Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
- Σύνολο: 8 ώρες 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 45 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 ώρες
- Χρόνος μαριναρίσματος: 12 ώρες
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 8
Η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα παίζει τόσο μεγάλο ρόλο στο παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο δείπνο. Αυτό το βατόμουρο, το αμύγδαλο και η πορτοκαλί χριστουγεννιάτικη πουτίγκα είναι ελαφρώς ελαφρύτερο από το πρωτότυπο, αλλά είναι γεμάτο με γεύση ακριβώς το ίδιο.
Η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα γίνεται καλύτερα εκ των προτέρων για να της επιτρέψει να ωριμάσει, κάτι που παραδοσιακά γίνεται με το Ανακατέψτε το μέχρι την Κυριακή, την Κυριακή πριν από την Advent γύρω στα τέλη Νοεμβρίου.
Μπορεί να υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συστατικών σε αυτή τη συνταγή, η οποία φαίνεται λίγο αποθαρρυντική, αλλά απλά συγκεντρώστε όλα τα συστατικά σας εκ των προτέρων. Τα υπόλοιπα είναι εύκολα.
Συστατικά
- 150 γρ. Φραγκοστάφυλα
- 150 γραμμάρια αποξηραμένα βακκίνια
- 150 γραμμάρια χρυσής σταφίδας (ή σουλτανίνας)
- 25 γραμμάρια μικτής ζαχαρωμένης φλούδας (ψιλοκομμένα)
- 4 κουταλιές της σούπας αμαρέτο
- 4 κουταλιές της σούπας Cointreau
- 55 γραμμάρια αλεύρι με αυτοεπιπεδούμενο υλικό (κοσκινισμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αναμειγμένο καρύδι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 110 γραμμάρια τεμαχισμένα κοτόπουλα (βοδινό ή χορτοφαγικό)
- 110 g σκούρο καφέ ζάχαρη
- 110 γραμμάρια φρέσκιας λευκής φρυγανιάς
- 25 γρ. Αμύγδαλα με κέλυφος (ψιλοκομμένα)
- 2 μεγάλα αυγά
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Λιπάνετε ελαφρά μια λεκάνη για πουτίγκα των 1, 4 L / 17 cm.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα και τη ζαχαρωμένη φλούδα σε ένα μεγάλο μπολ.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Προσθέστε το αμαρέτο και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το μπολ και αφήστε για να απολαύσετε για μερικές ώρες, μια νύχτα, αν μπορείτε.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μικτό μπαχαρικό και την κανέλα.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη, τα ψωμιά και τα αμύγδαλα. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα συστατικά.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Προσθέστε το Cointreau, προσθέστε τελικά τα μαριναρισμένα φρούτα και ανακατέψτε ξανά.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε τα αυγά στα ξηρά υλικά και τα φρούτα και ανακατέψτε καλά. Το μείγμα πρέπει να έχει χαλαρή συνοχή, εάν είναι πολύ ξηρό, προσθέστε λίγο γάλα για να μαλακώσετε.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Βάλτε το μείγμα στην λεκάνη για να πιείτε απαλά το μείγμα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά ή τσέπες αέρα.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Καλύψτε τη λεκάνη με ένα διπλό στρώμα χαρτιού αδιαβροχοποιητικό ή περγαμηνή ψησίματος, στη συνέχεια καλύψτε με ένα στρώμα αλουμινόχαρτου.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Συνδέστε το χαρτί και το φύλλο στη λεκάνη με τη χορδή. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι ο ατμός δεν εισέρχεται στη πουτίγκα.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Τοποθετήστε το πουτίγκα σε ένα ατμόπλοιο και βάλτε πάνω από μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και ατμού το πουτίγκα για 7 ώρες. Βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε συχνά την στάθμη του νερού για να βεβαιωθείτε ότι ποτέ δεν στεγνώνει. Η πουτίγκα μαγειρεύεται όταν είναι ελαφρώς ανυψωμένη στο χαρτί και στερεά όταν πιεστεί απαλά. Η πουτίγκα δεν είναι ελαφριά κέικ αλλά είναι σκούρο, κολλώδες και πυκνό σφουγγάρι.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Αφαιρέστε το πουτίγκα από τον ατμόπλοιο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Αφαιρέστε το χαρτί, τραβήξτε το πουτίγκα με ένα σουβλάκι και ρίξτε λίγο επιπλέον αμαρέττο.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Καλύψτε με φρέσκο χαρτί αδιαπέραστο από γράσο και στερέψτε με χορδή. Αποθηκεύστε σε δροσερό και ξηρό μέρος μέχρι την ημέρα των Χριστουγέννων.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Την ημέρα των Χριστουγέννων, αναθέρμανση της πουτίγκας στον ατμό ξανά για περίπου μία ώρα.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Σερβίρετε με σάλτσα βραστά ή ρούμι, βούτυρο βραστά ή κρέμα.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Συμβουλές
-
Η πουτίγκα δεν πρέπει να καταναλωθεί αμέσως. Πραγματικά πρέπει να αποθηκευτούν και να ξεκουραστούν και στη συνέχεια να θερμανθούν την Ημέρα των Χριστουγέννων. Η κατανάλωση της πουτίγκας αμέσως μετά το μαγείρεμα θα την αναγκάσει να καταρρεύσει και οι γεύσεις δεν θα είχαν χρόνο να ωριμάσουν. Το αριστερό πάνω από τα χριστουγεννιάτικα πουτίγκα μπορεί να αναθερμανθεί με περιτύλιξη σφιχτά σε φύλλο αλουμινίου και θέρμανση μέσα σε ένα ζεστό φούρνο.
Συνταγή Ετικέτες:
- κράνμπερι
- αμύγδαλο
- Μούρο
- επιδόρπιο
