Diana Rattray
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Cook φασόλια: 90 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες (6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 490 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 72g | Οι υδατάνθρακες |
| 29g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες (6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 490 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 13% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 10% |
| Χοληστερόλη 37mg | 12% |
| Νάτριο 883mg | 38% |
| Σύνολο υδατανθράκων 72g | 26% |
| Διαιτητικές Ίνες 17g | 62% |
| Πρωτεΐνη 29g | |
| Ασβέστιο 184 mg | 14% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα σπιτικά φασολάκια ξεκινούν με ξηρούς κόκκους pinto, καθιστώντας τους μια εξαιρετική επιλογή γεύματος. Τα σιγοβράζοντα φασόλια τελειώνουν στο φούρνο με την προσθήκη ζαμπόν λιωμένων ζαμπόν, τεμαχισμένων λαχανικών και σάλτσας μπάρμπεκιου που έχει τολμηρή γεύση από μελάσα και κέτσαπ. Οι πιπεριές, οι στάχτες μπέικον και τα κρεμμύδια προσθέτουν ακόμα μεγαλύτερη γεύση και πλούτο στο απλό πιάτο.
Αισθανθείτε ελεύθερος να χρησιμοποιήσετε τα απομειωμένα χοιρινά κρέατα ή το βόειο κρέας σε αυτά τα φασόλια στη θέση του ζαμπόν. Για μια χορτοφαγική έκδοση, χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι αντί για στάγδην μπέικον και παραλείψτε το ζαμπόν. Ένα κουτί σούπας ντομάτας 8 ουγκιών κάνει μια καλή αντικατάσταση για το κέτσαπ.
Συστατικά
- 1 κιλό αποξηραμένα φασόλια pinto (2 φλιτζάνια)
- 2 κουταλιές της σούπας μπέικον (ή φυτικό έλαιο)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (περίπου 1 φλιτζάνι σε κύβους)
- 1/2 πράσινο πιπέρι (σε κύβους)
- 12 ουγκιών ζαμπόν (μαγειρεμένα και κομμένα σε κύβους · περίπου 2 φλιτζάνια)
- 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
- 1/4 φλιτζάνι μελάσσας
- 1 κουταλιά ξίδι
- 1 κουταλάκι αλάτι kosher
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μουστάρδα
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ξεπλύνετε τα φασόλια και τα παραλάβετε, ελέγχοντας τα για κομμάτια χαλικιού ή μικρές πέτρες. Απορρίψτε τυχόν παραμορφωμένους ή κατεστραμμένους κόκκους.
Ρίξτε 1 1/2 λίτρα νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο και το τοποθετήστε σε υψηλή θερμοκρασία. Φέρτε το νερό σε βρασμό. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τα φασόλια. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε τα φασόλια να σταθούν εν μία νυκτί.
Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε τα φασόλια σε μέτρια φωτιά και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε τα φασόλια για περίπου μια ώρα, ή μέχρι να είναι τρυφερά.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 325 F.
Αποστραγγίστε τα φασόλια, διατηρώντας το 1/2 φλιτζάνι του υγρού.
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ζαρώνουμε.
Προσθέστε τις στάχτες μπέικον σε μια κατσαρόλα ή τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. προσθέστε το κρεμμύδι σε κύβους και το πράσινο πιπέρι σε κύβους και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων ή ολλανδική φούρνο, στρώστε τα μαγειρεμένα, στραγγισμένα φασόλια με τα μαγειρεμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές και το ζαμπόν σε κύβους.
Συνδυάστε το κρατημένο υγρό με τα υπόλοιπα συστατικά και ρίξτε το μίγμα φασολιών.
Καλύψτε το τηγάνι και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.
Αποκαλύψτε και ψήστε για άλλα 15 με 20 λεπτά.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συμβουλές
- Προσπαθήστε να διατηρήσετε τα φασόλια σε ένα ελαφρύ σιρόπι, το οποίο είναι κάτω από το σημείο βρασμού. Η θερμοκρασία του σιγοβράζω θα πρέπει να είναι περίπου 180 F 190 F σε αντίθεση με το σημείο βρασμού των 212 F. Το υγρό θα είναι σχεδόν ακόμα με μερικές φυσαλίδες τώρα και τότε.Αν είστε σύντομα στην ώρα, αντικαταστήστε τα συστατικά της σάλτσας με το αγαπημένο σας σάλτσα μπάρμπεκιου.
Παραλλαγές συνταγών
- Προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού υγρού καπνού ή καπνιστό μείγμα καρύκευμα στα φασόλια.Προσθέστε λίγο θερμότητα στους κόκκους με 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν ή θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι νιφάδες.Μετά από μελάσα προσθέστε 1/4 φλιτζάνι γεμιστό καφέ ζάχαρη ή μέλι. Αυξήστε την πιπεριά στο 1/2 φλιτζάνι και χρησιμοποιήστε το κόκκινο ή πορτοκαλί μέρος για ένα πιό πολύχρωμο πιάτο. Αντικαταστήστε το αλάτι με καρύκευμα Cajun ή Creole (για γεύση). κρεατικά κρέατα ή ζαμπόν για τα φασόλια. Όταν τα φασόλια είναι σχεδόν έτοιμα, αφαιρέστε το κρέας από τα κόκκαλα, κόψτε το και προσθέστε τα πίσω στα φασόλια.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- είσοδος
- νότιος
- πτώση
