Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 421 | Θερμίδες |
| 20g | Λίπος |
| 29g | Οι υδατάνθρακες |
| 30g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 421 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 20g | 26% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 57% |
| Χοληστερόλη 166mg | 55% |
| Νάτριο 1023mg | 44% |
| Σύνολο υδατανθράκων 29g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 30g | |
| Ασβέστιο 310 mg | 24% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Εάν είστε ένας καθαριστής, γνωρίζετε ότι ένα αληθινό μπισκότο είναι μια σούπα θαλασσινών, αλλά συχνά χρησιμοποιείται για να περιγράψει οποιαδήποτε κρεμώδη σούπα. Η σούπα είναι γαλλική, αλλά η προέλευση της λέξης "bisque" δεν είναι ξεκάθαρη. Μπορεί να προέρχεται από τη Βισκαϊκή, όπως στον Κόλπο του Βισκάκι, ένα κόλπο που βρίσκεται στα δυτικά παράλια της Ευρώπης, που συνορεύει με τη Δυτική Γαλλία και τη Βόρεια Ισπανία.
Αυτό το μπισκότο θαλασσινών παρασκευάζεται με καβούρια και γαρίδες, αλλά μπορείτε να επιλέξετε να αντικαταστήσετε άλλα θαλασσινά ή να προσθέσετε ένα τρίτο, όπως αστακό, χτένια ή σφιχτά ψάρια.
Η σούπα είναι εξαιρετικά εύκολη στην προετοιμασία και το μαγείρεμα και είναι έτοιμη σε 15 λεπτά. Σερβίρετε με φρεσκοψημένα μπισκότα ή ψωμί. Εάν πρόκειται για σούπα μεσημεριανού γεύματος ή κύριου γεύματος, προσθέστε μια σαλάτα.
Συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας πράσινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές σέλινο (τεμαχισμένο)
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- 1 κούπα βαριά κτυπώντας κρέμα
- 8 κιλά κρέας καβουριών
- 8 ουγκιές μαγειρεμένες γαρίδες (ή άλλα θαλασσινά)
- 2 κουταλιές σούπας κρασί
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Λιώστε το βούτυρο σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα σε μεσαία χαμηλή φωτιά. προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σέλινο. σοτάρετε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσετε.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το αλεύρι στο βούτυρο και τα λαχανικά μέχρι να ενσωματωθεί σωστά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια άλλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατεύετε αργά στο ζεστό γάλα και συνεχίζετε το μαγείρεμα και ανακατεύετε μέχρι να παχυνθεί.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, την πάστα ντομάτας και τη βαριά κρέμα γάλακτος.
Το Ερυθρελάτης
Αν θέλετε, πλύνετε τη σούπα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων (δείτε τις άκρες) σε αυτό το σημείο και μετά επιστρέψτε την στην κατσαρόλλα.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε τα καβούρια, τις γαρίδες και το σέρι. Φέρτε σιγοβράστε.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε ζεστό.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Συμβουλές
- Το Sherry είναι ένα κρασί που είναι εμπλουτισμένο με κονιάκ. Το ξηρό sherry είναι μια καλή επιλογή για αυτή τη συνταγή. Μετά το άνοιγμα του sherry, θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Όταν τρώτε ζεστή σούπα, μην γεμίζετε το μπλέντερ περισσότερο από το μισό. Εάν είναι υπερβολικά γεμάτο, η πίεση από τον ατμό μπορεί να προκαλέσει έκρηξη, αναγκάζοντας την κορυφή του μπλέντερ. Για να αποφύγετε αυτό, καθαρίστε τυχόν καυτά υγρά σε μικρές παρτίδες και κρατήστε το κάλυμμα του μπλέντερ επάνω με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας στο χέρι.
Παραλλαγές συνταγών
- Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε μικρά μαγειρευτά χτένια ή αστακό αντί για τις γαρίδες. Αντικαταστήστε τα πράσινα κρεμμύδια με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Εάν θέλετε, γαρνίρετε τη σούπα με λεπτές φέτες κρεμμυδιού, κοράνιο ή μαϊντανό. Ή προσθέστε μια κουταλιά της ξινή κρέμα και στροβιλίστε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- μεσημεριανό
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
