Polana Foods
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 3 φλιτζάνια (12 μερίδες)
Οι Pierogies, παραδοσιακά γεμιστά ζυμαρικά από την Πολωνία και άλλα μέρη της Ανατολικής Ευρώπης, συχνά συνδέονται με πικάντικα πιάτα και γεμίζουν με κρέατα, λαχανικά και τυριά, σερβίρονται με ξινή κρέμα στο πλάι.
Ωστόσο, είναι επίσης σύνηθες οι pierogies να γεμίζουν με μια γλυκιά γέμιση, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών. Αυτό το καρυκευμένο μίγμα βοτάνων που είναι παρόμοιο με το γεμιστό με βατόμουρο, αλλά τυλιγμένο σε σπιτική ζύμη και βρασμένο αντί να ψηθεί σε φλοιό. Αντί να σερβίρετε τις ζυμαριές σε σχήμα ημισελήνου με ξινή κρέμα στο πλάι, δοκιμάστε με μια σέσουλα παγωτού φασολιών βανίλιας ή ελληνικό γιαούρτι με γεύση βανίλιας για μια σάλτσα βουτιά.
Συστατικά
- Για τη συμπλήρωση:
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- Προαιρετικά: ξύσμα λεμονιού
- 1 1/4 κιλά βακκίνια (πλυμένα, απομακρυσμένα στελέχη)
- Για τη ζύμη:
- 1 συνταγή ζύμης pierogi ή συνταγή Nalesniki
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη, την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού (αν χρησιμοποιείτε) και τα βατόμουρα. Τραβήξτε και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να έρθει σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Κατά την πλήρωση pierogi, χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να τοποθετήσετε τρία έως τέσσερα βατόμουρα σε κάθε κομμάτι ζύμης για pierogi. Χρησιμοποιήστε περισσότερα μούρα για Nalesniki. Χρησιμοποιήστε την επιλεγμένη σάλτσα για να γαρνίρετε τις μαγειρεμένες, επιμεταλλωμένες ζυμαρικά ή κρέπες.
Προετοιμάστε τη συνταγή ζύμης pierogi της Γεωργίας.
Χρησιμοποιώντας έναν κόπτη μπισκότων σε σχήμα κύκλου ή στον πυθμένα ενός γυαλιού, κόψτε κύκλους ζύμης. Τοποθετήστε ένα κούτσουρο γεμίσματος στο κέντρο της ζύμης και διπλώστε το πάνω από το γέμισμα για να κάνετε ένα ημικύκλιο. Πιάστε τις πλευρές με τον αντίχειρα και το δάχτυλό σας, βεβαιώνοντας ότι το είδος είναι καλά σφραγισμένο.
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού σε μια γρήγορη βράση και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε μια απαλή βράση. Αφαιρέστε τα ζυμαρικά στο νερό κάθε φορά.
Αφαιρέστε τα ζυμαρικά από το νερό όταν επιπλέουν στην κορυφή, μια ένδειξη ότι έχουν γίνει. Χρειάζεται συνήθως δύο με τρία λεπτά.
Στραγγίστε σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα.
Συμβουλές συνταγής
- Πάγωμα των pierogies πριν από το μαγείρεμα με την τοποθέτησή τους επίπεδη σε μια σανίδα μέχρι να καταψυχθούν και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε μια ασφαλή κατά ψυγείο φερμουάρ top.To αναθερμάνετε τα pierogies, λιώνουν μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλλα και απαλά pan-τηγανίζουμε το ζυμαρικά μέχρι να ζεσταθεί.
Παραλλαγές συνταγών
- Rasenberry pierogies: Αντικαταστήστε τα βακκίνια με ένα ίσο βάρος φρέσκων σμέουρων. Συμπληρώστε και μαγειρέψτε τα pierogies σύμφωνα με τις οδηγίες. Apple pierogies: Συνδυάστε μισή λίβρα ψιλοκομμένα μήλα με 1 κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και να τακτοποιήσετε με 2 κουταλιές της σούπας ανοιχτό καφέ ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό μήλου (ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αρωματοπιπέρι). Συμπληρώστε και μαγειρέψτε τα pierogies σύμφωνα με τις οδηγίες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μούρο
- επιδόρπιο
- ανατολικής Ευρώπης
- γενέθλια
