετε το τυρί κρέμας για το τραπέζι, χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση Υψηλή. Φούρνο μικροκυμάτων για 20 έως 30 δευτερόλεπτα για μπλοκ 8 ουγκιών ή 5 έως 15 δευτερόλεπτα για μπλοκ 3 ουγκιών. Ο χρόνος θα ποικίλλει ανάλογα με τη ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων σας, επομένως μπορεί να χρειαστεί να πειραματιστείτε και να φτιάξετε μικροκύματα για μικρότερο χρονικό διάστημα έως ότου αποκτήσετε την επιθυμητή απαλότητα.
Κάνοντας αρωματισμένο τυρί κρέμας
Μπορείτε να κρέψετε το τυρί κρέμα σας μαζί με συστατικά όπως βότανα, ζελέ φρούτων ή μπαχαρικά για να φτιάξετε το δικό σας αρωματισμένο τυρί κρέμας. Τοποθετήστε το τυρί κρέμα και άλλα συστατικά σε ένα μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή μπολ μίξερ. Προσθέστε μερικές σταγόνες νερού ή γάλακτος και επεξεργαστείτε μέχρι να κρυσταλλωθούν τα συστατικά.
Κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
Όταν χρησιμοποιείτε το τυρί κρέμας σε τυρί cheesecake, είναι σημαντικό το τυρί να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την έναρξη, προκειμένου να επιτευχθεί ένα απαλό, κρεμώδες αποτέλεσμα. Για να το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου, απλώς το αφαιρέστε από το ψυγείο για μία έως δύο ώρες πριν το χρησιμοποιήσετε στη συνταγή.
Για μια γρήγορη βουτιά στο πάρτι, φέρετε ένα κομμάτι τυριού κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου και κορυφή με salsa, chutney, ή φρούτα διατηρεί. Σερβίρετε με αλμυρά κουλουράκια, λαχανικά, φρούτα ή μπισκότα.
