Λιμάνι και λουλούδι απολαύσετε. Elaine Lemm
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 2 βάζα pint (32 μερίδες)
Σάλτσα από βακκίνιο - δεν είναι ευτυχισμένη η γαλοπούλα χωρίς αυτό, είναι ο κλασικός συνδυασμός. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να παραμείνετε στην απλή σάλτσα, πώς να το τραγουδήσετε με λίγο μπαχαρικό και Port. Αυτή η συνταγή Cranberry και Port Relish είναι άλλο ένα τέλειο συμπλήρωμα όχι μόνο για τη γαλοπούλα σας, αλλά λειτουργεί καλά και με άλλα πουλερικά όπως το ψητό κοτόπουλο και το παιχνίδι. Θα είναι στην ευχάριστη θέση να επιδοθεί δίπλα σε μια Pie Pie και θα είναι μια εκπληκτική προσθήκη στο Buffet Day Boxing σας.
Συστατικά
- 1 λίβρα / 450 γρ. Βακκίνια (νωπά ή κατεψυγμένα)
- 1 λίβρα / 450 γρ. Ζάχαρης (Demerara)
- 1 πορτοκάλι (ξύσμα και χυμός)
- 1 λεμόνι (ξύσμα και χυμός)
- 6 πιπεριές
- 1 μικρό κομμάτι κανέλας κανέλας (δεμένο σε μουσελίνα με πιπέρι)
- 2 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1 μικρό μπαχαρικό
- 2 λωρίδες floz / 50 ml
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά εκτός από τη θύρα σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα (μην χρησιμοποιείτε αντιδραστικό μέταλλο ή χαλκό, καθώς το ξύδι θα λερώσει το τηγάνι). Φέρτε το μείγμα σε απαλή βρασμό. Μόλις βράσει, σβήστε τη ζεστασιά και σιγοβράστε απαλά, ακάλυπτα για 30 λεπτά.
Παρακολουθήστε την απόλαυση ενώ μαγειρεύει και ανακατεύετε περιστασιακά φροντίζοντας να μην καίει. Η σάλτσα θα πυκνώσει σταδιακά και είναι έτοιμη όταν είναι παχιά αλλά έχει ακόμα ένα καλό χρώμα, πάνω από το μαγείρεμα αυτή η γεύση θα καραμελοποιήσει τη ζάχαρη και θα την κάνει καφέ. Αφαιρέστε από τη θερμότητα πριν συμβεί αυτό. Είναι καλύτερα λίγο τρελό από ό, τι καίγεται.
Αφαιρέστε την απόλαυση από τη φωτιά και στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια ανακατέψτε στο λιμάνι και βάλτε την απόλαυση στη μία πλευρά ενώ αποστειρώνετε τα βάζα. (βλ. κατωτέρω επίσης)
Ανακουφίστε τα βάζα σας, καλύψτε με ένα καθαρό αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Η ευχαρίστηση θα κρατήσει καλά στο ντουλάπι για αρκετούς μήνες και μόλις το άνοιξε θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Σερβίρετε την απόλαυση με τη γαλοπούλα σας και όπως αναφέρθηκε παραπάνω με τυχόν κρύα κρέατα ή πίτα παιχνιδιού.
Σημειώσεις: Για να αποστειρώσετε γρήγορα τα βάζα εάν χρειάζεστε μόνο λίγα, γεμίστε ένα μπολ ή βυθίστε με βραστό νερό, σιγά-σιγά χαμηλώστε τα βάζα προσεκτικά μέσα στο νερό και αφήστε τα για 5 λεπτά να θερμανθούν. Φροντίστε να τα αφαιρέσετε από το νερό και να τα τοποθετήσετε σε μια πετσέτα κουζίνας, όχι απευθείας πάνω στην επιφάνεια εργασίας. Στεγνώστε καλά και στη συνέχεια γεμίστε τη γεύση σας στα βάζα.
Αυτή η μέθοδος λειτουργεί πολύ καλά αν χρειάζεται μόνο να κάνετε μερικά βάζα και να το κάνετε λιγότερο δαπανηρό από το να θερμάνετε το φούρνο. Μπορείτε επίσης να τα εκτελέσετε μέσω του πλυντηρίου πιάτων, εάν εκτελείτε πλύση.
Συνταγή Ετικέτες:
- κράνμπερι
- Βρετανοί
- Χριστούγεννα
- καρύκευμα
